Andrew Wong, yemek pişirmek ve yemek tarifleri toplamak için altı ay boyunca Çin'i dolaştı. Şimdi keşfettiği yemekler 'Çin Lezzetleri' tadım menüsünü oluşturuyor. Kültür Gezisi, daha fazlasını öğrenmek için Londra restoranını ziyaret etti.
Tadım menüleri komik bir gastronomi tuhaflığıdır; ne zaman iyi, şef size fantastik bir yemek macera alarak plaka üzerinde bir hikaye anlatabilir. Ne zaman kötü, iyi, sadece birkaç ekstra ders için üst balina ödeme ve sommelier tarafından şarap uçuş satılan. Neyse ki, Andrew Wong'un menüsü çok eskidir.
Başlangıçta Kym's olarak adlandırılan Pimlico restoranı, 1985'te Andrew'un ebeveynleri tarafından kuruldu. Andrew, çocukken orada büyüdü, ancak LSE'de antropolojiye geçmeden önce Oxford Üniversitesi'nde kimya öğrenmeyi seçmek yerine şef olmak gibi bir amacı yoktu. LSE'de babası vefat etti ve annesi Kym ve Londra'daki diğer üç işletmeyi yönetmeye bıraktı. Sonuç olarak, Andrew'ın yardım etmesi gerekiyordu ve bu yüzden mutfak okuluna kaydoldu. Bunu bir Çin turu izledi ve orada Andrew yemek, insan ve kültür sevgisini tarifleri, yemekleri ve etkileri not etti.
Döndükten sonra ve tam bir yenileme sonrasında ve Andrew geçişte iken, Kym's 2012 yılında açılan A. Wong oldu. Tadım menüsü son sekiz yılda orijinal sekize daha fazla yemek eklenerek gelişti. Öne çıkan özellikler arasında Şanghay'da buharda pişirilen bazı köfte ve Sichuanese güveçine ilginç bir bakış yer alıyor.
Ancak, belki de en beklenmedik yemek, Sincan nar salatası ile Shaanxi çekti kuzu 'burger' dir. Ülkenin en kuzey batısında yer alan bu bölge Kazakistan ile sınır komşusudur ve nüfusunun çoğu Müslümandır. Sonuç olarak, kuzu ve keçi domuz eti değil, yenen ana etlerdir, kullanılan baharatlar - tarçın ve kimyon - ve Orta Asya ve Hindistan'a daha çok benzemektedir.
