Kolombiya mutfağı nedeniyle dünya çapında tanınmamış olsa da, ülkenin bir dizi lezzetli geleneksel yemeği var. Bu arada Kolombiya'nın her bölgesi kendi bireysel yemeklerine sahip ve ülkenin tipik mutfağını bireysel olarak ele alıyor. Aşağıda ülkenin belirli bölgelerinden 10 geleneksel Kolombiya yemeği bulunmaktadır.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa, Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape ve Jardin şehirlerini içeren Kolombiya'nın Paisa bölgesinden geleneksel bir yemektir. Aslında çok seviliyor, Kolombiya'nın ulusal yemeği olarak kabul edildi. Bu doyurucu yemek genellikle beyaz pirinç, kuru fasulye, öğütülmüş veya kıyılmış sığır eti, muz, chorizo sosis, mısır, domuz çatırtısı, sahanda yumurta, arepa ve avokado içerir. Malzemeler şehirler ve restoranlar arasında değişebilir ve belirli bileşenler eklenir veya çıkarılır. Porsiyon büyüklüğü, tam yemek ile geleneksel tabak boyutunun yarısı veya dörtte biri arasında da değişebilir.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
lechona
Lechona, genellikle bir ispa ile servis edilen nohut, domuz eti, baharat ve bazen pirinç (bölgeye bağlı olarak) karışımıdır. Geleneksel olarak bu bileşen karışımı, tüm lezzetleri bir araya getiren ve lezzetli bir tabak oluşturan bütün bir domuz rostosu içinde 10 saate kadar yavaş pişirilir. Lechona, Kolombiya'nın dört bir yanındaki restoranlarda bulunurken, Bogotá'nın güney batısındaki ve Ibagué ve Espinal'in büyük şehirlerini içeren Tolima bölgesinden kaynaklanmaktadır.
Ajiaco
Başlangıçta Kolombiya'nın Bogotá ve Andes Dağları bölgesinden ancak yakın zamanda ülkenin her yerinde bulunan bu geleneksel çorba, daha serin dağlık yerler için idealdir. Bu yemek tavuk ile yapılan beyaz bir çorba, iki veya üç çeşit patates, mısır, ekşi krema ve genellikle beyaz pirinç ve avokado ile servis edilir.
Ajiaco Kolombiya Mutfağı © Mauricio Giraldo / Flickr
sancocho
Sancocho, geleneksel İspanyol yemeğinden kaynaklanıyor ve tüm Güney Amerika'da popüler ve her ülke yemeğe benzersiz bir şekilde sahip. Kolombiya farklı değil: Kolombiya yemeği, kıyıdaki balıklar ve diğer bölgelerdeki farklı et türleri arasında değişmektedir. Her zaman yuca, mısır, patates ve muz içerir ve genellikle beyaz pirinçle birlikte servis edilir. Bu yemek Cali, Buenaventura ve Tulua şehirlerini içeren Valle de Cauca bölgesinden geliyor.
Changua
Bu kahvaltı çorbası Andes bölgesinden gelir ve bu serin, dağlık alanda bu çorba güne bir fikir verir. Süt bazlı çorba su, süt, yumurta, soğan ve kişniş ile yapılır ve genellikle ekmek ve sıcak çikolata ile servis edilir.
Changua, Kolombiya Kahvaltı Çorbası © Manuela y Daniel / Flickr
arepas
Arepas, Kolombiya'nın en yaygın geleneksel yemeğidir ve bir refakatçi olarak veya kendi başına bir yemek olarak servis edilir. Arepas, Orta ve Güney Amerika'da servis edilir, ancak Kolombiya'nın kendi orijinal arepa türü vardır. Arepas, arepas de choco (tatlı mısırdan yapılmış ve peynirle doldurulmuş), arepas con queso (peynirle doldurulmuş) ve arepas de huevo (içinde çatlamış bir yumurta ile derin kızartılmış bir ispa) ve sonra tekrar refere). Kolombiya'daki her bölgenin kendi geleneksel yemek yeme ve ispa yöntemleri vardır.
Geleneksel Kolombiya Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo--Nxxxxx 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Bu yemek Kolombiya'nın her yerinde çeşitli şekillerde bulunabilir ve her biri bölgeye veya restorana bağlı olarak biraz farklı malzemeler içerir. Bu doyurucu, et dolgulu yemek çeşitli ızgara etler (tavuk, sığır eti, domuz çatırtısı, chorizo sosis) içerir ve genellikle çeşitli patates, arepas, muz ve mısır ile servis edilir. Bu yemek, aile veya arkadaşlar arasında paylaşılacak şekilde tasarlanmıştır - her biri bu plakaya kazmak için çatal veya kokteyl çubuğa sahiptir.
Kolombiyalıların Fritanga Yemeği'nden Yararlanması © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Bu, Bogotá'nın kuzeyinde, Bucaramanga, Barichara, San Gil ve Floridablanca şehirlerine ev sahipliği yapan Kolombiya'nın Santander bölgesinden bir inceliktir. Hormigas Culonas, bu bölgede geleneksel olarak bulunan ve lezzetleri için yenen spesifik, büyük, yaprak yiyen bir karınca türüdür. Bu karıncalar tuzda kızartılmış veya kavrulmuş olarak servis edilebilir ve ezilir veya bütün olarak saklanır.
Tamales
Tamales, Orta ve Güney Amerika'nın her yerinde bulunabilir, çeşitli malzemelerle çeşitli şekillerde servis edilir. Kolombiyalılar geleneksel olarak et, sebze, meyve veya peynir ile tamales yiyorlar ve bu mısır bazlı incelik bir muz yaprağına sarılıp servis ediliyor. Tamales, Kolombiya'nın her yerinde süpermarketlerde veya restoranlarda bulunabilir.
Kolombiyalı Tamales © Aaron / Flickr
