Tüm suşilerin ortak noktası tek bir malzemedir: suşi-mezhi olarak bilinen hafif sirke pirinci preparatı. Yemeğin Japonya'nın anavatanının, en yaratıcı Edo tarzı suşiden sıradan, ev yapımı chirashizushi'ye kadar çok çeşitli türlere ev sahipliği yapması şaşırtıcı değil. Japonya'da karşılaşacağınız 13 çeşit suşi keşfedin.
Nare Sushi / Narezushi
Narezushi, modern suşinin öncüsüdür ve Japonya'nın her yerinde, özellikle bir versiyonu olan funazushi'nin yerel bir uzmanlık olduğu Shiga Eyaleti'nde hala bulunabilir. Çanak pirinç ve tuz içinde salamura edilmiş ve bazen yıllarca fermente edilmiş balıklardan oluşur. Fermente pirincin küçük kısımları suşi ile servis edilebilir, ancak bu yemeğin görünümü, tadı ve dokusu onu en eşsiz varyasyonlardan biri yapar.
İyileştirilmiş uskumru (saba) ile yapılan Nare suşi © お む こ さ ん 志 望 / WikiCommons
Inari Suşi / Inarizushi
Inari suşi, inari-yaş suşi pilav ile doldurulmuş olarak bilinen, terbiyeli, kızarmış tofu cepleridir. Inari suşi, tilki habercilerinin kızarmış tofu tadını çıkardıkları bilinen kami (Şinto tanrısı) Inari'den isimlerini aldıkları söyleniyor.
ANA © / Flickr tarafından yapılan inarizushi'nin bir versiyonu
Nigiri Sushi / Nigirizushi
Nigirizushi en popüler suşi türlerinden biridir. Elle preslenmiş pirinçten oluşan suşi anlamına gelir. Nigirizushi, elle şekillendirilen ve balıkla doldurulmuş küçük bir pirinç höyüğünden oluşur. Yumurta ve yılan balığı gibi pişmiş soslar genellikle ince bir nori şeridi (deniz yosunu) ile kuşaklıdır. Nigirizushi ilk olarak Edo Dönemi'nde popüler oldu.
Iki-nigiri (kalamar) © takedahrs / Pixabay
Gunkanmaki
Bir nigirizushi türü olan gunkanmaki, kenarlarında geniş bir nori şeridi ile sarılmıştır. Bu, Topinglerin düşmesini veya dökülmesini önlemek içindir. Balık yumurtası, uni (deniz kestanesi), istiridye veya diğer kararsız Topingler genellikle gunkanmaki.
Uni (deniz kestanesi gonad) gunkanmaki © Ron Dollete / Flickr
Temari Sushi / Temarizushi
Temarizushi başka bir nigirizushi türüdür. Pirinci bir top şekline bastırarak yapılan rahat bir yemektir. Bunlar evde yapmak kolaydır ve piknik, Cadılar Bayramı, Hinamatsuri ve Noel gibi özel günlerde zevk alırlar, sevimli yuvarlak şekilleri tatile göre dekore edilebilir.
こ ろ ん と し て か わ い い 「ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司」. お ば け や, 蜘蛛 の 巣, ジ ャ ッ ク · オ · ラ ン タ ン を 描 い て, お 皿 の 上 が と っ て も に ぎ や か? · · · # ハ ロ ウ ィ ン 手 ま り 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン 手 毬 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン # ハ ロ ウ ィ ー ン # 手 ま り 寿司 # 手 毬 寿司 # デ コ 寿司 # 寿司 # ハ ロ ウ ィ ン パ ー テ ィ ー # ハ ロ ウ ィ ン ご は ん # キ ャ ラ ご は ん # デ コ ご は ん # お う ち ご は ん # お ば け # モ ン ス タ ー # ジ ャ ッ ク オ ラ ン タ ン # # デ リ ス タ グ ラ ー # イ ins ス タ フ ド # ハ ロ パ #AEON #halloween #halloweenparty #temarizushi #instafood
24 Ekim 2017, 18:00 PDT tarihinde イ オ ン (@aeon_japan) tarafından paylaşılan bir gönderi
Norimaki
Norimaki en mükemmel suşi rulosudur. Bunlar, küçük, sıkıca haddelenmiş pirinç silindirleri ve bir nori tabakasına sarılmış çoklu dolgulardır. Rulo oluşturmak için bir bambu hasır kullanılır. Norimaki, makimono (haddelenmiş şeyler) olarak da bilinen bir tür makizushi'dir.
Norimaki balık yumurtasıyla durdu © Till Krech / Flickr
futomaki
Futomaki ilkbaharda Setsubun festivali sırasında Kansai bölgesinde yenildi. Futomaki mega boyutlu norimaki gibidir ve çok çeşitli dolgular ile doldurulabilir. Kuzey Amerika'da çok popüler oldular.
Futomaki, çeşitli dolgulu büyük rulo suşi © Vegan Feast Catering / Flickr
Hosomaki
Hosomaki, norimaki'nin daha da küçük bir versiyonudur. Çok basittir ve genellikle pirince ek olarak sadece bir dolgu içerirler. Sadece salatalık içeren Hosomaki'ye Japon su şeytanları kappa adını veren kappamaki denir. Bir diğer yaygın hosomaki türü, çiğ ton balığı ile doldurulmuş tekkamaki'dir.
Çeşitli hosomaki © OiMax / Flickr
Temaki
Temaki “el rulosu” anlamına gelir. Bu makizushi, biraz suşi dondurma konisi gibi gevşek bir şekilde haddelenmiş bir nori tabakasında malzemeler, Topingler ve pirinç içerir. Ayrıca yemek çubuklarıyla değil, ellerinizle yenilmeleri gerekiyor.
Natto ile doldurulmuş küçük temaki © nattokun / Flickr
Oshi Sushi / Oshizushi
Oshizushi, Osaka ve Kansai bölgesinin bölgesel bir uzmanlık alanıdır. Bu suşi, düzgün bir şekil oluşturmak için bir kalıp preslenmeden önce bir kalıp pişmiş soslar ve pirinç ile astarlanarak yapılır. Oshizushi daha sonra servis yapmadan önce daha küçük parçalar halinde kesilir. Ayrıca hako suşi veya “kutu suşi” olarak da bilinir.
Kakinoha Suşi / Kakinohazushi
Kakinohazushi “hurma yaprağı suşi” dir. Suşi pirinci ve korunmuş balık soslarının dikdörtgen bir kalıba basıldığı, zarif ısırık parçalarına kesildiği ve hurma yaprağına sarıldığı bir tür oshizushi. Kakinoha suşi, Kansai bölgesindeki Nara'nın bir uzmanlık alanıdır.
Kakinohazushi, hurma yaprağı suşi © Tomomarusan / WikiCommons
Chirashi Suşi / Chirashizushi
Chirashizushi, çeşitli sebzeler, turşu ve (genellikle çiğ) balıklarla doldurulmuş bir kase suşi pirinçten oluşur. Yapması kolay ve hızlı olan çok yönlü bir yemek ve suşi tipik Japon evinde yenmenin en yaygın yollarından biri. Chirashizushi de Hinamatsuri'de yenir. Gomokuzushi ve barazushi bölgesel çeşitlerdir.
Bir restoranda yapılan Chirashizushi © yoppy / Flickr
