İspanya'nın en ünlü mutfak ihracatı şüphesiz tapas olarak bilinen popüler yemek tarzı olmasına rağmen, dünya çapında birçok geleneksel İspanyol yemeği bilinmekte ve sevilmektedir: tortilla, patatas bravas veya chorizo bunlardan sadece birkaçıdır. Bununla birlikte, ülkede herhangi bir zaman geçiren herkes yakında İspanyol mutfak manzarasının son derece zengin ve çeşitli olduğunu görebilir. İşte genellikle göz ardı edilen altı muhteşem İspanyol yemeği:
Salmorejo
Gazpacho olarak bilinen iyi bilinen soğuk çorbaya yakın bir kuzen olan salmorejo, İspanya'nın güneyinde tipik bir domates ve ekmek bazlı çorbadır. Salmorejo genellikle parlak turuncu renktedir ve daha fazla ekmek içerdiğinden, gazpacho'dan daha dokuda daha kalındır. Geleneksel olarak sert haşlanmış yumurta parçaları ve jamón iberico morselleri ile tepesinde gelir. Bu lezzetli çorba, domateslerin en iyi olduğu zamanlardaki sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir yemek hazırlar. Çanak zeytinyağının yanı sıra İspanya'da jerez sirkesi olarak bilinen şeri sirkesi kullanılarak hazırlanır ve zengin bir lezzet ve mükemmel bir tatlılık ve asit dengesi sağlar.
CC0 Pexels
Mojo ile Papas Arrugadas
İspanya'ya gelmiş olan herkes muhtemelen ülkenin en popüler patates bazlı yemeğini denemiş olacak, patatas bravas - baharatlı kırmızı sosla kızarmış patates parçaları. Ama Kanarya Adaları'na gidin ve papas arrugada olarak bilinen, gerçekten de buruşuk patates anlamına gelen başka bir patates tabağı olduğunu göreceksiniz. Bu küçük patatesler tuzlu suda kaynatılır ve derileri büzüşüp 'kırışıklıklar' oluşana kadar pişirilir. Daha sonra, kırmızı biber ve baharatlardan yapılmış zengin bir sos olan, yemeğe lezzet ve sıcaklık derinliğini veren zengin bir Canarian mojo dolması ile servis edilir - Kanarya kültürünün mükemmel bir yansıması.
Fideuada
İkonik paellaya yakın olan doyurucu Valensiya deniz ürünleri spesiyalitesi fideuada, pirinç yerine fideuà olarak bilinen özel bir erişte kullanır. Yemek, bol miktarda zengin balık stoğu ve istiridye, maymunbalığı veya karides gibi lezzetli lokmaların bulunduğu büyük bir sığ tavada benzer şekilde hazırlanır. Valencia ve Catalunya'daki eriştelerin popülaritesinin, 18. ve 19. yüzyıllarda İtalya ile olan yakın ilişkilerinin bir sonucu olarak ortaya çıktığı düşünülmektedir. Uluslararası sahnede paella daha fazla başarı elde etmiş olabilir, fideuada İspanya'nın kuzeydoğusundaki yerli halk arasında en popüler seçimdir.
Bir fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galiçyaca Empanada
'Ekmeğe konulmuş' çizgileri boyunca bir şeye dönüşen empanada, Peru'dan Cornwall'a kadar dünyanın her yerinde zevk alan mütevazi bir yemektir - bu doğru, ünlü Cornish Pasty. Galiçyaca Empanada, bölgenin en tipik mutfak preparatlarından biridir ve dolguları, Atlantik sahil şeridinden yeşil otlaklarına kadar muhteşem manzaranın zenginliğini yansıtmaktadır. Empanada'lar çeşitli etler, balıklar ve deniz ürünleri kullanılarak yapılabilir. Geleneksel tarifler, haşlanmış ahtapot, Palamut ton balığı veya anasonlu tavşan gibi malzemeleri içerir. Tarihsel olarak, yemek Camino de Santiago boyunca seyahat eden ve günümüz Galiçyasında düğünlerde ve partilerde popüler bir seçenek olmaya devam eden hacılara taşınması kolay bir yemek olarak sunuldu.
Galiçyaca Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana Patates
En basit yemekler genellikle en lezzetli olanlardır. Bu mütevazı yemek, rahat yiyeceklerde son noktadır ve sadece birkaç basit bileşen gerektirir - başta patates ve chorizo, İspanya'nın ünlü baharatlı domuz sosisi. Chorizo'nun zengin baharatlı lezzetleri patatesler tarafından emilir ve sonuç ağızda eriyen lezzetin büyük bir kase olur. İlginçtir, isme rağmen yemeğin hazırlanmasında kullanılan kırmızı şarap yoktur. Ancak, geleneksel tarzda yemeği yıkamak için elinizde bir şişe tam gövdeli Rioja olması şiddetle tavsiye edilir.
