Hong Kong'da dim sum, yerli halk ve turistler tarafından beğeniliyor. Daha önce hiç dim sum yemediyseniz, bu popüler Kanton ritüelini çevreleyen uygun görgü kurallarından emin olabilirsiniz. İşte bir buharlı pişiriciyi kazmaya hazır olmadan önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç nokta.
Akılda tutulması gereken bir cümle: yum cha
Yerlilerin 'Hadi gidip dim sum yiyin' dediğini duymayacaksınız. Bunun yerine, 'Hadi gidip yum cha' diyecekler.
Yum cha (飲茶) ifadesi tam anlamıyla Kantonca'da 'çay içmek' anlamına gelir ve Çin çayı içme ve dim sum yeme eylemini ifade eder. Çay dim sum deneyim merkezi - oturduğunuz an, garson size soracak ilk şey tablo için ne tür çay istiyorsunuz. En yaygın çay türleri arasında oolong, pu-erh ve Dragon Well (yerel olarak longjing olarak bilinir) bulunur.
Stewart Butterfield / Flickr
Oldukça toplumsal bir faaliyettir
İki kişilik bir grupta dim sum yemek kabul edilebilir olsa da, en az dört veya beş kişilik bir gruba ulaşmak daha tipiktir.
Geleneksel dim sum restoranları, grup oturma için tasarlanmış yuvarlak masalarla dolu büyük ziyafet salonlarıdır. Menüde genellikle seçilecek düzinelerce dim sum öğesi vardır ve her dim sum sırası, masa etrafında paylaşılması gereken ısırık boyutlu kısımlar içeren bir bambu vapurda gelir. En büyük masalar bir Tembel Susan ile donatılmıştır, böylece yemekler her lokantaya masa etrafında döndürülebilir.
Duncan Su / Flickr
Yemeklerinizi ve mutfak eşyalarınızı yemekten önce çay ile çalkalamanız gelenekseldir.
Tabii ki, her şey zaten gıda güvenliği düzenlemelerine uygun olarak yıkandı, ancak Hongkongers bunu alışkanlıktan çıkarıyor. Genellikle, yemeğin başlangıcında, bulaşıkları ve mutfak aletlerini veya yemek çubuklarını temizlemek için kullanılan çayı atmak için kullanılan bir havza sağlanacaktır.
Yararlı bir ipucu: plaka, her yerde çay dökmeden temizlemek için en zor öğedir. Dağınıklığı önlemek için, plakayı lavabonun üzerine yerleştirin ve kasenizi veya çay fincanınızı kullanarak üzerine çay dökün.
Yiyecekler kağıt formlarla sipariş edilir
Her tablonun bir yığın kağıt sipariş formu olacaktır. Bir şey sipariş etmek için, yemeğin adının yanındaki kutuya istediğiniz buhar sayısını yazın. İşiniz bittiğinde, kağıdınızı havada sallayın ve bir garson gelir ve formunuzu alır. Yemek boyunca daha fazla form doldurmaya devam edebilirsiniz.
Uyarı: Çoğu üst düzey çay evi Çince ve İngilizce iki dilli menüler sunsa da, daha yerel restoranların bazılarında sadece Çince menüler olabilir, bu nedenle Çince konuşan bir arkadaşınızı yanınızda getirebilirsiniz.
Charlotte Marillet / Flickr
Çay biterse, kapağı yarıya kadar açık bırakın
Sadece kapağı yatırın ve çaydanlık deliğinin kenarına yaslayın. Bu garsona potunuzun yeniden doldurulması gerektiğini bildirecektir.
