Harz bölgesinin manzarası, yerel restoranlara geyik, balık, otlar veya mantar gibi otantik mutfağa dahil olan her türlü mutfak güzellikleri sunan engebeli dağlar ve vadiler, tepeler, ormanlar ve köpüren nehirlerden oluşur. Bölgede olduğunuzda denemeniz gereken yedi yiyecek listemiz için okumaya devam edin.
Harzer sosisleri
Almanya'daki hemen hemen her bölge gibi Harz Dağları da gururla yerel sosis spesiyaliteleri üretiyor. Harzer Schmorwurst, birçok geleneksel restoran ve pub'da temel bir besindir - sosis, pastırma ve kimyon ile kıyılmış domuz eti yapılır, haşlanır ve füme edilir. Brägenwurst denilen şey biraz daha şişman ama aynı derecede popüler ve bir tabağa genellikle pişmiş lahana eşlik ediyor.
Lahana ile Brägenwurst © Elfenbeinturm / WikiCommons
Karnickel
Karnickel, yerel kızartma tavşanı tarifi hazırlamak için birkaç gün sürer ve genellikle özel günlerde servis edilir. Gerçek pişirme başlamadan önce, et, gamey tadını yumuşatmak için buzdolabında birkaç gün boyunca büyük miktarda ayran içine batırılır. Üç gün sonra, tavşan eti ayran tuzlu suyundan çıkarılır, terbiye edilir ve her taraftan kısa bir süre yağda kızartılır. Sebzeler güveç kabına eklenir, kırmızı şarapla kesilir ve birkaç saat fırında pişirilir. Hazır et inanılmaz derecede hassastır ve geleneksel olarak sebzeler, patatesler ve kalınlaştırılmış et suyu püresi ile servis edilir.
Harzer Silindiri
Harzer Roller yerel bir peynir spesiyalitesinin adıdır. Yüksek proteinli peynir maksimum sadece% 0.5 yağa sahiptir ve Almanya'da yaygın olarak bulunan başka bir süt ürünü olan az yağlı kuarktan yapılır. Hesse'de bulunduysanız ve 'Handkäs mit Musik' peynirlerini denediyseniz, benzerliği fark edeceksiniz. Harz Dağları'nda genellikle bir dilim karışık buğday ve çavdar ekmeği, soğan ve Schmalz ile servis edilir. İkincisi herkesin çayı olmayabilir, çünkü domuz yağı - sürülebilir domuz yağı.
Harzer Rulo peynir © Elya + Fotandi / WikiCommons
Spiegeltaler Mostbraten
Bu geleneksel yemek için domuz eti biftek, gece boyunca tuz, biber, fesleğen ve taze ezilmiş sarımsak ile marine edilir. Ertesi gün biraz meyve sirkesi serpilir ve elma şarabı etin üzerine dökülmeden önce bir tavada kızartılır, yemek daha sonra bitene kadar fırında pişirilir. Mostbraten genellikle patates, yan salata ve elma infüzyonu sos ile servis edilir.
Hirschbraten mit Preiselbeeren
Geyik, bölgenin yemek menülerinde popüler bir öğedir ve rosto geyik eti listelerin başında gelir. Bu otantik yemeği hazırlamak için birkaç yaklaşım vardır. Bazıları biftekleri ayran içine batırır, tıpkı yukarıdaki Karnickel tabağı gibi, diğerleri fırında eti yavaşça pişirir, ancak hangi yöntem kullanılırsa kullanılsın, çoğu şef Harz bölgesinden yabani otları yemeğe dahil eder ve kızartma geyiklerini kızılcık sosuyla servis eder.
Kızartma geyik eti © moerschy / Pixabay
Harzer Bachforelle
Bu bir Harz nehri alabalık türüdür ve bölgenin en popüler balık temelli yemeğidir. Bölgenin soğuk akarsularında ve dağ göllerinde yakalanan balık, geleneksel Harz restoranlarının mutfaklarına geldiğinde aldığı kadar taze. Hazırlama yöntemi, kızartılmıştan tavada kızartılmış veya füme olarak değişir, ancak nehir alabalığı filetosu en çok mevsim sebzeleri ve patates ile servis edilir.
