Haydarabad, Mughlai ve Andhra etkilerinin benzersiz karışımını, diğerlerinin yanı sıra şehrin restoranlarının da sergilediği canlı bir sokak yemeği kültürüne sahiptir. İşte kentin bir sonraki mutfak turunda kesinlikle tadına bakmanız gereken en iyi yedi sokak yemeği listemiz. Sıcak ve baharatlı atıştırmalıklardan yemyeşil tatlılara kadar, bu listedeki herkes için bir şey var.
Firni
Ülke çapında popüler kheer'in bir çeşidi olan bu kremalı sütlaç, şehrin çevresindeki hareketli sokak tezgahlarında küçük toprak kaplarda satılmaktadır. Çanak, daha sonra kakule, safran, karanfil ve tarçın, ayrıca kurutulmuş meyve ve fındık gibi çeşitli baharatlarla doldurulmuş şekerli kalın sütte pirinç pişirilerek yapılır. Hafif ama son derece lezzetli, bu Haydarabad sokaklarında hızlı bir pick-up için en iyi seçenekleriniz arasında.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Bu derin yağda kızartılmış Andhra atıştırmalık, genellikle fermente edilmiş bir pirinç ve mercimek meyilli ile yapılır. Ardından meyilli, dış kısmı gevrek ve altın olana kadar kızartılırken, iç kısım yumuşak ve hafifçe duygusal kalır. Punugulu genellikle kimyon ve kişniş ile baharatlanır ve biber ve soğan gibi sebze ilaveleri de yaygındır.
Lukhmi
Samosa'nın son derece popüler bir yerel varyasyonu olan lukhmi kare şeklindedir ve genellikle yoğun baharatlı kıyma dolgusu ile doldurulur. Kızartılmış dış cephesi, yumuşak ve lezzetli iç mekanının aksine lapa lapa ve gevrek. Dolguda kullanılan sebzeler tipik olarak patates, soğan, yeşil bezelye ve biberdir. Atıştırmalık şehirdeki sokak tezgahlarında ve küçük lokantalarda satılmaktadır ve doyurucu bir atıştırmalık olarak hizmet vermektedir.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
falooda
Bu süper kremsi ve lezzetli içilebilir tatlı, kavurucu Hyderabadi yazları sırasında olmazsa olmaz bir üründür. Sütü gül şurubu, erişte, fesleğen tohumu ve jöle parçalarıyla karıştırarak yapılan bu kalın içecek genellikle dondurma ile doldurulur. Şehrin içinde, sokak tezgahlarında ve yemek mekanlarında içeceğin çeşitli versiyonlarını bulabilirsiniz.
Papdi Chaat
Patates, nohut, soğan, yeşil bezelye, biber ve lezzetli sosların bir karışımı ile papdi olarak bilinen kızartılmış hamur parçalarının lezzetli bir karışımı olan burası, Haydarabad'ın en kolay bulunan sokak atıştırmalıkları arasındadır. Eşsiz soslar ve malzemeler karışımı, chaat'ın aynı zamanda tatlı, baharatlı, ekşi ve keskin olmasını sağlar.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Bu lezzetli dondurma çeşidi Hindistan'da popülerdir, ancak özellikle şehrin kavurucu yazları sırasında Haydarabad'da geçerlidir. Tatlandırılmış ve ince aromalı sütü uzun saatler boyunca yavaşça pişirip dondurduktan sonra yapılan kulfi, ortalama dondurmadan çok daha kremsi ve incelikle tatlandırılır.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
