İçki içmek, Kore kültüründe önemli bir rol oynar, çünkü stresi hafifletmenin ve ilişkileri geliştirmenin en kolay yolu olarak görülür. Bu yüzden Seul'un LP barlardan kokteyl salonlarına kadar binlerce içki işletmesine ev sahipliği yapması şaşırtıcı değil. Şehrin en iyilerinden birkaçı için okumaya devam edin.
Phil Abowd'un on yıldan fazla bir süre önce İngilizce öğretmek için Seul'e taşındığında Güney Kore'nin zanaat kokteyli rönesansının öncüleri arasında olmak gibi bir niyeti yoktu. Ancak geldiğinde, Houston yerli yeni evinin bar sahnesinin çeşitlilikten yoksun olduğunu fark etti.
Seul tarihinin çoğunda Koreliler, büyük gruplara hitap eden ve sıradışı bir bira, Kore ruhu ve geleneksel pub grubu sunan hofs, sıradışı mahalle sulama deliklerini, atmosferin tadını çıkarmak yerine sarhoş olmak amacıyla ziyaret etti. deneyim. Bununla birlikte, son yıllarda gelişme ve giderek kozmopolit tatlar, çubuğun işlevini tamamen yeniden tanımlamaya başladı. Yerel bar sahibi ve ödüllü mixolog Phil Abowd, favorilerini paylaşıyor.
Seul'ün ana sıcak noktalarından biri olan Myeong-Dong, karanlık sonrası mekanlara ev sahipliği yapıyor © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Seul'ün kokteyl rönesansında öncülük
Yeni bir şey yaratma fırsatı olarak algıdaki bu değişimin farkında olan Abowd, bir grup arkadaşıyla birlikte 2013'te Southside Parlour'u başlattı. Popüler gece hayatı bölgesi Itaewon'da yer alan bar, Güney Amerika lezzetlerini ulaşılabilir hale getirmek amacıyla kuruldu. omija berry ve yeşil çay gibi Kore malzemelerini chipotle biber ve tekila gibi Texas zımbaları ile birleştirerek yerel damaklar. Bu yeni yaklaşım Southside'ı anında başarılı kıldı ve hızla şehrin en sıcak kokteyl yerlerinden biri haline geldi.
O zamandan beri Abowd, diğer libation meraklılarının ve girişimcilerin, Seul'un gece hayatı sahnesini daha da dönüştürmek için “benzersiz bir evrim halindedir” diyerek, kendi benzersiz bar konseptlerini takip etmelerini ve uygulamalarını izledi.
Sınırları zorlayan yeni bir ürün, Asya lezzetlerini içeceklerine dahil ediyor. Burada, nashi armut aşılanır ve klasik bir martini haline getirilir © Dylan Goldby, WelkinLight Photography / Getty Images'da
Abowd, “Genç nesil barmenler ilham almak için diğer ülkelere ve kültürlere bakıyorlar. “Farklı barlar, Koreli müşterilere kendi tarzlarında farklı kokteyl kültürü unsurları getiriyor ve bu şeylerin yeni bir hayat sürdüğünü görmek gerçekten harika.”
Sürekli gelişen bir bar sahnesi
Geleneksel Kore ruhları da yeni formatlarda yeniden tanıtılmaktadır. Örneğin soju'yu ele alalım. Her yerde damıtılmış pirinç likörünün geleneksel olarak, marketlerin verandaları gibi mahalle mekânlarında ve gürültülü pojangmacha'da (sokak yemeği çadırları) tadını çıkarabilirsiniz. Ancak bugün bunun esnaf versiyonları, gösterişli Gangnam'daki lüks salonlarda servis edilmektedir. Aynı şekilde, bir zamanlar sadece çiftçiler tarafından tercih edilen sütlü pirinç bazlı bir içecek olan makgeolli, Hongdae gibi üniversite mahallelerinde popüler barlarda ve müzik barlarında bir temel haline geldi.
Ama sadece evrimleşen içecekler değil. Barlar, düşünceli dekor ve eşsiz konseptlerle nostaljiye ilham veren, şaşırtan, hatta uyandıran alanlar yaratarak, atmosfer ve eğlenceye daha fazla önem vermeye başlıyor.
Abuld, “Seul'deki manzara o kadar geniş ki, kelimenin tam anlamıyla her türlü barı bulabilirsiniz” diyor. “Doğal şarap noktalarından gizli konuşmacılara, death-metal dalışlara kadar Seul'de hepsi var.”
