Dünyanın en popüler mutfaklarından biri olan Çin restoranları dünyanın her yerinde bulunur. Bununla birlikte, kendilerini 'Çin yemeği' olarak faturalandıran tüm yemekler otantik Çin'dir ve aslında Çin'de neredeyse hiç duyulmamış olabilir. En sevdiğiniz 'Çin' yemeklerinden bazılarının aslında Çinliler tarafından yenilip yenilmediğini merak ediyorsanız, hızlı ve kirli bir kılavuz.
General Tso'nun tavuğu
Aksi takdirde Amiral Tso'nun Tavuğu veya Vali Tso'nun Tavuğu olarak bilinen bu yemek, keskin, tatlı bir sosla boğulmuş derin yağda kızartılmış tavuktan oluşur ve Kuzey Amerika'nın dört bir yanındaki Çin yemeği menülerinde bulunur. Bununla birlikte, tuzlu et yemeklerinin nadiren tatlı soslarla birleştirildiği Çin'de neredeyse duyulmamıştır. Yemeğin kökeni genellikle Çin İç Savaşı sırasında Tayvan'a kaçan ve daha sonra bir restoran açtığı 1970'lerde New York'a taşınan Hunan doğumlu bir şef olan Peng Chuang-kuei'ye atfedilir.
Karar: Otantik değil.
mealmakeovermoms / Flickr
Böreği
Bu derin kızartılmış, gevrek ikramlar genellikle kıyılmış domuz eti ve kıyılmış lahana gibi lezzetli bir dolgu ile gelir. Çanak zamanla gelişmesine rağmen, bazıları hamur işi Jin Hanedanlığı'na (264-420 CE) kadar uzanıyor. Anakara Çin'de, genellikle Bahar Şenliği sırasında yenilir ve Hong Kong'da dim sum menülerinde popüler bir öğedir.
Karar: Otantik.
stu_spivack / Flickr
Yumurtalı Rulolar
Bir başka Çin-Amerikan paket zımba teli olan yumurta rulo, kıyılmış bir et ve kalın, yumurta bazlı bir hamurun içine sarılmış sebzelerden oluşur. 1930'ların başında New York'ta icat edilen yumurta rulolarının bazen bahar rulosunun bir varyasyonu olduğu söylenir. Kesin olan bir şey var: Çin'de en sevdikleri yumurta rulolarını arayan herkes hayal kırıklığına uğrayacaktır.
Karar: Otantik değil.
Jazz Guy / Flickr
Kung Pao Tavuk
Bu popüler tavada kızartılmış yemek baharatlı doğranmış tavuk, yer fıstığı, biber, chilis ve Sichuan karabiberden oluşur. Sichuan eyaletinden gelen yemeğin adının, unvanı Gongbao olan 19. yüzyıl Çinli bir yetkili Ding Baozhen veya Kung Pao'dan geldiğine inanılıyor. Yerli Sichuan'da yemeğin en önemli noktası, dil üzerinde baharatlı, uyuşuk bir etki yaratan Sichuan karabiberleridir. Yemeğin batı versiyonlarında genellikle Sichuan karabiber yoktur.
Karar: Otantik.
Çorba Köfte
Mandarin'de xiao long bao (kelimenin tam anlamıyla 'küçük sepet çörekler') olarak bilinen bu buharlı incelik, undan yapılmış ince bir kasaya yerleştirilmiş domuz eti ve çorbadan oluşur. 1870'lerde Şangay'da yaşayanlar, şehrin Nanxiang bölgesinde girişimci bir şef tarafından icat edildi. New York ve Londra gibi şehirlerde xiao long bao bulmakta zorlanmasanız da, herhangi bir yerli Shanghainese size evden çorba köfte ile kıyaslayamayacaklarını söyleyecektir.
Karar: Otantik.
Alfa / Flickr
Turuncu tavuk
Derin yağda kızartılmış, dövülmüş tavuk külçelerinden oluşan bu yemek General Tso'nun Tavuğu'na benzer, ancak portakal kabuklarından yapılmış daha tatlı, portakal aromalı bir sosla kaplanır. Bu yemeğin otantik bir Çince versiyonunun olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir. Duble chen pi ji veya 'narenciye kabuğu tavuğu', kurutulmuş portakal kabuğu ve biberden yapılmış baharatlı bir yemektir. Ancak, chen pi ji, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Çin mutfaklarında her yerde bulunan tatlı, gloopy turuncu tavuk gibi çok az tadı var.
Karar: Otantik değil.
jeffreyw / Flickr
