Meksika'daki foodies, ülkede gittikleri her yerde kendi özlemlerini karşılamak için mısır, peynir ve biber taraklarını bulmakta hiç sorun yaşamayacak. Bununla birlikte, böylesine devasa bir sermayeye ve farklı kültürel ve mutfak etkileri geçmişine sahip devasa bir ülke ile, mütevazi foodie gezgininin nereden başlayacağını nasıl bilebilir? İşte Meksika'nın en iyi yemek mekanları ve onları mutlaka ziyaret etmenizi sağlayan mutfağı için rehberimiz.
Pambazos için Mexico City
Açık hedefi gidip gelelim; Mexico City, UNESCO tarafından tanınan sokak yemeği sahnesiyle ve etkileyici gurme yemek seçenekleri koleksiyonuyla ülkedeki mükemmel (en yaratıcı olmayan) foodie destinasyonunu sağlıyor. Kir ucuz tacos al papazı veya de canasta'dan (kelimenin tam anlamıyla 'bir sepetten'), kalp ısınan pozole ve açlık deliği gorditasına kadar, Meksika başkentinde her şey var. Ancak, şehrin pambazos ticari markasını denemelisiniz (kendine özgü biber ıslatılmış ekmeklerden yapılmış bir sandviç).
Gorditas Nicholas © Nicholas Lundgaard / Flickr
Taco de pescado için Baja California
Baja California yarımadası, deniz ürünleri yemekleri için şaşırtıcı derecede ünlüdür, ancak geri kalanının üstünde ve omuzlarında duran taco de pescado olmasına rağmen. Kelimenin tam anlamıyla mütevazı bir 'balık taco', bu uzmanlık yarımadayı foodies için kaçırılmaz bir yer haline getiriyor. Spesifik olmak istiyorsanız, sevgiyle hazırlanmış ve otantik bir balık taco hayranları, Baja'nın batı kıyısındaki Ensenada'ya gitmelidir, çünkü bu, National Geographic tarafından taco de pescado'nun doğum yeri olarak tanınmamıştır.
Balık takoları © Joe / Flickr
Mariscos için Sinaloa
Balık temasıyla devam etmek, taco de pescado'dan farklı deniz ürünleri yemeklerine dalmak istiyorsanız, Sinaloa sizin için bir hedeftir. Sinaloa (ve başkenti Mazatlán) ismini esas olarak Meksika kartelleriyle olan bağlantıları nedeniyle tanıyabilirsiniz, ancak bu batı sahili devletinin uğraştığı tek şey uyuşturucu değildir. Burada en taze aguachiller, ceviches ve çıtır, ızgara balık gibi - günlük olarak! Deniz ürünleri hayranları için kaçırılmaz.
Aguachile │ © T.Tseng / Flickr
Burro percherón için Hermosillo
En bilinen haliyle börek, kesinlikle geleneksel Meksika kommi olarak pazarlanmakla birlikte, kesinlikle Tex-Mex mutfağının bir buluşudur. Bununla birlikte, bu popüler yemekte gerçek Meksika varyasyonları olmadığı anlamına gelmez, böyle bir örnek Sonora'nın burro percherón'u Hermosillo'dur. Hem Sonora hem de Baja'da tipik olan bu, Kuzey Meksika'nın en iyi icatlarından biri olan tortilla de harina'da sunulan, süper büyük, sıkıca sarılmış bir börek. Hem burro percherón hem de ekmeği kendilerini görülmeye değer.
Un ekmeği © adrian / Flickr
Tlayudalar için Oaxaca Şehri
Oaxaca City, burada ortaya çıkan veya burada mükemmelleşen çeşitli geleneksel Meksika yemeklerinden dolayı, foodies için ziyaret edilmesi gereken bir başka Meksikalı varış noktasıdır. Tamales oaxaqueños ve queso Oaxaca, Oaxaca mutfağının bazılarının dikkate değer (ve son derece lezzetli) örnekleri olsa da, diğer eyaletlerde biraz daha erişilebilir. Bununla birlikte, Oaxaca'nın ünlü olduğu bir yemek, başka hiçbir yerde bulamayacağınız tlayuda. Genellikle Meksika pizza denir, köstebek sosu, et, lifli peynir ve salata ile tepesinde büyük bir gevrek tortilla's.
Tlayuda │ © Ron Dollette / Flickr
Panuchos için Mérida
Yucatan'ın başkenti Mérida, Oaxaca'dan biraz daha az tüketilmiş bir yemek mekanıdır, ancak bu daha az hak ettiği anlamına gelmez. Aslında, bu mütevazi ve güzel sömürge şehri, Meksika'nın en iyi mutfağından bazılarına sahiptir; cochinita pibil (yavaş kavrulmuş, terbiyeli domuz eti), papadzüller (tipik enchilada üzerinde eggy bir bükülme), marquesitas mayas (gevrek, çikolata yayılması ve peynirle doldurulmuş gevrek, rulo krepler). Bununla birlikte, mutlak bir zorunluluk, gevrek, cochinita pibil ve panuchos olarak bilinen kırmızı soğan tepesinde tortilla tabağıdır.
Panuchos │ © referencia / Flickr
Birria için Guadalajara
Jalisco'nun başkenti Guadalajara'yı ziyaret etmek ve birria'yı denememek, bazılarının söyleyeceği çaylak bir hatadır. Çünkü bu buharlı ve baharatlı keçi veya koyun eti güveç tarzı yemek, bölgenin en semboliklerinden biridir. Aslında, Guadalajara'daki (Karne Garibaldi) bir birria eklemi, en hızlı hizmet için Guinness Dünya Rekoruna sahiptir; siparişinizi almak için yiyecek, yaklaşık bir dakika bekleyebilirsiniz! Bununla birlikte, onursal bir söz, Guadalajara'da ikonik olan akşamdan kalma, süper baharatlı torta ahogada'ya (domuz eti ve soğanla dolu bir 'boğulmuş' sandviç) gitmelidir.
Torta Fotoğraf Galerisi © El Gran Dee / Flickr
Köstebek için Puebla
Mükemmel baharatlı, ancak çikolatalı köstebek tabağı arıyorsanız, Puebla mükemmel bir yer. Aslında, birçok insanın fark etmediği şey, köstebeğin aslında köstebek poblano (Puebla'dan geldiği anlamına gelir) denir ve en ünlü kahverengi renkli çikolata köstebekünde yüzlerce farklı tip, bükülme ve varyasyon olduğu göz önüne alındığında, denemek için asla yeni kombinasyonlar tükenmez. Köstebek bir yana, Puebla zaman (ve doğru sezonda orada iseniz) deneyin ve bazı otantik chiles en nogada da ellerini almak.
Mole│ © Evelyn / Flickr
Carnitas için Morelia
Morelia'nın başkenti olduğu Michoacán, ülke mutfağı somut olmayan bir kültürel miras olarak kabul edildiğinde UNESCO'dan özel bir ses çıkardı. Bunun nedeni, devletin geleneksel mutfak yöntemlerini kullanmasıdır ve foodies'in bunu sık sık kargaşa hedefinde ziyaret etmeyi düşünmesinin nedenlerinden sadece biridir. Devlet başkenti olan Morelia, başlamak için mükemmel bir yerdir; orada iken, karides (kızarmış domuz eti) yanı sıra corundas (bir tamal benzeyen üçgen bir yemek) ve emin (genellikle peynir ile yenir jöleli meyve tatlı) denemek için emin olun.
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Zacahuiles için Veracruz
Zacahuil, Meksika'da bulunabilen çok popüler tamalın büyük boyutlu bir versiyonudur. Bununla birlikte, zacahuil en yaygın olarak Veracruz'da bulunabilir. Sevgiyle elle, özel günler için, hatta sadece tüm aileyi beslemeye uygun bir kahvaltı için hazırlanan bu büyük tuzlu yemek, pişirilmeden önce muz yapraklarına sarılır. Sadece bir zacahuil 50-150 kişiden herhangi bir yere hizmet verebilir.
Zacahuil'in Hazırlanması Luna © Luna sin estrellas / Flickr
Pastalar için Hidalgo
Sık görülen benekli macunun aslında bir İngiliz buluşu olduğunu düşünebilirsiniz ve haklısınız. Hidalgo eyaletinin Hispanikleştirilmiş macunları nedeniyle ünlü olmasının nedeni, Meksika'ya göç eden Cornish madencilerinin Hidalgan madenlerinde çalışması nedeniyle. Yanlarında macun yeme yollarını getirdiler ve gerisi söyledikleri gibi tarih. Bu nedenle, Br-exican'ın her şeyi ile ilgilenen herkes Hidalgo eyaletini atlamaktan aptalca olacaktır.
Pastalar Rory © Rory Finneren / Flickr
