Portekiz peynirlerinin dokuları ve lezzetleri için bir sınır yoktur, çünkü ülke küçük, yerel restoranlarda veya tascaslarda ve adegas'ta (İspanyol bodegaslarının Portekizce versiyonu) servis edilen kremsi ve yumuşaktan sert ve keskin peynirlere kadar her şeyi üretir. Portekiz peynirinin Avrupa'nın en iyi muhafaza edilen gastronomi sırlarından biri olduğuna ikna edecek bir listemiz var ve eğer bir peynir aşığıysanız, mutlaka ziyaret etmeniz gereken yerler listesine Portekiz'i eklemelisiniz.
Queijo de Azeitão
Kremsi dokusu ve hala çok sayıda damak tadına yetecek kadar hafif olan hafif güçlü tadı için genel bir favori, Portekiz'in Azeitão şehrinde üretilen bir koyun sütü peyniri olan azeitão peyniridir. Bu peyniri kahvaltıda yaymak veya öğle ve akşam yemekleri arasında atıştırmalık olarak tadını çıkarmak için en sevdiğiniz Portekiz ekmeğini bulun. En fazla, hepsi olmasa da, marketler bulmak kolaydır ve üretildiği kasaba, Lizbon'un güneyine arabayla 30 dakikalık kısa bir mesafede yer alan güzel sahil Arrábida tepelerinde yer almaktadır. Queijo de Azeitão hakkında benzersiz bir kalite, peynir mayası yerine devedikeni çiçeği ile nasıl üretildiği vejetaryen dostu.
Azeitão Kuyruğu © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Belki de en sıradan Portekiz peyniri olan queijo de Serra da Estrela, Serra da Estrela dağlarından gelir ve aromasının yanı sıra güçlü tadıyla da sevilir, bu yüzden “Portekiz peynirlerinin kralı” lakaplı. Ayrıca koyun sütünden de (Portekizce leite de ovelha) yapılır, bazen servis kaşığı eritilir ve ekmek ve krakerlere yaymak için mükemmeldir. Tüm bir tekerleği satın alın, üstten dairesel bir delik kesin ve eğlenin.
Queijo de Cabra Transmontano
Ülkenin kuzeydoğu kesiminden gelen queijo de cabra transmontano, keçi sütünden yapılan sert ve hafif tuzlu bir peynirdir. Çok hafif sarı olmasına rağmen, bu peynir bazen sık sık ovulduğu kırmızı biber nedeniyle kırmızımsı bir kabuğa sahiptir. Portekiz'in kuzeyinde popüler olan Lizbon'da da kolayca bulunabilir. Sağlıklı ve lezzetli bir öğle yemeği için neden salata üzerine biraz rendeleyin?
Cabra Transmontano Sıralaması © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Queijo de cabra transmontano kadar sert olmasa da, Évora'dan (Alentejo'nun bölgesel başkenti) bu yerel peynir, koyun sütünden yapılan yarı sert bir çeşittir. Bu, hafif tuzlu bir tada sahip başka bir peynirdir ve peynirin eski tekerlekleri (Portekizce kelime velho tarafından not edilir) bazen onlara biraz müstehcenlik gösterir.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa, kırsal Alentejo'dan gelen bir diğer favori. Évora peyniri gibi, Nisa peyniri de çiğ koyun sütünden yapılan yarı sert bir çeşittir.
Alentejo'dan Peynir © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Lezzet olarak ince ve yarı sert dokuya sahip oldukça beyaz bir peynir olan Rabaçal peyniri, koyun ve keçi sütü karışımından yapılır. Portekiz'in merkezindeki Coimbra yakınlarındaki bir köyde üretilir.
São Jorge Queijo de
Queijo de São Jorge, inek sütü ile yapılan ve baharatlı tekmesi ve inanılmaz derecede bağımlılık yapan lezzeti ile bilinen yarı yumuşak bir peynirdir. Azores adalarından, özellikle São Jorge adasından daha popüler peynirlerden biridir.
São Jorge Queijo © MOs810 / Wikimedia Commons
