Tayland'ın Kuzeydoğu Isan mutfağının vahşi ve maceracı olduğu bilinmektedir ve tabağınızda innards ve böcekler servis edildiğinde en seçici gezginleri bile çıkarabilir. Endişelenmeyin, Isan'ın ağız sulandıran sıcak, tuzlu ve baharatlı lezzetleri ile karakterize edilen daha lezzetli yemeklerin bir listesini derledik.
Yapışkan Pirinç
Yapışkan pirinç, Isan'daki tüm yemeklerin temelidir ve genellikle Kuzeydoğu Tayland'daki normal yasemin pirincine tercih edilir. Yapışkan pirinç, küçük bir bambu vapurunda veya bir torbada servis edilir ve bir öğünün sonunda öğütmek veya paspaslamak için elle yenir.
Laab (Baharatlı Salata)
Laab, Isan'dan gelen et veya mantar ve nane ile baharatlı bir salatadır. Laab tavuk, domuz eti, ördek ve mantar gibi çeşitli tarzlarda gelir. Bir tekme ile gelme eğilimi nedeniyle baharat işleyemeyenler için önerilmez.
Ördek laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (Izgara Domuz Salatası)
Laab'a benzer şekilde Nam Tok Moo bir domuz salatasıdır, ancak kıyılmış domuz eti yerine ızgara domuz eti ile hazırlanır. Nam Tok Moo hala Laab ile benzer lezzetli bileşenlere sahip ama sadece biraz daha çiğniyor. Bu yemeği tam anlamıyla “şelaleye” çeviren sığır eti Nam Tok Neua ile de sipariş edebilirsiniz.
Somtam Korat (Papaya Salatası)
Somtam Thai, Tayland'ın Isan eyaletinden kaynaklanan en popüler yemeklerinden biri. Bir havanda ve havanda olgunlaşmamış papaya hurma şekeri, kireç, balık sosu, biber ve yer fıstığı ile dövülür. Somtam Korat, kokmuş salamura balık sosunun kirpikleriyle aşılanmasıyla Somtam Thai'den farklıdır.
Somtam Yapımı © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (Izgara Domuz Boynu)
Muhtemelen Isan'ın en ünlü yemeklerinden biri, yapışkan bir sosla marine edilmiş ve mangalda domuz eti boynu olan Kor Moo Yang'dır. Isan'ın favori soslarından biri olan Nam Jim Jaew, sıcak, ekşi ve keskin bir ağız sulandıran leziz kase biber, arpacık, demirhindi, palmiye şekeri, taze nane ve balık sosu ile servis edilir.
Kai Yang (Izgara Tavuk)
Kai Yang, Isan'ın tüm zamanların en popüler diğer temel gıdasıdır. Bu lezzetli ızgara tavuk her yiyecek pazarında bulunabilir ve gündüz ve gece boyunca servis edilir. Yavaş ızgara tavuk genellikle turşuyla fırçalanır veya sarımsakla doldurulur ve Nam Jim Jaew'in kirpikleri ile servis edilir.
Izgara tavuk © chezshai / Flickr
Pla Pao (Izgara Balık)
Pla Pao, pandanus yaprakları, limon otu ile doldurulmuş ve kömürler üzerinde yavaşça ızgaradan önce un ve tuzla kaplanmış ızgara bir balıktır. Pla Pao, balık sosu, limon ve yeşil biberlerden yapılan sıcak ve keskin yeşil bir sos ile servis edilir.
Sai Krok Isan (Isan Sosis)
Sai Krok Isan, kuzeydoğu Tayland'da doğduğu bölgenin adını taşıyan lezzetli bir sokak yemeğidir. Isan sosis, fermente domuz eti ve yapışkan pirinç bileşenlerinden gelen farklı bir ekşi tada sahiptir. Isan sosis genellikle taze lahana, zencefil dilimleri ve taze biber ile servis edilir.
Isan sosis © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Tay Güveç)
Çinli meslektaşı, Tay güveç veya Jim Jum'dan biraz daha ateşli olan, Isan'dan geliyor ve et suyunda farklı arpacık, limon, biber, sarımsak ve tatlı fesleğen tatları içeriyor. Jim Jum, yemek yiyenlere tam anlamıyla süslediğiniz et, sebze veya erişteleri attığınız özelleştirilebilir bir deneyim sunar. Jim Jum, birkaç saat süren eğlenceli bir ortak yemek deneyimidir.
Moo Dad Diew (Marine Domuz)
Moo Dad Diew domuz Jerky'nin ideal bir soğuk bira ile eşleştirilmiş bir Tayland versiyonu. Domuz eti koyu soya sosu, istiridye sosu, sarımsak, biber ve palmiye şekeri ile marine edilir ve çoğu zaman susam tohumu ile ızgaradan önce güneşte marine etmek için bırakılır. Moo Dad Diew, Nam Jim Jaew ile birlikte servis edilir.
Tayland sarsıntılı © Ron Dollete / Flickr
