Bolivya'nın dünyaca ünlü bir mutfak varış noktası olmadığını söylemek doğru, yemeklerinin çoğu karbonhidratlı, sömürge öncesi patates ve pirinç zımba telleri etrafında odaklanmış. Ama kendiniz için örneklemeye değer birkaç ağız sulandıran yerel lezzetler var. İşte ülkeye bir sonraki ziyaretinizde tadılması gereken en lezzetli Bolivya yemekleri listemiz.
Salteñas
Özenli Bolivya kahvaltısı, salteñas, bol miktarda tatlı ve baharatlı et suyu içinde boğulan, bezelye, havuç, patates ve et ile dolu lezzetli, fırında pişmiş bir hamur işidir. Ülke genelindeki her yerde, Bolivya'ya taşınan ve topraktaki en iyi empanada'ları yapan Arjantinli bir kadından geldikleri söyleniyor. Yerel anneler çocuklarına “beni Salteña'dan birkaç empanada almayı” söylerdi (Salta'dan kadınlar) ve böylece isim doğdu. Onları dağınıklık olmadan yemek, Bolivyalılar arasında en iyi sonucu elde etmek ve geri kalanı yemeden önce et suyunu içmekle gurur kaynağıdır.
Salteñas satan kadın © Madeleine Deaton
Sajta
Pirinç, doğranmış domates, soğan ve chuño (dondurularak kurutulmuş Andean patates) üzerine terbiyeli haşlanmış tavuk içeren bir Batı Bolivya kurumu. Chuño herkesin beğenisine olmayabilir ama yemek geldikleri kadar geleneksel.
Tucumanas
Salteña'ya benzer şekilde, tukumanlar fırında pişmiş yerine derin yağda kızartılır. Sabahları ülke çapında satılıyorlar ve çeşitli lezzetlerle renkli soslar eşlik ediyorlar. Bu yaratıcı teknik, her ağız dolusu ile farklı bir tadın alınmasına izin verir.
Kahvaltı tucumanas © Jonathan Hood / Flickr
Pique maço
Bir Andean karıştırmalı yavruya benzeyen Pique Macho, soğan, lokoto (bir tür biber biberi) ve haşlanmış yumurta eşliğinde doğranmış sığır eti ve dilimlenmiş patates yığınıdır ve ketçap, mayonez veya hardalla boğulur. Efsaneye göre bir grup sarhoş işçi bir gece geç saatlerde kapalı bir restoranı ziyaret etti ve yiyecek bir şeyler istedi. Sahibi isteksizce bol baharatlı locoto ile bir tavada bıraktığı her şeyi attı ve onlara "piquen si son machos" ("yeterince erkek iseniz yiyin") söyledi. Ülke çapında popüler bir yemek olarak kaldığı için oldukça iyi bir iş yapmış olmalı.
Pique Macho © Jonathan Hood / Flickr
Silpancho
Cochabamba bölgesinden gelen bir Bolivya klasiği olan Silpancho, pirincin üzerine servis edilen ve doğranmış domates, soğan ve patates eşliğinde ezilmiş bir sığır eti dilimine sahiptir. Bu doyurucu yemeğe son rötuşlar sağlamak için üstüne bir kızarmış yumurta yerleştirilir.
anticucho
Anticucho, şehir genelinde popüler bir gece geç saatte atıştırmalıktır. Etin aslında alev ızgara inek kalbi sizi bırakmasına izin vermeyin - yemek şaşırtıcı derecede lezzetli. Her porsiyona baharatlı fıstık sosuyla boğulmuş ızgara patates eşlik ediyor. Yerel sulama deliğinin dışında sabırla bekleyen taşınabilir bir ızgara ile bir cholita'ya dikkat edin.
Cholita satış anticucho © lilap / Flickr
Sopa de mani
Bolivyalılar çorbalarını seviyorlar. Her almuerzo (set öğle yemeği) bir ile başlar ve sopa de mani (fıstık çorbası) en iyisidir. Yer fıstığı, sebze, makarna ve ince dilimlenmiş patatesin basit bir kombinasyonu, geleneksel bir Bolivya öğle yemeğine başlamanın harika bir yoludur.
Chicharrón
Belki arterler için çok iyi değil ama yine de şahane. Chicharrón, genellikle hala yağda damlayan ağır tuzlu, derin yağda kızartılmış sığır eti, tavuk veya domuz parçalarıdır. Genellikle bölgeye özgü bir tür mısır olan choclo ile birlikte biraz sağlıksız bir atıştırmalık için keyifli hale getirir.
Chicharrón © Guian Bolisay / Flickr
Llajwa
Kendi başına bir yiyecek değil, llajwa (telaffuz yak-wa) Bolivya salsa'nın temelidir. Bu ünlü baharatlı sos, domates, soğan ve sıcak lokomotif ile Bolivya yemeklerine hoş bir katkı sağlar. Geleneksel olarak yerel olarak batan olarak bilinen bir öğütme taşı üzerinde hazırlanan llajwa, çoğu Bolivya restoranında servis edilebilir.
Majadito
Majadito, tropik iklimin tipik Andean yemeklerinden belirgin şekilde farklı mutfaklara ilham verdiği Santa Cruz'daki bunaltıcı ovalardan geliyor. Bu yemek sığır sarsıntısı, dilimlenmiş soğan, biber, sarımsak, doğranmış domates ve kızarmış yumurta yanında renk ve lezzet sağlamak için annatto ile pişirilmiş pirinçten oluşur. Kızarmış muz, tropikal bir dokunuş vermek için yan tarafta servis edilir.
Majadito © Jan Beck / Flickr
Sandwich de chola
La Paz'da popüler bir sokak yemeği olan sandwich de chola, baharatlı kızarmış domuz eti ve çeşitli otlar ve baharatlar ile salamura sebzelerden oluşur. Adını aldı çünkü genellikle bir yerli kadın için sevecen bir isim olan bir cholita tarafından servis ediliyor.
Trucha
Titicaca Gölü'nden gelen trucha (alabalık) yaklaşık olarak iyi. Izgara normalde en iyi seçenek olmasına rağmen, çeşitli yöntemler kullanılarak pişirilir. Taze limon suyuyla boğulmuş balık, yemeğin ana odağıdır, pirinç, choclo ve salata sadece bir dolgu maddesi olarak görev yapar.
Kızarmış Alabalık © Jorge Gobbi Takip / Flickr
Sonso
İngilizce "aptal" anlamına gelir, kimse onun komik adını nasıl bildiğini bilmiyor. Bu tatlı atıştırmalık, bir ocakta peynir, yumurta ve tereyağı ile kızartılmış yuca hamurundan (Güney Amerika kökü) yapılır. Başlangıçta tropikal ovalardan gelen, daha iyi Bolivya tatlılarından biri olarak kabul edilir ve ülke çapında popülerlik kazanmaktadır.
Fricase
Fricase, yaylalarda entrée yerine ana yemek olarak popüler olan baharatlı bir domuz eti veya tavuk çorbasıdır. Yerel lezzetlerle uyumlu bir Fransız yemeğinden uyarlanan frikaz, daha kalın bir kıvam veren soğan, sarımsak, choclo, kimyon, karabiber, kekik ve ekmek kırıntılarından oluşur. En çok hafta sonları yerel akşamdan kalma tedavisi olarak yenir.
Tavuk Sürtünme © Krista / Flickr
Ají de fideo
Bu baharatlı erişte yemeği başka bir batı dağlık favori. Patates, öğütülmüş lokoto, bahçe bitkileri, aroma ve kıyma kombinasyonu, doldurma ve keyifli bir yemek sağlar.
