Kim çikolata sevmez ki? Kolayca erişilebilir, uygun fiyatlı ve çeşitli harika lezzetlerle sunulan bir ikram. Binlerce yıldır orijinal haliyle çikolata Aztekler ve Mayalar gibi eski medeniyetler tarafından ödüllendirildi ve diğer yerli kabileler tarafından para birimi olarak kullanıldı, ancak her zaman bu şekilde değildi. Çikolatanın tarihi tadı kadar zengindir ve Kosta Rika tarihinde de önemli bir yere sahiptir.
Çikolata para ve içecekler
Kakao çekirdeği (çikolatanın yapıldığı) Kosta Rika'daki Chorotega ve Bribri halkı arasında oldukça değerli ve kutsal bir üründür. Chorotega halkı, fasulyeyi 1930'lara kadar para birimi olarak kullandı. Bu kakao çekirdeği, Kosta Rika'nın yerli halkı için kültürel ve ekonomik olarak çok önemliydi. Bribri kabilesinin kadınları, ritüeller ve kutlamalar için fasulyeden özel bir çikolata içeceği yapacaklardı.
Ağaçta yetişen para
Kosta Rika'nın nakit mahsulü
Kahve ve muz devralmadan önce kakao bir zamanlar Kosta Rika'nın önde gelen ihracatıydı. Ekvador, Columbia ve Venezuela gibi diğer ülkeler de kakao yetiştirip ihraç ederken, Kosta Rika, kakao ağaçlarının ülkenin birçok bölgesinde yetiştirilmesi nedeniyle benzersizdir. Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago ve Puntarenas eyaletlerinin hepsinde gelişen kakao tarlaları vardır. Bununla birlikte, 1970'lerin sonunda bir mantar, Kosta Rika'daki kakao ağaçlarının% 80'inden fazlasını sildi ve kakao endüstrisini harap etti. CAIT, endüstrinin geri dönüşünü yapmaya başladığı, mantardan bağışık olan kakao ağaçları üretene kadar değildi.
Çikolata ağaçları
Kakao çekirdeği - çikolata bar
Peki, bu acı kakao çekirdekleri tam olarak nasıl lezzetli çikolata haline geliyor? Tohumdan ağaca, fasülyeye, çikolataya kadar tüm çikolata yapım sürecini öğrenmek istiyorsanız yapabileceğiniz çeşitli turlar vardır. Kısacası, kakao çekirdekleri önce kavrulur, daha sonra kırılır, ezilir, macun haline getirilir, konveyör (karıştırılır ve ezilir bir cihaz) ve daha sonra birkaç kez temperlenir (ısıtılır, soğutulur, ısıtılır ve soğutulur). İşlem, daha kaliteli çikolata için bir haftaya kadar sürebilir. Monteverde'deki Kahve, Çikolata ve Şeker Turu, Heredia'daki Sibu Çikolata Turu ve Limon'daki Çikolata ve Cahuita Ulusal Parkı turu tavsiye edilir.
Fasulye içinde
