Shakshuka, herhangi bir İsrail kahvaltısında - ister restoranda ister evde olsun - temel bir yemektir ve 'en iyi İsrail yemeği' unvanı için falafel ve humus için önemli bir rakip olarak kabul edilir. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeği, shakshuka'nın tarihi ve nasıl bir İsrail favorisi haline geldiği bir sır olarak kalmaktadır.
Yemeğin adı, shakshuka, aslında 'hepsi karışık' anlamına gelir - ve gerçekten de budur. Yemen veya Tunus kaynaklı olduğu düşünülen yemek, bazen soğan, diğer otlar veya peynir ile domates sosu ve biberle pişirilmiş yumurtalardan oluşur ve genellikle pişirildiği demir tavada servis edilir. sos ve yumuşak pişmiş yumurtaya daldırma amaçlı ekmek.
Bazı gıda tarihçilerine göre, Shakshuka Yemen'den kaynaklanırken, diğerleri Osmanlı İmparatorluğu'ndan geldiğini iddia ediyor. Sadece İsrail için yemeğin kuzeydoğu Afrika kültürlerinden ve daha spesifik olarak Lybian-Tunus bölgesinden geldiği bilinmektedir.
Shakshuka © jenly / Flickr
Kuzey Afrika ülkelerinden İsrail'e göç ilk sıradayken, göçmenler mali sıkıntılar yaşadı ve yumurta, sebze ve ekmek içeren bu doyurucu ve uygun fiyatlı yemek hane halkının favorisi oldu. Çok yaklaşılabilir olmasının yanı sıra, shakshuka'nın yapımı çok kolaydır ve sadece bir tavaya ihtiyaç duyar - bu da piknik çorbalarında veya hafif akşam yemekleri için daha popüler hale getirir.
Bugün, İsrail'in en popüler yemeklerinden biri, doyurucu, rahatlatıcı doğası ve sağlıklı içerikleri nedeniyle dünyanın birçok yerinde gündemindeki anın tadını çıkarıyor. Her türlü müstehcenlik seviyesi, sebzeler, otlar, peynirler ve sosisler dahil olmak üzere farklı varyasyonlar olarak servis edilen shakshuka, şüphesiz daha önce karşılaştığınız bir yemektir.
Bu günlerde, pratikte sosta yumurtaların pişirildiği herhangi bir yemeğe İsrail'de shakshuka denir ve ıspanak, mangold ve krema ile yapılan yeşil shakshuka gibi varyasyonlar bu şekilde popüler oldu.
Yeşil Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Bunu düşünmeye geldiğinizde, domates-biber sosu, fasulye, pirinç ve bazı guacamole ile tortillalarda servis edilen kızarmış yumurtalarla yapılan Mexicanhuevos rancheros, shakshuka'ya oldukça benziyor, İtalyan ova's mpriatorio ise aynı malzemeler ve büyük bir vejetaryen kahvaltı da yapar. İspanya'da, patlıcan ve domates güveçine yerleştirilmiş güneşli bir tarafı yumurta, bazen İsrail'de bulabileceğiniz bazı varyasyonlara oldukça benzer olan chorizo ile yapılan pisto manchego yiyebilirsiniz.
Shakshuka, ülke çapında birçok şekil ve biçimde görülebilir ve ekmek, pide, bütün bir somun içinde (merkez çıkarılmış halde), humusta, pizzada ve liste uzayıp servis edilir.
