İlkbaharın sonlarında Kıbrıslılar yapraklı bir sebze olan Molihiya / Molehiya'yı (jüt yaprakları) yetiştirir ve yetiştirir. Ayrıca birçok yerli halkın evde ve seçkin restoranlarda sık sık tadını çıkardığı aynı adı taşıyan bir yemek var. İşte bu popüler ıspanaklı yemek hakkında bilmeniz gereken her şey.
Karışık Kökenli
Yahudinin ebegümeci veya Mısır ıspanağı olarak da bilinen Mısırlıların bitkiyi ilk kez Kıbrıs kıyılarına getirdikleri söyleniyor. O zamandan beri Kuzey ve Güney'deki yerel Kıbrıs mutfağına dahil edilmiştir. Bu zengin ve baharatlı sebzenin kökenini tespit etmek zor olsa da, bazıları Asya ve Doğu Afrika da dahil olmak üzere birçok sıcak iklimde bulunmasına rağmen, Mısır'a özgü olabileceğini düşünüyor.
Ev yapımı olur En İYİ
Kurutulmuş ve hazır ambalajlar süpermarkette satın alınabilse de, bunlar çoğunlukla kent sakinleri ve ziyaretçiler için bırakılmaktadır. Yerliler kendi yapraklarını toplamayı ve kurutmayı tercih ediyor ve bunun temizlik ve üstün kalite sağlamak için en iyi yol olduğunu iddia ediyorlar.
Çoğunlukla Molihiya yapraklarını hasat eden kadınlar ve daha sonra akşam yemeğinde hazırlanmadan önce saatlerce kurumaya bırakıyorlar. Kıbrıs'taki büyük yerel inceliğin sırrı, kurumadan kaynamaya ve daha sonra diğer yerel gıdalarla servis edilmeden önce yağda sotelenmeye hazırlanıyor.
Yerliler Molihiya'ya Bulgur ile servis edilir - buğday kabuğu çıkarılmış taneli bir tahıl yemeği © sulox32 / Pixabay
