Nikaragua şehri Granada sadece Orta Amerika'nın en eski - ve tartışmasız en havalı - sömürge şehri değil, aynı zamanda 1914 yılında yaratılan daha canlı bir mini dağ olan vigorón'un evi, domuz kabukları ve lahana salatası La Loca (Çılgın Kadın) olarak bilinen bir sokak satıcısı. Günümüzde, Granada'yı ziyaret eden herkes, yerlilerin kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için yediği bu dudak şapırtıcı atıştırmayı kaçırmak için çılgınca olurdu. Peki mahalle beyzbol oyunlarında satılan mütevazi bir sokak yemeği nasıl Granada gibi büyük bir şehrin imzası haline geldi?
Vigorón artık Nikaragua'da o kadar meşhur ki, ikonik bir ulusal yemek olarak kabul ediliyor ve Kosta Rika bile bunu iddia etmeye çalıştı. Ancak kökenleri, yumuşak nişastalı yuca (manyok), gevrek chicharrones (domuz eti), sirke doğranmış lahana ve baharatlı biberleri birleştirme geleneğinin bugüne kadar devam ettiği tarihi Granada şehrine sıkı sıkıya bağlıdır.
Vigorón de Granada, Nikaragua | © Russell Maddicks / Flickr | © Russell Maddicks / Flickr
Hikaye, 1914'te La Loca (Çılgın Kadın) olarak bilinen Maria Luisa Cisnero Lacayo'nun, ticari marka yemeğini diğer yerel satıcılar tarafından ele geçirilenlerden öne çıkarmak için bir isim aradığı zaman başlar. Yerel beyzbol oyunlarında yuca ve domuz eti yemeklerini sokak yemeği tabağı satıyordu, ancak satışları artırmak için akılda kalıcı bir isim istiyordu.
Sonra bir gün, gözleri Vigorón adlı bir tedavi için tonik için duvara boyanmış bir reklamda büyük bir boğa ile güreşen bir adamın dramatik görüntüsüne düştü. Tonik için slogan “Vigorón Vigoriza!” İdi. (Vigorón Invigorates!) Ve La Loca onu ticari marka sokak atıştırmalıklarına uyguladığında yakalandı.
Yakında tüm sokak satıcıları vigorón satmak istedi ve yeni bir yemek doğdu.
Şu anda, Granada'daki en ünlü vigorón satıcısı, Granada'nın zarif Central Plaza'sında şehrin ikonik hardal sarısı katedralinin önünde yemek büfesi işleten El Gordito (Küçük Şişman Adam) olarak bilinen Francisco Javier Gomez Torres'tir.
La Pelona Granada pazarında popüler bir vigorón durak var | © Russell Maddicks / Flickr | Evet
Bununla birlikte, yerlilere en iyi canlılığın nerede bulunabileceğini sorun ve sizi birkaç hareketli blok uzaklıkta olan Belediye Pazarı'na ve gerçek adı Doña Aura olan La Pelona (Kel Kadın) tarafından yönetilen köşe duraklarına yönlendirecekler. Morales.
La Pelona'ya göre, vigorón'un başarısının sırrı, lezzet ve dokuların mükemmel bir kombinasyonunu içermesi ve parmaklarınızla yiyebilmenizdir. Diğer yerlerde aynı tadı vermemesinin sebebi, Granada'da lahana salatası, salatalık ağacından mimbro denilen keskin bir meyve dilimleri ile yapmak ve sirke sıcak ama lezzetli şili cabro eklemek. acı sos.
Ayrıca, popüler inanışın aksine, La Pelona, vigorón'un bir muz yaprağına değil, yakınlardaki Malacatoya kasabasında toplanan nea veya nella adı verilen özel, biraz daha yumuşak bir yaprak üzerinde servis edildiğini söylüyor.
Bir başka popüler yerel karakter olan La Perla (İnci), yaklaşık 20 yıldır şehrin ünlü Choco Museo ve spa'sının yakınında bulunan Calle Atravesada ve Calle Corrales'in köşesinde canlılık satıyor.
“Granada'da sadece vigorón yemenizin nedeni, ” diyor La Perla, “çünkü mutfak geleneklerimizle gurur duyuyoruz ve aslına sadık kalıyoruz. Başka hiç kimse bizim yaptığımız gibi yapamaz. Kimse."
Ve Nikaragualılar geleneklerinden şiddetle gurur duyuyorlar. Meksika'dan yakın tarihli bir TV raporu, vigorón'un aslında Kosta Rika yemeği olduğunu, Nikaraguans'tan bu tür öfkeye yol açtığını ve Meksika haber kanalının videoyu aşağı çekmek zorunda kaldığını söyledi.
La Perla'nın dediği gibi, “Granada'da vigorón yemiyorsanız, o zaman gerçekten ziyaret etmediniz.”
La Perla, Granada sokaklarında vigorón satıyor | © Russell Maddicks / Flickr
