Özünde, Portekiz yemekleri basit ama güçlü bir şekilde lezzetlidir ve bifana mükemmel bir örnektir. Beyaz şarap, kırmızı biber, zeytinyağı ve çok sayıda sarımsak karışımı ile marine edilmiş, ince dilim domuz eti biftek lezzetli ekmek arasında sıkışmış ve Portekiz'in en sevdiği sandviçlerden birini oluşturuyor. Telaş yok, karışıklık yok ve bir bardak Sagres veya Superbock ile mükemmel bir şekilde eşleşiyor.
Portekiz mutfağı büyük ölçüde komşusu Atlantik Okyanusu'na dayanır, ancak hepsi balık ve deniz ürünleri değildir. Aksine, Portekizliler de keskin et yiyiciler (özellikle içte ve dağlarda yaşayanlar) olabilir ve domuz eti çoğunlukla tercih edilen ettir. Gerçekten de, domuz eti Portekiz mutfağında bacalhau, tuzlu morina kadar sevilen bir elyaftır.
Bifanas, Portekiz © Natalia Mylova / Shutterstock
Güveçte pişirilmiş, kızartılmış ve kavrulmuş çeşitli sosisler yapmak için kullanılan domuz eti, çok yönlü ve kolay baharatlıdır, belki de popülerliğinin bir nedeni. Ve bifana, tadını çıkarmanın en kolay ve lezzetli yollarından biridir.
Tüm bifanalar aynı mı? Birini denedikten sonra başkalarını denemeden gidebilir misin? Çoğu yerli size hayır diyecek ve bölgelerinin bu popüler “fast-food” sandviçini en iyi hale getireceğini önerecektir. Günün sonunda, kişisel tercihleriniz, dişlerinizi her zaman daha fazla özlem duyacağınız sandviçin içine batırmak için nereye gitmeniz gerektiğini belirleyecektir. Örneğin, hardal bağımlısıysanız, Lizbon ve Algarve, deneyimli bir sandviç ve kalbinizin içeriğine ekleyebileceğiniz bir şişe temel hardal ile teslim edilir. Öte yandan, kuzeyden Portekizliler, eti pişirmek için kullanılan sosun sandviçinize dökülmesinde ısrar edecek ve bu süreçte ekmeğe batırılacak.
Geleneksel Portekiz domuz eti sandviç bifana © Mirifada / Shutterstock
Çok sayıda restoran arasında birkaç restoran öne çıkıyor ve bifanaları denemek için bariz yerlerden biri Praça da Figueira'nın kuzeyinde, Lizbon'daki Casa das Bifanas. Porto'da hangi noktanın daha popüler olduğunu söylemek zor: Jardim de São Lázaro yakınlarındaki Casa Guedes veya Avenida dos Aliados'tan bir blok bulunan Conga.
2 € - 3 € için, bu Portekizli sandviçlerde yanlış gitmek zordur ve yerel sokak satıcıları, kafeler ve tasca restoranlarında bulunan ülkenin her yerinde satılmaktadır. Birçok Portekizli McDonalds'da bifana veya McBifanas bile bulabilirsiniz.
Geleneksel Portekiz domuz eti sandviç bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
