Yerli Hawaii'nin tüm eşsiz kültürel yönlerinden, poi'nin mutfağın önemli bir bileşeni olarak dahil edilmesi, Hawaii tarihi ve dinindeki rolünün bir kanıtıdır. Efsane, gökyüzünden ve dünyadan doğan ve onlara kalo veya taro bitkisi şeklinde gelen ilk Hawaiili Haloa'nın hikayesini anlatıyor.
Hawaii efsaneleri
Hawaii'nin paradisiacal adalarını yarattıktan ve yıldızları ve gökleri doğurduktan sonra, gökyüzü ve dünyanın başka bir çocuğu vardı: Haloa. Hala doğduğuna ve çocuklarının kaybına yas tuttuğuna inanan ikisi onu sardı ve toprağa gömdü. İşte bu noktada Haloa, sapları ve muhteşem, kalp şeklinde yaprakları filizleyerek canlandı. Daha sonra ilk Hawai ve adalardaki tüm insanların atası olarak biliniyordu.
Geçmişin Hawaii dininin bugünkü yemek kültürüyle bağlantısı hala güçlü. Haloa'yı onurlandırmak ve ruhunu canlı tutmak için, Hawaiililer taro'yu poi'ye dönüştürür ve bunu her öğünde sunar ve onu günlük yaşamlarında tutar.
Colocasia bitki yaprağı © Rameshng / WikiCommons
Nasıl yapıldı
Kueyi veya poi yapma süreci orijinal yönteminden çok fazla değişmedi. Taro kökü, geleneksel olarak bir imu çukurunda, çok yavaş ve saatlerce pişirilir. Bu pişirme yöntemi, kökün tüm liflerini parçalamak için kullanılır. İnsanların bugün hala kullandığı taş bir alette, pişmiş poi suyla karıştırılır ve daha sonra tercihe bağlı olarak ince veya kalın bir macun haline getirilir. Taze olduğunda, poi tatlıdır ve genellikle tatlı olarak tüketilir. Biraz zaman verildiğinde, poi biraz ekşi olur ve lezzetli yemeklere ek olarak mükemmeldir.
Hawaii erkekler poi vurma. © Bilinmiyor / WikiCommons
