İspanya'nın kuzeyinde yer alan Bask Ülkesi, eşsiz mutfağıyla dünyaca ünlü olmuştur. Michelin yıldızlı restoranlardan tarihi lokantalara ve klasik barlara kadar yemek seçenekleriyle dolu olan bölge turu, ürün ve geleneksel tariflerini denemek için en iyi yoldur. Yerel spesiyaliteleri ve onları en iyi nerede bulacağınızı öğrenmek için Bilbao, San Sebastián ve Vitoria-Gasteiz kasaba ve şehirlerini ziyaret etmek için bizimle yola gelin.
BILBAO
Bilbao'nun en tipik ve ikonik yemeklerinden biri, bacalao al pil pil, zeytinyağından yapılmış soslu tuzlanmış morina, balık yağı ve sarımsaktır. Balık derisinin tavaya fırladığında çıkardığı ses nedeniyle pil denir. Bir başka çok geleneksel yemek, morina veya hake yanakları olan kokotekslerdir. İspanya'nın çoğunda balıkların bu kısımları atılır, ancak Bask Ülkesinde bir incelik olarak görülürler. Yanaklar ızgarada pişirilebilir, kızartılabilir veya bir güveçte hazırlanabilir. Komşu Galiçya bölgesinde ve Portekiz'de olduğu gibi ahtapot da Bilbao'da birçok menüye sahiptir. Hazırlamanın en klasik yollarından biri 'la plancha' ya da ızgaradır ve menülerde pulpo a la plancha olarak görülür.
'Da Guggenheim müzesi © By Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya çok geleneksel Bask mutfağının yanı sıra bacalao al pil pil ve hake yanakları da dahil olmak üzere yukarıda belirtilen yemeklerin çoğunu sunmaktadır. Ayrıca başka bir favori Bask yemeği hazırlar - kendi mürekkebinde pişirilmiş taze kalamar.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, İspanya, +34944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © Haziran
Restaurante Victor Montes
Restoran, İspanyol, $ $$
Victor Montes Restaurant, Bilbao | © dalbera
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, İspanya
+34944157067
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
El Perro Chico
Şehrin en ünlü restoranlarından biri El Perro Chico, o kadar iyi ki, Antonio Banderas, Jeremy Irons ve kentin Guggenheim Müzesi'ni tasarlayan mimar Frank Gehry gibi ünlülerin beğenisini çekti. Yakın zamanda yeniden açıldılar, şimdi merluza'dan (hake balığı) bacalao'ya (morina) istiridye, popüler Asya füzyonuna kadar nefis geleneksel yemekler servis ediyorlar.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, İspanya, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (veya Basklara Donostia) küçük olabilir, ancak İspanya'nın yemek kralı, metrekare başına Paris'ten bile daha fazla Michelin yıldızlı restorana ev sahipliği yapıyor. San Sebastián'ın ünlü olduğu ana şeylerden biri elbette pintxos'tur. Bask tarzı tapas, genellikle yerel etler, peynirler ve deniz ürünlerinin bir kombinasyonu gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş küçük ekmek parçalarıdır. Şehirde popüler bir pintxo türü, kıyılmış domuz ve / veya sığır etinden yapılan kalın bir tedavi edilmiş sosis olan txistorra'ya sahiptir. San Sebastian, Bilbao gibi pintxos'un yanı sıra deniz ürünleri ile de ünlüdür. Her zamanki morina yemekleri dışında, txangurro (örümcek yengeçleri) konusunda uzmanlaşmıştır. Vejetaryenler, hongoların (mantarların) da buradaki birçok restoranda bir incelik olduğunu bilmekten memnuniyet duyacaklar. Izgara ve tuzlu yumurta sarısı ile servis edilen siyah porçini mantarlarına dikkat edin.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Lokanta, Tapas, $ $$
Akelaŕe'nin izniyle
Vitoria-Gasteiz
Vitoria-Gasteiz, Bilbao ve San Sebastián kadar iyi bilinmeyebilir, ancak aslında Bask Ülkesinin başkenti ve bu nedenle kendine özgü bazı yerel spesiyaliteleri var. İç kısımlarda daha fazla yer alan burası, burada deniz ürünleri ve mevsim sebzeleri, et ve vahşi oyun hakkında daha az. Yumuşak bakla, perretxikos (yerel mantar türü) ve doldurulmuş pazı saplarını düşünün. Diğer yemekler arasında bir et suyu veya çorbada pişirilen salyangoz 'a la alavesa', chorizo ve kırmızı biber ile yapılan patates 'a la riojana' ve kızartma emziren domuz bulunur.
Virgen Meydanı / Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Vitoria-Gasteiz'in en iyi Michelin yıldızlı restoranlarından biri, Bask deniz ürünleri ve et yemeklerinden oluşan şık ve modern bir yemek seçeneği olan Zaldiaran'dır.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, İspanya, +34945 13 48 22
İstiridye © Shutterstock
El Portalón
15. yüzyıldan kalma tarihi bir handa yer alan El Portalón, şehrin en geleneksel restoranlarından biridir ve bir Michelin yıldızı kazanmıştır. Klasik kızartma yavru domuz örneklemek için özellikle iyi bir yerdir.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, İspanya, +34 945 14 27 55
@ Merve.kv
