Washington, DC, stilin çoğu unsuru söz konusu olduğunda yaratıcılığı veya uluslararası iyi niyetli olmaları ile tanınan bir şehir değildir. Ancak şehrin mutfak sahnesi önemli bir istisnadır.
Geçen yıl, ülkenin başkentindeki tüm mahallelerde ortaya çıkan yaratıcı restoranların çoğalması sayesinde, foodie hakem Bon Appetit dergisi DC “Yılın Restoran Şehri” adını aldı.
Obama'nın sekiz yıl süren başkanlığının ardından kentin ödül kazanması tesadüf değil. Obamas ünlü yiyecekler - José Andres 'Oyamel favori bir yerdi - ve First Lady olarak Michelle Obama merkez savunuculuğu meselelerinden birini sağlıklı besleyerek, bir bal bahçesine başlayarak ve Beyaz Saray çiminde taze ürünler yetiştirirken.
Obama'nın favori restoranlarından Oyamel © Elvert Barnes / Flickr
Ancak ABD'nin baş komutanı olarak artık yiyeceği yok. Roka seven Obama'dan çok uzak olan Donald Trump'ın en sevdiği yiyecekler arasında KFC, McDonalds, Burger King ve sağlıklı bir ketçap yığınına sahip iyi biftek yer alıyor.
Yemin etmeden önce Trump, DC yemek topluluğunda düşmanlar yarattı. Cumhurbaşkanlığı için teklifini açıklayan konuşmasında ünlü Meksikalı göçmenleri aşağıladığında José Andres, Trump'ın yeni otelindeki bir restorana hükmetmeye çalıştığı bir anlaşmadan vazgeçti.
Fakat bir başkan Washington'daki yemek ortamını gerçekten ne kadar etkiliyor? Şehrin mutfak tarihine bir bakış karışık sonuçlar verir.
Şehrin yemek sahnesi her zaman çeşitli kültürlerin mutfak geleneklerinin eşsiz bir birleşimi olmuştur. Gıda tarihçisi Michael Twitty, Avrupalı diplomatların ve bu iki yiyecek tarzının kaynaşmasını sağlamak için antebellum başkentindeki plantasyon ve köle kültürüyle çarpışan diğer elçilerin kombinasyonuna işaret ediyor. Şimdi ruh yiyecekleri dediğimiz şey, daha geleneksel Avrupa yemeklerinin yanı sıra bu dönemde çılgınca popüler hale geldi. Ve şehrin Chesapeake Nehri'ne yakınlığı, istiridyelerin başkentte her zaman popüler olduğu anlamına gelir.
DC restoranında istiridye Old Ebbitt Grille © Phil Roeder / Flickr
Bazı cumhurbaşkanları, tercih ettikleri mutfak stillerini başkentle tanıştırdı. 1830'larda Andrew Jackson, Beyaz Saray'a bir Fransız şefi getirdi (popülist olarak imajının tam aksine) ve bu da şehrin dört bir yanında taklit olarak açılan bir Fransız restoranına yol açtı.
1920'lerde ve 30'larda alkol satışını yasaklayan bir yasa olan siyasi Yasak Yasası, birçok restoranın kapanması gerektiği anlamına geliyordu. Kâr elde etmek için alkol satışına güvenemedikleri için çok azı açık kalabilir.
Genç cumhurbaşkanı John F.Kennedy 1961'de Beyaz Saray'a taşınana kadar yemek sahnesi gerçekten işe yaramadı. Önceki birçok başkanın aksine, Kennedy özellikle eski mahallesi Georgetown'da yemek yemekten zevk aldı. Kennedy, karısı Jacqueline Kennedy'ye bugün hala faaliyette olan Martin's Tavern'in köşe barında teklif etti.
Jackie Kennedy'nin Fransız her şeye yakınlığı, başkentte Sans Souci ve Rive Gauche dahil olmak üzere bir dizi yeni Fransız restoranı anlamına geliyordu.
Ancak Jimmy Carter geldiğinde, başkanlık yatını satmayı ve cumhurbaşkanı olarak çok daha aşağıya doğru bir profili korumayı amaçlayan Sans Souci gibi yerler anakronizm gibi görünmeye başlamıştı.
Çalılar düşük anahtarlıdır ve yemek yemeyi severdi ve Clintons tipik olarak yemeklerinin az yağlı olmasını isterdi.
Ancak Beyaz Saray'ın şu anki sakinleri ile eski Saraylar arasındaki ilgi çekici bir paralelde: Lafayette Park'taki Beyaz Saray'ın yakınındaki McDonalds, eski başkanın beğendiği gibi Bill Clinton'un Oval Ofis'teki zamanında kentin en ünlü restoranı oldu. bir koşu için dışarı hızlı bir ısırık için durdurmak.
