Panama'nın imza yemeği sancocho ve tam adı sancocho de gallina Panameño. Tüm Latin Amerika'da tadılabilen çeşitli varyasyonlar ve benzersiz sancocho versiyonları var, ancak çoğu Panama'da seviliyor. Bu lezzetli güveç, tüm öğünler için bir elyaftır - kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği, gece yarısı atıştırması, rahat yiyecekler, akşamdan kalma tedavisi - ihtiyacınız olduğunda, sizin için oradadır. Sancocho neredeyse Panama'da yaşam iksiri olarak kabul edilir. Peki onu bu kadar özel yapan nedir?
Panama sancocho ülkenin Azuero bölgesinde ortaya çıktı ve Panamalılar serinlemek için sıcak günlerde bir kase sıcak çorba yemek yemin ederim.
Sancocho de guandú con carne salá (Güvercin bezelye ve tuzlu etli Sancocho © Jdvillalobos / Google Görseller
Yerel Panama şefi Francisco Castro, kişnişin Panamanian sancocho'yu en iyisi yapan gizli olmayan bir bileşen olduğuna yemin ediyor - bu, güveçte ayırt edilebilen tüm tatların, tavuk, mısır koçanı, biber, sarımsak, kekik ve soğan.
Panama yolunda sancocho yemek için yan tarafta beyaz pirinç ile servis edilir. Bazen pirinç çorbaya karıştırılır; ya da her kaşık çorba ile ısırık alabilirsiniz. Genellikle Panama diyetinde başka bir temel olan çok sevilen patakonlar, kızarmış muzlar eşlik eder.
Sancocho © Eduardo Mueses / flickr
Panama sancocho'u lezzetle dolmakla birlikte, neredeyse hiç baharatlı değildir. Panamalılar baharatlı yiyecekleri sevmez ve çoğu yemek lezzetten daha yumuşaktır. Sancocho, güveçte kullanılan kök sebzeler nedeniyle genellikle açık kahverengi bir renktir. La Chorrera kasabasında, biber ve ñame (yam) ile yapıldığı için, baharat kuralına istisna olan çorbanın bir çeşidi olan sancocho chorrerano'yu bulacaksınız. Sancocho chiricano olarak bilinen sancocho'nun Chiriqui versiyonu, kabak da dahil olmak üzere tüm malzemeler bahçesinden yapılmıştır. Sancocho'nuz sarı veya turuncu görünüyorsa, balkabağını veya kabakları tatmayı bekleyebilirsiniz.
