Su gibi votka içen Rusların genel klişesi, bazı vatandaşların az sayıda yabancının farkında olduğu diğer popüler içeceklere ışık tutmasına neden oldu. Rusya'nın votkadan çok daha fazla sağlık faydası olan ve gurur duyulacak bir alkollü içeceği var. Her durum için mükemmel olan tahıl bazlı bir içecek olan kvas ile tanışın.
Eski bir tarihe sahip bir içecek
Kvass, Rus tarihinin derinliklerine dayanır. Aslında, Rusya haritada bile bulunmadan daha önce izlenebilir. Kvasın eski bir versiyonunun, kesin kökeni belirsiz olmasına rağmen, Eski Mısır, Babil ve Yunanistan'da olduğu söylenir. Kvass 1000 yıldan fazla bir süre önce Rusya'ya geldi ve o zamandan beri Rus el yazmalarında bahsedildi. Eski Rusya'da susuzluk giderici özellikleri ve enerji verici etkisi ile değerlenen günlük bir içecektir. Çiftçilerin sıcak bir günde tarlaya götürecekleri içecekti. O günlerde insanlar kvasın iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanıyorlardı ve modern bilim bu inançların nedensiz olmadığını kanıtladı. Kvass, parazitleri ve zararlı bakterileri öldürmeye yardımcı olan özelliklere sahiptir, bu da o zamanlar su içmekten daha güvenli hale getirir.
Dökme Kvas, Kurgan, Rusya © Matveychuk Anatoliy / Shutterstock
Fermantasyon süreci
Kvass'ın Rusya'da ilk nasıl keşfedildiğinin arkasında bir efsane var ve birçok büyük keşifte olduğu gibi, kazayla oldu. Bir gün, bir çiftçi depoladığı bir torba tahılın su tarafından nüfuz ettiğini buldu. Tohumlar filizlenmiş ve büyümüştü. Tahılı kurtarmak için çiftçi onu kurutup un haline getirdi. Ancak bu un ekmek yapmak için iyi değildi. Karışımın üzerine sıcak su dökmeye ve fermente bırakmaya karar verdi. Bu basit işlem hala endüstriyel düzeyde kvas yapmak için kullanılmaktadır. Bu nedenle, kvasın az miktarda alkolü vardır. Tahıl, lezzet için çeşitli meyve ve meyvelerin eklenmesiyle buğday, çavdar veya arpa olabilir.
Kvass da Rus mutfağında yerini buldu. Ünlü bir yaz yemeği, soğuk okroshka çorbası, temel olarak kvas kullanılarak yapılır.
Kvas ile yapılan bir çorba olan Okroshka © Nikkolo / Wikimedia Commons
