Köstebek resmi ve Puebla ya da diğer çeşitli ilginç, sömürge kasabalarından birini, Çikolata için Su Gibi düşünün ya da aşınmış bir metate taşlama köylü bir kadın. Resim köstebek ve zihniniz otomatik olarak Amerika'nın en kentsel metropollerinden biri olan Mexico City'yi düşünmüyor. Kültür Gezisi ile Mexico City'de bir köstebek turuna çıkın.
Köstebek Poblano / flickr © William.neuheisel
Farkına varamayacağınız şey, ülke köstebeğinin% 60'ının şehir sınırları içinde, Meksika'nın en yeşil Latin Amerika başkentlerinden biri olma ününü vermeye yardımcı olan bir bölümü olan Colonia Milpa Alta'daki küçük bir kasabada yaratıldığıdır. Tüm çimentoya rağmen. San Pedro Atocpan, şehrin derin güney kesiminde 9.000'in biraz altında yaşayan küçük bir kasabadır. San Pedro'daki 60'larda birkaç girişimci aile satmak için köstebek macunu hareketli şehir merkezine almaya başladı. Olağanüstü başarıları, diğer aileleri köstebek üretiminde kendilerine katılmaya ikna etti ve 1977'de onlarca yerel satıcıyı ve hayal edebileceğiniz kadar çok köstebek enkarnasyonunu içeren yıllık bir köstebek festivaline (Ekim ayında kutlandı) başladılar.
Moller Ulusal Köstebek Fuarı'nda © Lydia Carey
Oaxaca'nın yedi molünün aksine, San Pedro çoğunlukla Meksika dışındaki çoğu insanın bu inanılmaz yemeği hayal ettikleri zaman düşündüğü koyu kahverengi, çikolatalı köstebek satıyor. Kasaba, güçlü bir ceviz tadı ve grenli bir Beşamel kıvamına sahip olan köstebek almendrado (badem köstebek) ile ünlüdür. Ancak Mexico City'de diğer moller de bulunabilir - sarı, yeşil, pipian, kırmızı, manchmanteles (kelimenin tam anlamıyla “masa örtüsü boyacısı”) ve daha fazlası.
Alış
Köstebek ezmesi satın almak için en iyi yer (kendiniz elle öğütmek istemiyorsanız) yerel bir pazarda. Mercado Merced gibi büyük pazarlar, size sattıkları macunlardan veya tozlardan herhangi bir örnek sunacak sonsuz köstebek satıcıları koridoruna sahiptir. Bunalmak istemiyorsanız, Colonia Roma'daki Medellin pazarı veya Centro'daki San Juan pazarı gibi daha küçük bir pazara sadık kalın.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, Mexico City, Mex.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 5522 7250
Yemek pişirme
Kendi elinizle öğütmek istiyorsanız, alabileceğiniz çeşitli yerel yemek pişirme dersleri vardır, ancak büyük bir arkadaş grubu getirin ya da günlerce fındık ve biber öğüteceksiniz! En sevdiğimiz seçeneklerden biri, Colonia Roma'daki eski bir sömürge konağında Casa Jacaranda köstebek pişirme sınıfı. Bu sınıf, sabahları pazara kısa bir yolculuk, pişirme süresi boyunca atıştırmalıklar ve hatta bir mezcal veya iki tane daha sonra bu kol kaslarını hafifletir.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., Mexico City, Mex., +52 01 55 5584 7483
Casa Jacaranda Aşçılık Okulunda Köstebek için öğütme chiles © Lydia Carey
