Tavşan yemi Durban'ın DNA'sında. 1940'lardan beri şehre klasik bir yemek oldu, ama nasıl olduğu gizemle kaplandı. Kültür Gezisi başlangıcındaki hikayeleri izler.
Farklı köriler ve fasulye çeşitleri ile doldurulmuş ve genellikle rendelenmiş havuç, biber ve soğan salatası ile servis edilen, dışarıya çekilmiş beyaz bir ekmek, tavşanlar için değil. Bu kalori yoğun yemek, çeyrek somun ekmek içerir, bu nedenle devam etmenizi sağlamak için tasarlanmıştır.
Büyük tavşan yeminin sırrı onun eşlikidir © Siyabonga Mkhasibe
Bu nedenle, Apartheid döneminde KwaZulu-Natal'ın şeker kamışı tarlalarında işe getirilen girintili Hintli işçiler için yaratıldığı hikaye de geçerli. Adını köri, 'bania' ve yiyecek argo 'chow' satan Hintli işadamlarının kastından alan bu yemek, tüm gün çalışmak için enerji verebilir. Ayrıca, yapmak ucuz ve ellerle yenilmek üzere tasarlanmıştı - üstte 'bakire' kepekli ekmekten başlayıp soslu sırılsıklam dipte bitirmeniz - bu yüzden sadece kağıda sarılmış.
Başlangıcına dair bir başka teori, roti ve fasulyeye karışık olmayan bir alternatif olmasıydı. Apartheid sırasında yasa, renkli insanların restoranlara ve kafelere girmesini yasakladı, bunun yerine insanlar restoranların yan veya arka kapılarından yemek siparişine tabi tutuldu. İnce bir buğday naan olan roti parçalandı. Bu, insanların yaratıcı olmaları ve somun ekmekleri paketleme kapları olarak kullanmaya başlaması anlamına geliyordu - onları kepçeliyor ve fasulye köri ile dolduruyorlardı.
Tavşan yemeği hafif kalpli değil © Siyabonga Mkhasibe
Bazıları, tavşan yemeğinin Royal Durban Golf Sahası'nda Hint caddies için icat edildiğini iddia ediyor. Caddilerin Durban'ın merkezi iş bölgesi Gray Street'teki Hint bölgesinde öğle yemeklerini yiyebilecek kadar uzun süre işten inemedikleri söyleniyor, böylece arkadaşlar şehirden köri satın aldı. Paketleme konteynerlerine erişimi olmayan söz konusu arkadaşlar, içi boş ekmeklere baktılar.
Başka yerlerde söylentiler, bunun Kraliçe'nin Tavernasında bir şef tarafından yaratıldığı, diğerleri ise Victoria'nın ve Kapban'ın Durban'daki Albert Caddesi'nin köşesinde Kapitan's adlı bir restoranda yaratıldığını iddia ediyor.
Şef Prenolan Naidoo'nun tavşan kovanı 2018'de bir ödül aldı © Siyabonga Mkhasibe
Tam gerçeği asla bilemeyiz, ancak bir şey biliniyor: tavşan çorbası bir Durban simgesi olarak yaşayacak.
