Yeni Delhi'deki en prestijli ve saygın restoranların çoğu, Japon, İtalyan, Fransız ve Çin restoranlarının hakim olduğu ödül listelerine sahip Hint yemekleri sunmuyor. Bununla birlikte, yemek Hint yemekleri için gelişen bir sahne var ve tandır tavuk gibi dünya çapında favorilerin kökenleri Yeni Delhi mutfaklarında. Yeni Delhi'deki yerel yemekler ve diğer Hint mutfakları için en iyi on restorana bir göz atın.
Dum Pukht
Dum pukht Lucknow Awadhi mutfağının önemli bir özelliğidir; etler, otlar ve baharatlar, daha sonra hamurla kapatılan ve çok düşük bir alev üzerinde yavaş pişirilen bir tencereye yerleştirilir. Et, kendi suyunda pişirir, baharatın lezzetlerini alır ve adını paylaşan zengin restoranın spesiyalitesi olan doyurucu ve aromatik bir yemekle sonuçlanır. Son zamanlarda Asya'nın elli en iyi restoranı S. Pellegrino ve Acqua Panna listesinde Hindistan'ın en iyi restoranı olarak adlandırılan Dum Pukht, yavaş pişirilmiş kebaplarını ve biryanislerini kristal avizelerle birlikte abartılı mavi ve gümüş yemek salonunda servis ediyor.
Karim en
1913'ten beri Babür İmparatorluğu'nun imparatorluk mutfaklarının mutfağına hizmet eden Karim's, Yeni Delhi'de son zamanlarda bir dizi yeni yer açan çok popüler bir restorandır. Eski Delhi'deki Jama Mescidi tarafından yapılan yüz yıllık orijinal binası, ünlü yerel yemekleri - koyun burra kebapları ve efsanevi tandır tavuklarını deneyimlemek için en iyi yer olmaya devam ediyor. Yerliler ve turistlerin gözdesi olan restoran, sade, fırfırsız ve otantik bir yemek deneyimidir.
Karim © Terry Presley
Hint aksan
Küçük bir butik otelde yer alan Indian Accent, Yeni Delhi'de şef Manish Mehrotra'nın yerel yemekleri çağdaş uluslararası mutfaklarla çağdaş uluslararası mutfaklarla kaynaştırdığı, Kuzey Hindistan spesiyaliteli galawat kuzu kebabını kaz ciğeri ile doldurma gibi yenilikçi ve sıradışı bir restorandır. çilek ve yeşil biber Hint turşusu ile servis. Menüden bir başka favori, kavrulmuş hindistancevizi ve domates turşusu ile yumuşak kabuklu yengeç, tereyağı tavukları da fıstık ve fıstık ezmesi eklenerek değiştiriliyor.
Moti Mahal
Daryaganj'daki Moti Mahal, Delhi'nin hayatta kalan en eski restoranlarından biridir. 1947'de Hindistan'ın bağımsızlığından kısa bir süre sonra kurulan restoran, tandır tavuk, tereyağı tavuk ve burra kebap tariflerini restoran sahnesine tanıttığını iddia ediyor. Bu Kuzey Hint lezzetlerini denemek için harika bir yerdir ve orijinal bir iç avlusu ve sade, otantik bir atmosferi ile tesislerinde kalmıştır. Moti Mahal, Hindistan'ın hemen her şehrinde şubeleri olan küresel bir zincire dönüştü.
Delhi'de geleneksel Hint yemekleri © jacob jung / Flickr
Buhara
ITC'deki Dum Pukht'ın hemen yanında Maurya oteli S. Pellegrino ve Acqua Panna'nın en iyi 50 Asya restoranı olan efsanevi Buhara'dır. Abartılı Dum Pukht'ın aksine, Buhara uluslararası üne sahip kebaplarını kil kiremit ve çıplak ahşabın yemek salonunda servis eder ve yemekler çatal bıçak takımı olmadan, ancak önlüklerle görünür. 1977'de açıldı ve o zamandan beri çok az değişti; Menü hala yirmi dört saat boyunca pişirilen ünlü siyah mercimek ve domates dalında bir tandırda pişirilmiş marine edilmiş etlerden oluşuyor.
Punjabi Doğa tarafından
Punjabi by Nature, Delhi çevresindeki birçok yere genişleyen popüler bir restoran. Adından da anlaşılacağı gibi, raan-e-Punjab (bir tandırda yavaşça kavrulmuş kuzu bacağı) ve tereyağı ve krema ile siyah mercimek dahil olmak üzere Punjabi mutfağında uzmanlaşmıştır. Hepsinden en ünlüsü, Nature'nın votka golgappas tarafından Punjabi'dir: puri, chutney, nohut, patates ve soğanların popüler sokak atıştırmalıklarında bir bükülme, dolumdaki olağan aromalı su ile baharatlı votka ile değiştirilir.
Baharat Rotası
Kerala'daki Malabar Sahili'nden Sri Lanka, Burma ve Tayland üzerinden Vietnam'a kadar baharatların doğuya doğru yolculuğunu yansıtacak şekilde tasarlanan Imperial Hotel'deki Spice Route, ilgili pan-Asya mutfağının bir menüsüne sahiptir. Göze çarpan seçenekler zencefil ve mantar ile kızartılmış Tay tarzı ıstakoz ve kaju fıstığı ve kuru üzüm ile erişte payasam. İç mekanı lüks, odalarının her biri rota boyunca birçok kültürü yansıtan el boyaması duvar resimleri ve eserler içeriyor.
Dakshin
Sheraton Yeni Delhi'deki Dakshin, Güney Hindistan'dan Kerala, Andhra Pradesh, Tamil Nadu ve Karnataka eyaletlerini kapsayan ve tüm Güney Hint mutfağının vejetaryenler olduğu Batı manzarasını bertaraf eden çok çeşitli yiyecekler sunmaktadır. Bunun yerine Dakshin, tavada kızartılmış taban, derin yağda kızartılmış karides ve veinchina mamsam (soğan, kişniş, biber ve garam masala) içeren yemekler sunmaktadır. Her yemeğin içindekiler ve baharatlar kendi bölgelerinde otantik ve kaynaklıdır ve güneyde Hint otantikliği duvarlardaki sanata uzanır.
