Sıcak, keskin ve lezzetlerle dolu olan samosa, ülkedeyken kaçırmamanız gereken bir Hint yemeğidir. Bir piramit gibi şekillendirilmiş ve çeşitli tatlı ve tuzlu dolgular ile doldurulmuş bu doyurucu atıştırmalık, bölgesel, kültürel ve dini eşitsizliklere bakılmaksızın ülke genelinde akşam yemeğini neşelendiren bir atıştırmalıktır.
Samosa'nın şu anki şekliyle, tamamen ülkeden gelen bir yemek yerine Hindistan'a bir ithalat olduğu anlaşılıyor. Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Orta Asya'da bulunan çeşitlerle, samosa'nın 13. yüzyılda Hindistan'da Müslüman tüccarları ziyaret ederek ve daha sonra alt kıtada imparatorluklar kuran İslami hanedanlar tarafından popülerleştirildiği düşünülmektedir.
Samosa ile Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Buğday veya maida ununun gevrek bir dış kaplamasıyla yapılmış ve masala zengin bir pişmiş sebze, et veya hatta mercimek ve kuru meyve karışımı ile doldurulmuş standart Hint samosa genellikle kızartılmış, derin kızarmış veya daha nadiren pişirilir. Genellikle nane veya demirhindi - veya tatlı ve baharatlı soslar ile lezzetli chutney'ler ile eşleştirilirler ve chai'ye harika bir eşlik ederler.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosas Hindistan'ın çeşitli bölgelerinde büyük farklılıklar gösterir. Tipik Pencap samosa patates ve bezelye dolgusu içerirken, Gujarati varyantları lahana ve singara olarak da bilinen Bengalce samosa karışıma karnabahar ve fıstık ekler. Vejetaryen olmayanlar keema samosasın tadını çıkarabilir, tatlı dişi olanlar ise kuru meyve, jaggery ve kuru mercimek içeren atıştırmalıkların tadını çıkarabilir.
Derin Kızarmış Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Ülkedeki her şehirde, küçük kasabada veya köyde samosa bulabilmenize rağmen, ülke geneline dağılmış, özellikle atıştırmalık versiyonlarıyla ünlü birkaç kuruluş var. Hindistan'ın şehirleri arasında samosa şampiyonu olan Delhi, Munni Lal Frontier Samosa Waale, Manohar Dhaba ve Kallans Sweets dahil olmak üzere oldukça saygın bir samosa tezgahına sahiptir.
Munni Lal: Dükkan No. 4, Dr Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Yeni Delhi
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, Lajpat Rai Pazarı, Chandni Chowk, Yeni Delhi
Kallans Tatlılar: No.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Mescidi Kapısı No.1, Matia Mahal,, Yeni Delhi
Kalküta'daysanız ve yerel varyant olan singara'yı denemek istiyorsanız, Bara Pazarı'ndaki Tewari Sweets en iyi seçenekleriniz arasındadır. Bangalore iseniz, en popüler Frazer kasabasında Albert Bakery vardı - popüler soğan samosa deneyin - Mumbai samosa arayan herkes aperatif zengin ve lezzetli chole ve bhaturas ile geliyor Guru Kripa samosa tabağı denemek gerekir.
Tewari Tatlılar: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kalküta
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, Guru Kripa Binası, Sies College yakınında, Sion West, Mumbai
