Orta Fransa'daki kırsal Auvergne bölgesinin geleneksel yemeklerini bilmek bölgenin kendisini anlamaktır. Gıdalar, tarım geleneklerine batmış, topraklara daha sert mevsimlerde yardımcı olmak için doyurucu yemekler ve baharın neredeyse yayıldığını söyleyen yiyecekler ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.
Saint-Nectaire
Auvergne bölgesi, tüm Fransız AOP (Appellation d'origine protégée kalite etiketi) peynirlerinin% 25'ini üretmektedir. Saint-Nectaire bu peynirlerden biridir ve 17. yüzyıldan beri bölgede üretilmektedir. Yapıldıktan sonra, peynir en az 28 gün olgunlaşmaya bırakılır, Saint-Nectaire kabuğunun belirli rengini elde etmek için sık sık döndürülür.
Auvergne'nin Saint-Nectaire peyniri © Julien FOUR / Flickr
Truffade
Truffade, Auvergne'nin her yerinde göreceğiniz yerel bir yemektir. Cantal'ın taze tomme peyniri ile karıştırılmış ince dilimlenmiş patateslerden oluşur. Karışım, neredeyse tıknaz bir macuna benzeyene kadar ihale edilir ve daha sonra taze maydanoz ile süslenir. Truffade genellikle bir kesim et ve bir salata veya mevsim sebzeleri ile servis edilir.
Piyasadaki geleneksel truffade © INRA DIST / Flickr
Soupe au chou
Auvergne'nin geleneksel yemeklerinin birçoğu ana malzemelerden biri olarak domuz eti var ve soupe au chou bu yemeklerden sadece biri. Lahana, domuz eti, patates ve domuz yağı kombinasyonu, tüm malzemelerini topraktan alan başka bir doyurucu yemektir. Çorba, tüm malzemeler eklendiğinde birkaç saat kaynar, oldukça lezzetli ve hassas bir platforma dönüşür.
Görevli la galette
repas detox #vegetables #soupeauchou #mafemmeaufourneau avec @ju_chatonne
Superchaton76 (@ superchaton76) tarafından 5 Oca 2018, 11:49 tarihinde PST paylaştı
saucisse
Auvergne'de çok fazla sosis yemeye hazır olun. Domuz eti bol olan saucisse, küçük kafelerden şehrin restoranlarına kadar her menüde olacak. Aligot gibi ya da bir Potée Auvergnate'in bir parçası olarak (aşağıda açıklanmıştır) diğer geleneksel yemeklerin yanında yemek seçeneği olacak ve muhtemelen şimdiye kadar tattığınız en lezzetli, lezzetli, lezzetli sosisler olacaklar.
Auvergne'den geleneksel saucisse © INRA DIST / Flickr
Potée Auvergnate
Potée Auvergnate, Auvergne'nin güvenilir sebzesini, lahanayı patates, domuz eti, havuç, pırasa ve şalgamla birleştiren bir hotpot yemeğidir. Daha sıcak aylar için biraz ağır, ancak, eğer Fransa'da bu bölgeyi ziyaret ediyorsanız, havada bir nip varsa, bu doyurucu geleneksel yemeği bir bardak yerel Vin de pays du Bourbonnais kırmızı şarabı ile birleştirin ve isteyeceksiniz hiçbir şey için. Eğer bir gruptaysanız, bu güveç paylaşmanız için büyük bir tencerede servis edilecektir, ne kadar keyifli.
H 15h bien tapées, c'est l'heure de la pompe aux grattons et de la potée !! Fransa
Sylvain Jully (@sylvainjully) tarafından 20 Oca 2018 tarihinde 06:38 PST tarihinde paylaşıldı
Aligot
Bir peynir sevgilisinin rüyası olan aligot, patates püresi ile harmanlanmış eritilmiş peynirdir. Bazen biraz sarımsakla terbiye edilir ve bazen sade kalır. Yani, ana dersinizle sevimsiz kokulu bir şeyle karşılaşırsanız, o zaman aligot.
Geleneksel aligot © Tavallai / Flickr
Şarküteri Özdeşlikleri
Tedavi edilen etler Auvergne'nin günlük yaşamının bir parçasıdır. Taze, dağlık hava, etleri ve sosisleri iyileştirmek için mükemmeldir ve sonuç, bölgedeki süpermarketler ve pazarlarda etli iyilikle dolu ağzına kadar dolu sepetler olmasıdır. Bu kurutulmuş jambonlar, eski gelenekleri takip eder ve en iyi jambonlar yaklaşık bir yıldır iyileştirilmektedir. Bu etler biraz yerel peynir ve şarapla dövülemez.
Auverge'dan Şarkıcılar © Wes Neuenschwander / Flickr
Lentilles du Puy
Auvergne'deki Le Puy mercimekleri, favori bir favoridir ve birçok şeyle servis edilir. Volkanik topraklarda yetişen bu mercimek, diğerlerine kıyasla oldukça farklı bir tada sahiptir ve korunmuş durumları nedeniyle, sadece belirli düzenlemelere uyan Le Puy-en-Velay yakınında yetiştirilen mercimekler Puy mercimek olarak etiketlenebilir. Salatalardan ana yemeklere kadar, konaklamanız sırasında bir noktada bir tat alın - lezizler.
Domuz eti ile mercimek… #pork #pink #oliveoil #alandalus #lentillesdupuy #onion #garlic #belpepper #moscatel #slowfood #slowcooked #stewed #? ️ #pungent #uplifting #comfortfood #healthyfood #beans #warm #nx #nexttimeforsure #?
Marja van der Meer (@ellemangetout) tarafından 17 Mar 2018 tarihinde 23:52 PDT tarihinde paylaşılmıştır.
Tarte aux myrtilles
Auvergne kekleri ve hamur işleri ile tanınmıyor, ancak tatlı bir şey için, yaz aylarında tarte aux myrtilles gerçek bir muamele. Yerel yaban mersini sıcak aylarda gelmek kolaydır ve bu pasta yılın en az yarısı için bölgenin gerçek bir elyafıdır.
Yabanmersini tarte bir Auvergne uzmanlık alanıdır © OliBac / Flickr
