Gelato, İtalyanca dondurma kelimesidir, ancak isim hariç, ikisi arasında da birçok fark vardır. İkisi de lezzetli ama hangisini tercih edersin?
Özellikle sıcak günlerde, zarif bir gelatoyu tatmaktan daha iyi bir şey yoktur. Hem dondurma hem de gelatoyu seviyoruz, ama aynı zamanda farklı tatları olduğunu da biliyoruz. Bir gelato ve diğer dondurmayı yapan nedir?
Gelato'nun Çeşitli Tatları © jadcab / Flickr
İlk olarak, gelato normalde doku olarak daha yoğun ve sütçüdür ve kremadan daha az yağa sahiptir. Dondurma en az yüzde 10 yağ içerirken, gelato daha az yağ içerir, çünkü üreticiler bunu yapmak için kremden daha fazla süt kullanır. Ayrıca ikisinin servis edildiği sıcaklıklar farklıdır: dondurma yaklaşık 10 derece F'de servis edilirken, gelato en iyi 15 derecede servis edilir, dondurmadan daha sıcaktır.
Ev yapımı Gelato © Lauren Jong / Flickr
Gelato hazırlama ekipmanları dondurmadan farklıdır. Genellikle süt için bir pastörizatör, dondurucu ve daldırma karıştırıcı gibi çeşitli elementler içeren bir laboratuvar denilen şeyde üretilir. Daha sonra, dondurmanın bileşenlerinin önce bir muhallebi haline getirildiğini ve daha sonra soğutulduğunda, havayı dahil etmek ve hacmi arttırmak için hızlı bir şekilde çalkalandığını bilmeniz gerekir. Başlangıçta Gelato, dondurma ile benzer bir muhallebi tabanı ile başlar, ancak gelatoyu dondurmadan daha yoğun bırakarak daha yavaş çalkalanır.
Dondurmanın Hazırlanması © Rebecca Siegel / Flickr
Gelato'nun uzun bir geçmişi var. İlk lezzet fior di latte'yi (sütlü krema) geliştiren simyacı Cosimo Ruggieri tarafından Floransa'daki Medici ailesinin mahkemesinde yaratıldı. Daha sonra, 1686'da Sicilyalı Francesco Procopio Cutò Parislilere gelato satmak için Paris'teki Café Le Procope'u açtı. O zamandan beri gelato uluslararası alanda tanındı.
Geleneksel gelato lezzetleri arasında vanilya, fıstık, çikolata, krema, fındık, stracciatella (gevrek çikolata parçaları olan vanilya) ve limon bulunur. Yıllar içinde daha modern lezzetler geliştirilmiştir - tiramisu, kaki, kavun, yoğurt, kabak ve karamel gibi.
Farklı olsalar bile, dondurma ve gelato ortak bir noktaya sahiptir: Sıcak yaz günlerinde de direnemezsiniz!
Dondurma Listesi © Elizabeth Simard / Flickr
