Kyoto denizden uzak olduğu için geleneksel olarak suşi ile özdeşleşmiş bir şehir değil. Yine de, mutfağa olan yüksek talep sayesinde, Japonya'nın her yerinden taze olarak getirilen balıklar sunan Michelin yıldızlı suşi barlarından, cüzdan dostu ama lezzetli hizmet veren kaiten (konveyör bant) suşi dükkanlarına kadar Kyoto'da çok sayıda mükemmel suşi restoranı var. Rulo.
Kyoto denizden diğer büyük Japon şehirlerinden daha uzak, yani geçmişte sabazushi (korunmuş uskumru suşi) suşi uzmanlığı oldu. Heian döneminde (MS 794-1185), Kyoto'nun kuzeyinde Japonya Denizi'nde yakalanan uskumru sirke pirinçle korunmuş, konbu (kelp) içine sarılmış ve yürüyerek Kyoto'ya taşınmıştır. Bu inceliği yine de geleneksel Kyoto suşi restoranlarında bulabilirsiniz.
Bununla birlikte, Kyoto'nun yüksek kaliteli suşi restoranlarında Tokyo'dan ithal edilen edomae suşi, gösterinin yıldızı. Edomae, 'Edo'nun önünde' anlamına gelir ve 1800'lü yılların başında balıkların yaygın olarak yakalandığı Tokyo Körfezi'ni ifade eder. Edomae suşi içinde kullanılan balıklar, buzdolapları icat edilmeden önceki gibi birkaç gün boyunca soya sosu, sirke veya tuz ile marine edilir ve korunur. Kyoto merkezli yazar Martha Knauf, Kyoto'nun en iyi suşi restoranlarını seçiyor.
Kyoto'nun üst düzey suşi restoranlarında Tokyo'dan ithal edilen 'edomae' suşi, gösterinin yıldızı © Prasit photo / Getty Images
Suşi ilk kez 1800'lerde Japonya'da popüler oldu © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
Izuu
Restoran, Japon
Gion-Shijo İstasyonu'na beş dakikalık yürüme mesafesindeki Izuu, Kyoto'nun tarihi geyşa bölgesi Gion'un kalbinde yer almaktadır. 1781 yılında kurulan Izuu, Kyoto'nun en eski restoranlarından biridir. Ayrıca sabazushi satan ilk restoran olduğuna inanılıyor ve versiyonunun tüm Japonya'da en iyisi olduğu söyleniyor. Korunmuş uskumru sulu ve taze; ve Hokkaido'dan getirilen konbu, mükemmel miktarda lezzet ekler (ancak yemekten önce çıkardığınızdan emin olun). Yaşlı yerlilerle popüler bir dükkan olan küçük restoran sadece bir düzine insanı barındırıyor. Yılan balığı suşi ve yumurta, shitake ve kurutulmuş kabak ile doldurulmuş bir futomaki (kalın rulo) gibi yaklaşık 12 seçenek ile menü basittir. Paket servisi mevcuttur.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
Tachiuri Nishimachi, Shimogyō-ku Kyoto, Kyoto, 600-8511, Japonya
+81752118111
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Güneş:
10:00 - 20:00
Mon:
10:00 - 20:00
Sal:
10:00 - 20:00
Evlenmek:
10:00 - 20:00
Per:
10:00 - 20:00
Cuma:
10:00 - 20:00
Oturdu:
10:00 - 20:00
Suşi no Musashi
Restoran, Japon Mutfağı, $ $$
Bir zincirin parçası olmasına rağmen, Sanjo İstasyonu'ndan sadece birkaç dakika uzaklıktaki Ganko, birçok seviyede hizmet veriyor. Bu listedeki bir dizi restoranın aksine, çok büyük - dört kat yüksek, tam olarak - bu yüzden hızlı bir şekilde bir masa alacaksınız. Ayrıca aileleri de ağırlamaktadır; çocuklu olanlar burada kendilerini evlerinde hissedecekler ve önemli çocuk menüsünden seçim yapabilirler. Restoranın iç kısmı kağıt ekranlar, tatami zeminler ve zemin katta uzun ahşap suşi tezgahı ile geleneksel Japon tarzında dekore edilmiştir. Uygun fiyatlı ancak yüksek kaliteli suşi setlerini deneyin veya sunulan diğer geleneksel Japon yemeklerini keşfedin. Kapsamlı menüde suşi olmayan seçenekler ve Kansai spesiyaliteleri de sunulmaktadır. Kyoto kaiseki'yi bankayı kırmadan denemek isteyenler, burada sadece 3, 480 ¥ (25, 25 £); içebildiğiniz alkol için 2.000 ¥ (14.50 £) ekleyin.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
101 Nakajimachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8004, Japonya
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Sushi Tetsu
Restoran, Japon Mutfağı, $ $$
Sushi Testu, gece hayatıyla tanınan Sanjo İstasyonu'nun karşısındaki hareketli cadde olan Pontocho'da yer almaktadır. Popüler restoranda, suşi şeflerini zanaatlarında oturabileceğiniz ve izleyebileceğiniz geleneksel bir uzun ahşap tezgah vardır. Kalitesi yüksek ancak fiyatlar düşük tutulur, iki parça suşi için sadece 220 ¥ (1, 60 £) 'dan başlar. Yılan balığı ve krem peynirli Boston Roll gibi bazı geleneksel olmayan suşi ruloları mevcuttur; çeşitli salata ve carpaccios, çorbalar, ızgara balıklar ve tempura menüyü tamamlar. Kamogawa Nehri kıyısında yer alan büyük pencereler, nehrin ve ötesinin doğal bir manzarasını sunmaktadır. Bazı özel odalar horigotatsu - altında gömme boşlukları olan alçak masalar ile mevcuttur ve müşterilerin tatami katta otururken bacaklarını germelerini sağlar.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
Ishiyachō, Nakagyō-ku Kyoto, Kyoto, 604-8002, Japonya
+81752571285
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Güneş:
12:00 - 00:00
Mon:
17:00 - 00:00
Sal:
17:00 - 00:00
Evlenmek:
17:00 - 00:00
Per:
17:00 - 00:00
Cuma:
17:00 - 00:00
Oturdu:
12:00 - 00:00
