Kolombiya kahvesi, kalitesi ve lezzetli tadıyla dünyaca ünlüdür; aslında, birkaç başka ülke ile birlikte, Kolombiya kahvesi genellikle dünyanın en iyileri arasında görülmektedir. Fakat bir ülkenin kahvesini diğerinden daha iyi yapan nedir? Hepsi sadece kahve değil mi? Basit değil, bu yüzden Kolombiya kahvesini neyin iyi yaptığını keşfetmek için okumaya devam edin.
Kahvenin kalitesini belirleyen üç temel faktör vardır (ve burada ham üründen bahsediyoruz, evinizde veya yerel kafenizde içtiğiniz fincandan değil: kötü kavurma, kötü demleme tekniği veya uygun olmayan depolama ile yükseltilebilir veya mahvedilebilir.). Aşağıda üç faktör ve Kolombiya'nın kahve tadını bu kadar iyi hale getirme konusunda her birinin neden bu kadar önemli bir fark yarattığına dair bazı açıklamalar var.
Kolombiya'da kahve çekirdeklerini el ile seçme Chris Bell / © Culture Trip
Coğrafya ve iklim
Kolombiya, büyümek için tam olarak doğru koşullara ihtiyaç duyan hassas bir ürün olan kahve yetiştirmek için mükemmel bir coğrafyaya sahiptir. Kolombiya kahvesinin kutlandığı lezzet zenginliği esas olarak mükemmel bir iklime, mükemmel toprağa ve doğru miktarda yağışa bağlıdır. Kahve, yılda en az 200 santimetre (80 inç) yağış alan yerlerde ve sıcaklığın asla donma noktasının altına düşmediği yerlerde gelişir.
Kolombiya Kahve Bölgesinin dağlık arazisi © Eddy Milfort / Flickr
Kolombiya'nın dağlık arazisi, tropik konumu, yüksek yağış - ama sadece doğru miktarda güneş ışığı ile - ve nispeten ılıman iklimi inanılmaz derecede kahve yetiştiren bir ülke yaratıyor. İnsanlar genellikle Kolombiya'nın şaşırtıcı biyoçeşitliliği ve dost canlısı halkı ile kutsanmış olduğunu söylüyorlar, ancak herhangi bir şey varsa, en büyük nimet dünyanın en iyi kahvelerini yetiştirmek için ideal bir iklim ve coğrafya olmuştur.
Büyüme ve hasat süreci
Birinci sınıf kahve üretmek söz konusu olduğunda bu faktör göz ardı edilemez. Kahve çekirdekleri yetiştirme ve toplama yöntemleriniz özensiz veya kötü bir şekilde yürütülürse, mükemmel iklim ve araziye sahip olmak yeterli değildir. En iyi kahve, çok ihtiyaç duyulan gölgeyi sağlayan ve çekirdeklerin sıcak güneşte kavrulmasını önleyen ağaçlar ve muz bitkileri ile çevrili dik yamaçlarda yetiştirilir ve her fasulye elle toplanır. Evet, doğru okudunuz: Kolombiya'daki yaklaşık 600.000 kahve üreticisinin her biri, hasatlarının her bir parçasını elle alıyor.
Kolombiya'da kahve çekirdeklerini elle hasat etme Chris Bell / © Culture Trip
Bu el toplama işlemi hafife alınmamalıdır. Bir makine yeşil fasulye, olgunlaşmamış fasulye, olgunlaşmış fasulye ve ideal kahve kirazı arasındaki farkı söyleyemez. Ancak bir insan yapabilir ve on binlerce kahve toplayıcının sıkı çalışması ve kabarık parmakları, çalışmalarının zor doğasının kanıtıdır; Ancak, seçim süreci ile kahve sevgilisi için ödeme yapar, yani sadece en iyi kahve çekirdekleri fincanınıza yapar (kötü fasulye hala işlenmesine ve ne yazık ki çoğu Kolombiyalı'nın fincanlarına yabancı kupalar için tasarlanan en kaliteli şeyler).
