Asya'daki sokak yemekleri, şehirlerin gelişimini destekleyen, acele eden insanlar için hızlı atıştırmalıklar sağlayan ve evde daha az pişirme aleti olan fakir insanların lezzet ve kültürel tarihle dolu yiyecekleri satın almalarını sağlar. Bulunan tariflerden bazıları uluslararası popülerlik kazanmış olanlardır, ancak kökenleri Asya kültürünün yanı sıra onları yarattığını iddia eden ülkeler arasındaki anlaşmazlıklara dayanmaktadır.
Pho
'Fuh' olarak telaffuz edilen bu pirinç şehriye çorbası, Vietnam'da ortaya çıktı ve Fransız kolonizasyonunu takiben, o zamandan beri en popüler Asya yemeklerinden biri olmak için okyanuslara yayıldı. 20. yüzyılda Vietnam'ın kuzey kesiminde, Vân Cù köyü ve çevresindeki köylerde Hanoi yakınlarında olduğu düşünülmektedir. Sokak yemeği olarak başladı ve bugün Vietnam ve güneydoğu Asya'nın en popüler sokak mutfaklarından biri olmaya devam ediyor. En yaygın türevler tavuk veya sığır eti suyu ile yapılır.
Pani puri
Hindistan'ın Magadha bölgesinden gelen panipuri, burada satıcılardan kolayca temin edilebilen lezzetli bir atıştırmalıktır, ancak Pakistan, Nepal ve Bangladeş'te de çok popülerdir. Çanak, çok gevrek olana kadar kızartılmış, daha sonra patates, nohut, kişniş, biber ve Hint turşusu gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş içi boş puri (derin kızartılmış mayasız Hint ekmeği) içerir. Daha sonra Pani (aromalı su) eklenir ve doldurulmuş topa yenildiğinde bir lezzet patlaması verir. Yıllar boyunca, birçoğu yenildiğinde neden olduğu haşhaş seslerine atıfta bulunan bir dizi farklı isim verilmiştir.
Gua Bao
'Tayvanlı hamburger' olarak bilinen gua bao, domuz eti, turşu yeşillikleri, kişniş ve yer fıstıklarının yanı sıra çiğnenebilir ve yumuşak bir doku veren buğulanmış bir topuz kullanılarak yapılır. Buharda pişmiş topuzun tatlılığı, tatlı öğütülmüş fıstıklarla tamamlanır ve bu lezzetlerin her ikisi de, zengin yağlı domuz eti, bu sokak yemeğini Tayvan'da popüler hale getirecek şekilde geliştirir, böylece sınırlar boyunca yiyeceklere bile yayılır. yemeği vejetaryenler için uyarlayan. Burger genellikle chili sos ile servis edilir ve çeşitli dolgularını sergileyen hafif açık cephesi, Tayvan'ın gece pazarlarında alışveriş yapmak için bir lokma arayanlar için cazip bir seçenek haline getirir.
Som Tam Thai
Tayland'ın yemek tezgahlarından satılan popüler bir salata olan som tam, doğranmış rendelenmiş papayadan yapılmış yeşil bir papaya salatasıdır. Genellikle fasulye, kireç, fesleğen, biber ve sarımsak içerir, malzemeler bir harçla birlikte dövülür ve hafif baharatlı bir yemek yaratır. Laos, Vietnam ve Kamboçya'da farklı şekillerde bulunabilir, ancak en tatlı versiyon Tayland'da bulunur, çünkü burada yer fıstığı salataya eklenir. Popülerliği nedeniyle, Tayland versiyonu uluslararası üne kavuştu ve dünyadaki şehirlerde kolayca erişilebilir, ancak en iyi som tam için, Bangkok sokak satıcıları nemli bir öğleden sonra ideal ışık ısırması yapmak için tatlı ve baharatlı lezzetleri mükemmel bir şekilde birleştirir.
Miso Ramen
Japonya'da sokak yemekleri genellikle 'mağaza standı' anlamına gelen yatai'den satılmaktadır. Bunlarda bulunan yaygın bir yemek, Japon yemekleri ve gastronomi kültürü, ramen ile eşanlamlıdır. Bu erişte yemeği, bugünkü Japon restoranlarından hazır süpermarket seçeneklerine kadar hemen hemen her yerde bulunur. Bu yemeğin popülaritesi ölçülemez. Ramen aslında Çin kökenlidir ve araştırmalar Japon ve Çin uyuşmazlıklarından kaynaklanan çatışmalı bir tarih gösterecektir. Başlangıçta işçiler için bir sokak yemeği, şimdi birçok ramen türü var ve yemeğin tarihine göre, miso ramen grubun en küçük kardeşidir. Hokkaido'da yaratıldı ve keskin tadı ve miso yakıtlı et suyu onu Japonya'ya özgü kılıyor.
Satay
Bu basit yemek, Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerindeki yiyecek tezgahlarından kolayca elde edilebilir, ancak ülke çapında bulunabileceği ve ulusal yemeği olarak işaretlendiği Endonezya tarafından tanıtıldı. Başlangıçta Java'da yenen bu yemeğin tüketimi, Müslüman tüccarlar tarafından bölgeye getirilen Hint kebaplarının tariflerini uyarlayarak doğdu. Et topakları şişirilir ve ızgara yapılır, lezzeti arttırmak için genellikle hafifçe kömürlenir ve fıstık sosuyla birlikte servis edilir. Çanak ayrıca, özellikle odun üzerinde pişirildiğinde, ateşin derin lezzetlerini alan tofu kullanılarak da yapılabilir.
Gimbap
Japon makizushi'nin bir varyantı olan gimbap adı, 'gim' (kurutulmuş deniz yosunu) ve 'bap' (buğulanmış beyaz pirinç) kelimelerinden gelir. Bu gevrek dilimler Kore'den gelir ve doldurmada değişir, ancak genellikle balık, yumurta ve sebze içerir. Pirinç, gimbap haline getirilmeden önce tuz ve susam yağı ile terbiye edilmesinden gelen farklı bir lezzet taşıdığı için yemek dikkat çekicidir. Gimbap'ın boyutu ve uyarlanabilirliği onu Güney Kore'deki sokak satıcıları için ideal hale getirir ve süpermarketlerde diğer varyantları bulabilirsiniz. Gimbap, Güney Kore'de o kadar popüler oldu ki, birçok restoran kendilerini özellikle yemek için gidilecek yerler olarak tanıttı.
Liangpi
Bu kalın ve soğuk erişte benzeri şeritler buğday veya pirinç unu kullanılarak oluşturulur ve genellikle sirke, tuz, susam ezmesi ve biber yağı ile servis edilir. Çanak, Çin'de yaygın bir sokak yemeğidir ve fasulye filizi veya salatalık gibi soğuk sebzeler ekleyerek daha da geliştirilebilir, böylece ferahlatıcı ve keskin bir yemek haline gelir. Başlangıçta Shaanxi eyaletinden, liangpi şeritleri, su ile durulanmış pirinç veya buğday hamurundan nişastanın çökelmesinden oluşur ve daha sonra bir macun elde edilene kadar bir kaseye bırakılır. Bu macun daha sonra düz bir yüzey üzerinde işlenir ve nihai erişte benzeri maddeyi oluşturmak için buharda pişirilir. Çanak hafif ama lezzet dolu.
Kwek Kwek
Japonya'da yaratılan tempura gibi, kwek kwek, dövülmüş ve derin kızartılmış bir malzemeden oluşur. Bu durumda, bileşen bir bıldırcın yumurtasıdır ve meyilli parlak turuncu renktedir, bu da yiyecek standlarında kolayca görünür olmasını sağlar. Kwek kwek, Filipinli gastronomi hamuru geleneğinin genel terimi olan sert haşlanmış yumurtaları kızartmak için kullanılan bir tokneneng türüdür. Baharatlı daldırma sosu bir yana servis edilen hırpalanmış yumurtalar, İspanya tarafından Filipinler'e tanıtılan atsuete adlı bir baharat nedeniyle farklı turuncu renklerine sahip olurlar. Filipinler'deyseniz ve geleneksel sokak yemeklerini denemek istiyorsanız, ancak 'balut' yol kenarındaki atıştırmalık (haşlanmış, döllenmiş bir yumurta) için çok cılız iseniz, bu daha güvenli bir seçenektir.
