19. yüzyılda, İspanya ve İtalya'dan gelen göçmenler Uruguay'a geldi ve çoğu Uruguay geleneğini, dilini ve elbette lezzetli mutfağını büyük ölçüde etkiledi. Uruguay'ın bu 10 geleneksel yemeği kaçırmayın.
Asado
Uruguaylılar kadar et seven herkes asado'yu bu listenin en önemli maddesi olarak kabul edecektir. Gelenek, akla gelebilecek her türlü et (sığır eti, tavuk ve domuz eti) ve çok çeşitli sosisler ve achuralar (sakatat için) içeren bir barbeküden oluşur. Asado sadece gıda yüzünden değil, aynı zamanda onu çevreleyen ritüellerden de gelenekseldir. Örneğin, asado genellikle büyük gruplarda, en özel günlerde yer alır ve yemek hazırlanırken birkaç saat sürer. Ayrıca, eti ızgara yapmaktan sorumlu kişi asador olarak bilinir.
Uruguaylı asado © Parrilla Fusión / Flickr
Capeletis a la Caruso
Makarna, Uruguay'ın en popüler yemeklerinden biri ve ailelerin öğle yemeği için bir araya geldiği her Pazar aile toplantılarını yöneten yemek. Capeletis a la caruso en Uruguaylı makarna olarak kabul edilebilir. Her şeyden önce, sadece makarna olarak. İkincisi, cepler, Uruguay'ın en iyi bileşenlerinden biri olan etle doldurulduğundan. Ve son olarak, Uruguay'da icat edilen pansumanı nedeniyle. Sos, krem, soğan, mantar, jambon, peynir ve et özünü birleştirir - çünkü içinde çok fazla et olmadığı sürece hiçbir yemek gerçekten Uruguaylı değildir.
Capeletis a la caruso © Alpha / Flickr
Arroz con Leche
Evet, pirinç, “sütlü pirinç” olarak tercüme edilen bu karşı konulmaz tarifin ana bileşenidir. Aslında, bu geleneksel Uruguaylı tatlıyı yapmak için gerekli olan pirinç ve süt, ayrıca yumurta ve şeker. Genellikle üstüne bir tutam tarçın veya dulce de leche ile servis edilir - çünkü elbette, dulce de leche hemen hemen her Uruguaylı tatlı yemeğe gidebilir.
Tarçınlı arroz con leche © Lore & Guille / Flickr
Chivito
Burada icat edildiği gibi herkesin Uruguay'da bir chivito olması gerekir. Adı “küçük keçi” anlamına gelse de, aslında keçi etinden yapılmıyor. Genellikle kızarmış yumurta, marul, domates, jambon, mozzarella peyniri, pastırma, zeytin, biber ve mayonez dahil olmak üzere tonlarca farklı malzemeye sahip bir sığır sandviçinden oluşur. Ve hiçbir chivito, büyük bir patates kızartması olmadan tamamlanmaz.
Chivito patates kızartması ile © Alpha / Flickr
Tortas Fritas
Uruguaylılar asla yağmurlu bir günde yenilmezler ve bu kadar olumlu kalmanın ana nedenlerinden biri bu yemeğidir. Bir torta frita, bazen üstte bir tutam şeker ile servis edilen kızarmış bir ekmektir. Çoğunlukla yağmurlu günlerde sokak yemeği olarak satılırlar, ancak birçok Uruguaylı aile aperatifleri kendileri hazırlar ve çiseleyen bir öğleden sonra paylaşır.
Yağmurlu bir günde Tortas fritas seçimdir © Anztowa / Flickr
Makarna Frola
Ayva reçeli ile doldurulmuş ve uzun pasta şeritleriyle süslenmiş geleneksel Uruguaylı tart'a verilen addır. Harika bir kahvaltı olsa da, öğleden sonra genellikle rendelenmiş hindistan cevizi ile bir merienda (Uruguaylılar 4-6 civarında ikinci bir kahvaltı var gibi) olarak servis edilir. Bazen, ayva reçeli, dulce de leche ile değiştirilir.
Karşı konulmaz makarna © Rebecca T. Caro / Flickr
Revuelto Gramajo
Bu karşı konulmaz tarif, patates kızartması, jambon, sote soğan, ufalanmış yumurta ve yeşil bezelye birleştiriyor. Porsiyon çok büyük, bu nedenle bu yemek genellikle farklı tabaklar istemek için bir alternatif olarak çiftler veya arkadaşlar tarafından paylaşılır.
Revuelto gramajo © Anna Fox / Flickr
Chajá
Chajá, Uruguay'da icat edilen bir tatlıdır ve insanlar bugünlerde sık sık yemese de, eski nesiller arasında tercih edilen Uruguay'ın en geleneksel yemeklerinden biridir. Hamur işi, beze ve şeftaliyi birleştiren süngerimsi bir meydandan oluşur. Bazı tarifler şeftali için çilekleri değiştirir ve bazıları da çikolata veya dulce de leche ekler (hiçbir Uruguaylı tatlı dulce de leche'den kaçamaz, bakın?).
Uruguay'da icat edilen tatlı Chajá © Roberto Rodríguez / Flickr
Milanesa a la Napolitana
İspanyolca milanesa kelimesi, ekmekli ve kızartılmış ince bir et anlamına gelir. Et biftek, tavuk, sığır eti veya hatta domuz eti olabilir, ancak ilk ikisi Uruguay'da en yaygın olarak servis edilir. Milanesa a la napolitana, muazzam bir patates kızartması ile jambon, mozzarella peyniri, domates sosu ve üstüne ince domates dilimleri ile servis edilir.
Milanesa a la napolitana patates kızartması ile © Los viajes del cangrejo / Flickr
