İran'ın çevresinde seyahat ederken çarpıcı bir lezzet çeşidiyle karşılaşacağınızdan emin olabilirsiniz. Geleneksel güveç yemeklerinden etli kebaplara ve kalp ısıtan çorbalara kadar her bölgenin sunabileceği bir şey var. Malzemeler ve tabaklardaki varyans kısmen ülke genelinde bulunan çeşitli iklimlerden kaynaklanmaktadır ve bu da sadece yemek pişirmek için kullanılan en zengin bileşenlerle sonuçlanmaktadır. İşte sizin için denemeniz gereken en iyi 11 geleneksel yemeğin bir dökümü - No-no-Jan! (Afiyet olsun).
Dizi
'Abgoosht' olarak da bilinen bu et ve fasulye suyu yemeği yüzlerce yıl öncesine dayanıyor. Aslında kuzu ve nohuttan yapılmış, domates bazlı bir güveç. Genellikle dizi adı verilen taş bir tabakta servis edilir - dolayısıyla adı.
Dizi veya 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Kül Reshte
Genellikle kışın servis edilen bir başka kalp ısınma, geleneksel yemek çorba yemeği Ash Reshte'dir. Doyurucu ve lezzetli olan bu çorba, nohut, fasulye, erişte ve bol ottan yapılır.
Kül Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Eğer yerli halkın keyif aldığı bir İran restoranında akşam yemeğine çıkacaksanız, o zaman size kebap ve pirinç-İran tarzı servis edilme şansınız var. İran tarzı kebaplar özellikle etli ve yumuşak olduğu için bilinir ve koobideh, barg, chenje ve bakhtiari dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde gelir.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh, kurutulmuş limes ile yapılan ve domates üssünde pişirilmiş, genellikle üstte kızarmış patates ile servis edilen bir sığır eti ve split bezelye güveçidir. İran takviminde kutsal bir ay olan Muharrem ayında bu yemek pişirilir ve ihtiyaç sahiplerine sokakta servis edilir.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Şimdiye kadarki en güzel İran yemeklerinden biri olan Zereshk Polo Morgh, genellikle tavuk ve domates güvecinin yanında safran ve kızamıkla yapılan bir pirinç yemeği. Kızamık canlı bir kırmızıdır ve tadı ekşidir, bu yemeğin tadını ilginç hale getirir.
Zereshk polo morgh © Meine Yolculuk tutkusu / flickr
Fesenjan
Fesenjan, MÖ 515'te Achameinid İmparatorluğu'na uzanan ikonik bir yemektir. Persepolis'in antik kalıntılarında, arkeologlar Fesenjan'ı yapmak için kullanılan malzemeleri detaylandıran ve en sevilen yemeklerden biri haline getiren bir tablet keşfettiler.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Bu pirinç yemeği safran, fava fasulye ve yeşil dereotu ile yapılır ve genellikle kuzu ile servis edilir. Bahar döneminde favori olan bu, ülkedeki en popüler pirinç yemeklerinden biridir.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig, pirinç kabının altında bulunan altın çıtır tabaka. Normalde bir garnitür olarak yenir, ancak asla yeterli değildir ve tahdig çoğu zaman kendini çoğu aile satırının ortasında bulur!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Çok sayıda ot, barbunya ve kuzu etinden yapılan bu yemek genellikle pilav ile servis edilir ve İran'da çok popüler ve denenmesi gereken bir yemektir.
Ghorme Sabzi © Edsel Küçük / flickr
Kashke Bademjan
Genellikle daldırma veya garnitür olarak yenen Kashke Bademjan, füme patlıcan ve İran yemeklerinde yaygın olarak kullanılan bir yoğurt peynir altı suyu olan 'Kashk' den oluşur. Bu yemek genellikle Lavaş olarak bilinen lezzetli bir İran ekmeği ile servis edilir.
