Dış etkiler, etkileyici tarih ve her türlü ilginç içerikle zengin olan Hint mutfağı, lezzetli olduğu kadar büyüleyici. Hint yemekleri hakkında bilmediğiniz 11 gerçek.
Altı farklı tat
Baharatlı Hint yemekleri için tüm olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün! Gıda teorisine göre, tüm Hint yemekleri altı ana tat veya rasadan oluşur - tatlı (madhura), tuzlu (lavana), ekşi (amala), keskin (katu), acı (tikta) ve büzücü (kasya).
Hintçe Thali © SwatiGupta1986 / WikiCommons
Dış etkiler
Binlerce yıldır küresel ticaret yollarının bir parçası olan Hindistan, doğal olarak dünyanın dört bir yanından gelen mutfaklara bolca maruz kaldı. Hint yemekleri Fars ve Orta Asya'dan Arap ve Akdeniz'e kadar her türlü mutfaktan etkilenmiştir. Ülkenin en popüler yiyeceklerinden bazıları - doyurucu samosadan, jalebis ve gulab jamuns gibi tatlılara kadar - ithalattır.
Baharat ülkesi
Haklı olarak 'baharat ülkesi' olarak bilinen Hindistan, dünyanın en büyük baharat üreticisidir. Ülke, dünya baharatlarının% 70'inden fazlasını üretiyor ve aynı zamanda dünyadaki diğer baharatlardan daha yüksek bir baharat çeşidine ev sahipliği yapıyor.
Hint Baharatları © Joe mon bkk / WikiCommons
Tarihi temel diyet
Hintliler, binlerce yıldır hala yedikleri tahıl ve baklagillerle aynı kategorileri yetiştiriyor ve tüketiyorlar. Mercimek, tam buğday unu, pirinç ve inci darı gibi günümüz temel gıdaların, MÖ 6.000 civarında Hint diyetinin bir parçası olduğu bulunmuştur.
Uzun süre tuz ve karabiber
Hindistan, özellikle Gujarat eyaletindeki Kutch Rann bölgesinde 5000 yıldan fazla bir süredir tuz üretmektedir. Hint yemeklerinde karabiber kullanıldığına dair kanıtlar MÖ 2.000 gibi erken bir tarihte bulunmuştur. Güney Kerala eyaleti, baharatın 'kara altın' olarak bilindiği ve dikkate alındığı antik çağlarda karabiber ihracatı için okyanuslar arasında çok biliniyordu. dünyanın çeşitli yerlerinde çok değerli bir meta.
Hint Karabiber © Parvathisri / WikiCommons
Üç kategori yiyecek
Hindistan'ın eski tıbbi sistemi Ayurveda'ya göre, üç ana gıda kategorisi var - Satvic, Rajasic ve Tamasic. Satvik gıda, sebze gibi doğal ve minimal olarak işlenen her şeyi içerir ve vücut ve zihin üzerinde olumlu, sakinleştirici ve arındırıcı bir etkiye sahip olduğu düşünülür. Rajasic yiyecek baharatlı, yağlı, tuzlu veya acıdır ve hırs, rekabet ve bencil arayışları yönlendirir. Tamasik yiyecekler aşırı işlenir, toksiktir, sindirimi zordur ve hem zihin hem de vücut üzerinde olumsuz etkileri vardır.
Gelişen içme kültürü
Hindistan, MÖ 3000 gibi erken bir zamanda kendi içkisini hazırlıyor Güney Hindistan'ın sürekli popüler toddy veya kallu'sundan kuzeydoğu Hindistan'ın darı temelli biralarına kadar, ülkenin mutfak geleneklerinin bir parçası olarak kabul ettiği çok sayıda yerel likör var.
Popüler bir fabrika Hint likörü Desi Daru © Human3015 / WikiCommons
Vejetaryen mi değil mi?
Hindistan, kişi başına dünyanın ikinci en düşük et tüketim oranına sahiptir. Ancak ülkenin çoğunluğu, yaygın olarak inandığı gibi vejetaryen bir diyet izlemiyor. Hindistan hükümeti tarafından yayınlanan bir ankete göre, ülke nüfusunun sadece% 29'u vejetaryen bir diyet izliyor.
Ödünç alınmış zımba telleri
Domates, patates ve biber de dahil olmak üzere modern Hint mutfağının birçok temel maddesinin alt kıtada kökenleri yoktur. Hint mutfağına sadece 15. ve 16. yüzyıllarda ülkeye varış veya Portekizli tüccarlar ile tanıtıldı.
Hint Domates © Aravind Sivaraj / WikiCommons
Sıcak biber
Hindistan, Tabasco sosundan yaklaşık 400 kat daha sıcak olduğu tahmin edilen dünyanın en sıcak biberlerinden birine (bhut jolokia veya hayalet biber) ev sahipliği yapıyor. Arunaçhal Pradesh, Assam, Nagaland ve Manipur eyaletlerinde yetişen biber, sonraki yıllarda yerini kaybetmesine rağmen, 2007 yılında Guinness Dünya Rekorları tarafından dünyanın en sıcak sertifikası aldı.
