Laos'un mutfağı insanları kadar incelikli ve eşsizdir. Bölgesel lezzetler ve yemekler ile kuzey ve güneyde farklı menü öğeleri bulacaksınız. Tipik baharatlı, narenciye ve korkak lezzet profili ile Lao yemekleri damak için bir maceradır. Bu üst Lao yemeklerine göz atın.
Tam Lao
Tam Lao, siyah yengeç, kurutulmuş karides, domates ve keskin Lao balık sosu, padek içeren baharatlı genç papaya salatasının bir versiyonudur. Bu yemek, bol miktarda kurutulmuş kırmızı biber ile baharatlı olarak servis edilir. Korkak baharatlı lezzet biraz şeker ve narenciye ile kesilir.
Lao Salatası © sharonang / Pixabay
Tam Taeng
Tam Taeng, tek başına yenebilen veya khaopoon (fermente pirinç eriştesi) veya khao niao (yapışkan pirinç) ile karıştırılabilen bir salatalık salatasıdır. Salatalıklara ek olarak, karides, uzun fasulye, domates ve yer fıstığı da görünebilir. Biber ve narenciye pansumanı oluşturur.
Karides ve Salatalık Salatası © GoodFreePhotos
Yam Patu
Yam Patu ton balığı salatası, Lao tarzı. Lao'nun okyanusu olmadığı için, yemek genellikle balık sosu, limon suyu, şeker, zencefil ve sarımsak ile karıştırılmış konserve ton balığı ile yapılır. Limon otu, domates, chilis, soğan, kişniş ve yeşil soğan tabağa dökülür ve ton balığı karışımı ile doldurulur.
Ton Balığı Salatası © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
Kömür ızgaralı yeşil patlıcanlar, bu Lao salatası yapmak için kararıncaya kadar pişirilir. Yüklenen cilt soyulur ve et şeritleri haşlanmış yumurta, narenciye, balık sosu ve biber sosu ile atılır. Diğer yaygın bileşenler arasında arpacık soğanları, kurutulmuş karides ve kişniş bulunur.
Yeşil Patlıcan © Pullao / WikiCommons
Laap Naam Tok
Laap Naam Tok, orta nadir sığır eti ile yapılan Laos'un doğranmış et salatalarının (Laap) bir versiyonudur. Genellikle elle yenir, bir topun içine yuvarlanmış bir avuç yapışkan pirinç ile salatası karıştırır. Sığır etine ek olarak, limon otu, balık sosu, arpacık soğanı, nane ve kişniş lapaya lezzet verir.
Yam Het
Yam Het bir mantar salatasıdır ve ızgara istiridye veya yabani mantarlardan yapılmış umami açısından zengin bir vejetaryen yemeğidir. Nane, arpacık soğan, kişniş ve tabii ki kireç, soya sosu, chilis ve limon otu ile terbiyeli, sıcak servis edilen lezzetli bir yemek.
Mantar Salatası © pxhere
Pa Mak Now
Tatlı su balığı Lao diyetinin temelidir ve hem evde hem de restoranlarda narenciye ile buğulanmış balık servis edilir. Lao, su tutan ve açık kömürlerin üzerine veya bir gaz aralığına yerleştirilen özel alüminyum kaplara uyan bambu sepetlerdeki sebzeleri, pilav ve balıkları pişirir.
Balık ve Limon © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew derin yağda kızartılmış balkabağıdır. Ülke çapında pazarlarda çeşitli yadigar kabakları mevcuttur. Biber, sarımsak, soğan ve karides ezmesi ile karıştırılmadan önce küpler halinde kesilir. Kabak aşırı duygusal değildir ve bunun yerine kızartılmış olmasına rağmen doku ve gevrekliğe sahiptir.
Kabak © suju / Pixabay
Pak bung fai dang
Pak Bung Fai Dang, Güneydoğu Asya'da bir elyaftır ve Laos da bir istisna değildir. Tavada kızartılmış sabah şan (su ıspanak veya nehir ıspanak olarak da bilinir) kırmızı biberler ve bütün diş sarımsak ile kızartılır. Sos tatlı ve tuzlu bir yağ, istiridye sosu, balık sosu, şeker ve bazen domuz eti karışımı.
Pak Bung Fai Daeng © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk yayın balığı anlamına gelir. Birçok Lao çiftçisi, kendi balık havuzlarını kazıp, kedi balıklarını veya diğer tatlı su balıklarını yiyecek ve satmak için yetiştiriyorlar. Balıkla yapılan yaygın bir yemek, balığın ızgara edildiği, küçük parçalara kesildiği ve Kefir yaprakları, havlıcan, narenciye ve limon otu ile servis edilen laap pa duk'tur.
Yayın balığı © Shanker S./Flickr
Ping Kaa Muu
Ping Kaa Muu veya ızgara domuz boynu, genellikle küçük plastik torbalarda gelen, yarısı hava ile doldurulmuş ve sokakta veya paket servisi için satın aldığınızda bir lastik bantla kapatılmış baharatlı daldırma sosları ile servis edilir. Et chewy ve genellikle bir torba yeşillik ile servis edilir.
Domuz Kızartma © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang, lezzetli baharatlı bitkisel domuz sosisi. Her bölgenin Luang Prabang'dan gelen ünlü versiyonları ile kendi lezzet profili vardır. Doku, alışık olabileceğinizden biraz daha ufalanır, ancak aromatik ve jeow'a daldırma veya sade yemek için mükemmeldir.
Luang Prabang Sosis © shankar s./Flickr
Ping Gai
Ping Gai veya ızgara tavuk ülke genelinde yol kenarındaki standlarda satılıyor, ancak Çin'den güneye veya Savannakeht eyaletinde Vietnam'dan batıya giden kamyon şoförleri için bir kavşak noktası olan Seno kasabasında ünlü. Kuşlar, genellikle ayakları ve başı hala takılıyken bambu şişleri arasında ızgara yapılır.
Izgara Tavuk © ckmck / Flickr
Kaeng Jüt
Kaeng Jüt veya sade çorba sadece bu - sade çorba. Baharatlı değil. Limon otu, sarımsak ve kişniş ile terbiyeli bir tat veren domuz veya tavuk suyu. Genellikle cam erişteler ile servis edilen bireyler, ülke genelinde masalarda bulunan dört çeşniden bir veya daha fazlası ile tatmak için baharatlayabilir: şeker, sirke dilimlenmiş chilis, kurutulmuş chilis ve biber salçası.
Erişte Çorbası © Heidigutierrez / WikiCommons
Luk Sin Pa
Luk Sin Pa, bir şişte veya bir fer veya khaopiak çorbasında bir et karışıklığının bir parçası olarak servis edilen yuvarlak balık toplarıdır. Bu yaylı beyaz köfte, kıyılmış balık ve baharatlardan yapılır, tutarlı bir macun dokusu olana kadar karıştırılır, daha sonra elle yuvarlanır ve kaynatılır veya kızartılır.
Balık Topları © Sarah Joy / Flickr
Khaopiak Khao
Khaopiak Kaho veya pirinç çorbası, khaopiak (ıslak pirinç) taze erişte çorbasının bir çeşididir. Beyaz pirinç, sığır eti, domuz eti veya tavuk gibi etlerle tavuk veya domuz et suyunda servis edilir. Çorba, limon ve kişniş ile servis edilir.
Khaopiak Khao © Regina Plajı / Kültür Gezisi
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa, geleneksel olarak fermente pirinç eriştelerinden (Khaopoon) ve tıknaz turuncu balık suyundan yapılan düğün ve törenlerde servis edilen bir çorbadır. Lezzet için galangal ve limon otu ile servis edilen çorbaya yeşillikler ve filizler de eklenir.
Khaopoon Pa © Regina Plajı / Kültür Gezisi
Kua Mee Kung
Geleneksel Lao mutfakları dışarıda, kapalı bir kulübede evden uzakta. Pişirmenin çoğu çimento ocaklarındaki sıcak kömürler üzerinde yapılır. Kua Mee Kung veya pişmiş karides ve erişte toprak kapta hazırlanır.
Karides ve Erişte © pxhere
Khao Pat
Tatlı (khanom) Laos'ta Batı'da olduğu kadar yaygın olmasa da, keşfetmeye değer tatlılar var. Muhallebi ve jöleler, soya sütüne veya çaylara konulduğu kadar yaygın olarak tek başına yenir. Khao Pat, pudra şekeri ile tepesinde meyve muhallebi.
Muhallebi © Shelvvvvvvy / Pixabay
Hindistan Cevizli Khaopoon
Fermente pirinç erişteleri üzerinde servis edilen bu hindistancevizi köri, galangal, limon ve chilis ile lezzetlendirilir, ancak aşırı baharatlı değildir. Hindistan cevizi sütü, chilis'in baharatını tatlandırır ve matlaştırır. Çanak fasulye filizi, lahana veya fesleğen ile servis edilebilir.
Hindistan Cevizi Khaopoon © Sarı Yeşil Çiftçi Pazarı / Flickr
