Ekvador'un en büyük şehri olarak, ülkedeki en iyi yiyeceklerin bir kısmının Guayaquil'de bulunabilmesi şaşırtıcı olmamalı. Dikkat çeken uluslararası mutfak değil, ancak hemen hemen her sokak köşesinde bulunan mükemmel yerel yemekler - genellikle comida típica denir -. Ziyaretçiler bu yemeklerin her birini en az bir kez denemelidir.
Patacón con Queso
Bir patacón, iki kez yağda pişirilmiş yeşil bir muz dilimidir. İlk kızartmadan sonra, patacón tekrar kızartılmadan önce düz bir şekilde parçalanır. Sonuç dışarıda gevrek, iç kalın muz çipinde ihale. İnce bir dilim taze, beyaz ve hafif aromalı peynirle servis edildiğinde, onlara patacón con queso denir. Bu lezzetli atıştırmalıkların bir tabağı, büyük bir pilsner üzerinde arkadaşlarınızla paylaşmak için harika.
Ceviche
Ekvador tarzı ceviches, Peru kuzenlerine benzemez. Bunlar, deniz mahsullerinden gelen bol miktarda meyve suyu ve çok miktarda limon, kireç veya karides durumunda - portakal suyu ile servis edilen ıslak stil ceviches'tir. Ceviches çoğu çiğ deniz ürünleri ile servis edilirken, karides ve ahtapot genellikle son yemeğe eklenmeden önce pişirilir.
En yaygın ceviches, arkasındaki pulpo (ahtapot) ve kalamar (kalamar) ile camarón (karides), pescado (balık) ve konka (siyah kabuklu deniz ürünleri). Her birini biraz denemek istiyorsanız, mixto isteyin.
Tüm cevichler, yeşil mısırlardan yapılmış bir tür çip gibi kızarmış mısır, patlamış mısır ve tüfek gibi garnitürlerle birlikte gelir. Ekvadorlular karides ceviche'ye ekstra ketçap ve sarı hardal eklemeyi severler.
Ceviche de Camarón © Rinaldo Wurglitsch | Vikipedi
Encocado
Encocados, hindistan cevizi sütü ile yapılan güveçlerdir. Tavuk, balık ve karides en popüler olanlarıdır. Bunlar neredeyse her zaman lezzetli sos ve patacones adı verilen kalın, kızarmış muz cipsleri emmek için bol miktarda pilav ile servis edilir. En iyi kodlar genellikle sahil restoranlarında bulunur.
Encocado de Camarón © Steven Velasco | Flickr
Encebollado
Encebollados, soğan ve balıkla yapılan çorbalardır, en yaygın olarak taze ton balığı yakalanır. Bu sahil boyunca favori bir kahvaltı gıda ve ünlü bir akşam tedavi. Patlamış mısır ve muz cipsi ile servis edilir. Yarım limonlu bir tabak ve bir elle sıkma sıkacağı genellikle masaya gelir, böylece bol miktarda taze limon suyu ekleyebilirsiniz. En iyi encebollados duvardaki delikli restoranlarda veya yerel pazarlarda bulunur.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ekvador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo keçi güveçidir. Ekvador kıyılarında keçiler her yerde bulunur ve bu popüler yerel yemek keçi eti, naranjilla meyvesinin suyu ve bira ile yapılır. Seco de Chivo, tencerenin dibinde gevrek olması için pişirilmiş parlak sarı bir pilav ile servis edilir. Pirinç iyi bir porsiyon, bazı crunch ile çok fazla kabarık pirinç almak anlamına gelir. Aile tarafından işletilen her restoran en iyi tarife sahip olduğunu iddia ediyor.
Empanadas de Verde
Bu güzel empanada'lar, püresi, yeşil muzları bir hamur kabuğuna yuvarlayarak ve kıyma veya biraz soğan ve baharatla pişirilmiş tavuk veya hafif, beyaz bir peynirle doldurarak yapılır. Hamur ikiye katlanır, kapatılır ve daha sonra yağda kızartılır. Empanadas de verde genellikle öğleden sonra veya akşamın erken saatlerinde bir fincan tatlı, siyah kahve ile servis edilir.
Bolón de Verde
Bolón de verde, püresi, yeşil muzdan yapılmış büyük köfteler. Genellikle, son kızartma işleminden önce karışıma peynir ya da chicharron (kızartılmış domuz eti parçaları) eklenir. Genellikle kahvaltıda yenir, bu özellikle Guayaquil'de popüler bir fast food öğesidir, özellikle hafta sonu plaja giderken.
