Denver'ın LoHI semtinde bir mutfak ve kültürel mücevher olan Root Down, kusursuz yemeğin yerel bir ethosla buluştuğu topluluk için gerçek bir buluşma yeridir. Her şeyin başında, masaya yenilik ve bağlılık getiren şef ve restorancı Justin Cucci var. Chef Cucci ile Root Down ve Denver'ın gelişen yemek sahnesi hakkında konuşuyoruz.
Şef Justin Cucci / Root Down'ın izniyle © Samantha Larkins
Neden Root Down'ın yerini Denver olarak seçtiniz?
2008 yılında Denver'a taşındım, bir mahalleyi yemek deneyimine bağlamanın önemini, malzemelerin yemeğe bağlandığı şekilde göstermek istedim. LoHI'nin uykulu bir köşesinde yer alan büyük bir rehabilite edilmiş 1950'lerin benzin istasyonunu bulduk - Root Down'ın ne olacağı için yüce hedeflerle. Açtığımızda, Denver insanlara bağlanmak gibi görünüyordu-biz doğru zamanda doğru yerde olduğumuzu hissettim. Mahalledeki bu bağlantı sonunda tüm Denver topluluğuna yayıldı ve Denver'ın mutfak sahnesinin ve zengin restoran ve şef dokusunun bir parçası olmaktan onur duyuyorum.
Kök Aşağı Dış, Kök Aşağı Nezaket
En çok gurur duyduğunuz yemeği hangi yemekte yarattınız?
Horseback'teki Devils, ikonik Root Down yemeklerimizden biridir ve hala büyüdüğümüz ethos'u temsil eden bir yemektir. Yerel olarak pişirilmiş domuz pastırması, füme badem, Gournay peyniri fondü, peppadew biber ve şeri gastrika ile, tüm yemeklerimizde hala uğraştığımız nitelikleri temsil eder: düşünceli kaynaklı, yaratıcı ve heyecan verici. Ayrıca tüm notaları vurur - tuzlu, tatlı, baharatlı, dumanlı - dil ve testislerde sadece bir ısırık yumruk - ama mümkün olan en iyi şekilde.
Root Down'ın izniyle
Yakın gelecekte Root Down'dan ne bekleyebiliriz?
Umarım yiyecek ve misafirlerin damakları geliştikçe gelişmeye devam ederiz. Ben sürekli standbys haline gelmiştir menü öğeleri geliştirmeye çalışıyorum biliyorum ve bu kadar hafif, ancak emin olun, böylece canlı, lezzetli ve heyecan verici kalır. Bizim menüde beş yıl içinde bir düzine kez tweaked bazı şeyler vardır-çoğu zaman hafif - ama sonuçta daha iyi yemek olduğuna inanıyorum. Yeni fikirlere açık fikirli olurken daima köklerimize sadık kalmayı umuyoruz.
Kök Aşağı / Kök Aşağı'nın İzniyle
Şimdiye kadar yaşadığınız en unutulmaz yemeklerden biri nedir ve nereden aldınız?
1994 yılında, Greenwich Köyü'ndeki küçük bir Japon restoranında NYC-I, Niko Niko adını verdikleri bu yemeğe takıntılıydı. O kadar lanet bir craveable- ve 30 yıl sonra hala yemeğin damak hafızası var. Yüz kereden fazla yedim. Tıraş bıçağı-ince traş sığır eti, susam, zencefil, soya-dokusal olarak lezzetli ve çok iyi dengelenmişti, hala beni katlıyor.
Root Down'ın izniyle
Dışarıda yemek yemek için zamanınız olduğunda, Denver'da yemek yemek için en sevdiğiniz yer neresi?
Ben ChoLon ve Chef Lon yemeklerinin büyük bir hayranıyım. O zaman ve tekrar tekrar vurur ve o kötü bir mutfak. Ayrıca New Saigon'u seviyorum - gerçekten iyi idare edilmiş - ve daha düşük Federal'de bir Vietnam gezisi gibi.
Root Down'ın izniyle
Denver bölgesindeki en iyi içecekler için
Gerçekten bir içici değilim, ama bence Acorn'un harika bir kokteyl programı var ve doğru yapıyor.
Yerel mutfak için gidilecek yeriniz nedir ve ne sipariş edersiniz?
Denver yerel mutfak zor bir. Bence Denver'da yerel mutfağın ne olduğu konusunda çok fazla yorum var. Ben bu soruya bir eğri atmak düşünüyorum, yerel sokakta başlamak zorunda-bu yüzden Biker Jim's gidin ve koka-kola soğan ve krem peynir ile bir ren geyiği köpek almak söyleyebilirim. Bu benim için yerel.
Root Down'ın izniyle
Yerel yemek ortamına heyecan verici yeni bir varış?
Sepet Sürücüsü. Süper samimi, ucuz ve lezzetli.
Denver'da kültür severlerin
.Colfax'tan bir ısırık alın, Rhino'da jiggy yapın, Federal'de parçalayın ve LoHi'de hepsini düzeltin. Esasen belediye başkanıyla bir şeyler yiyin, için ve yakın.
Root Down, 1600 W 33rd Ave, Denver, CO, ABD, +1 303-993-4200
