Dünyanın en büyük kahve tüketicilerinden biri olan Avustralya, kendi eşsiz kahve kültürünü geliştirmiştir. Sydney, kahveleri, kavurucuları ve eğitimli adanmışları o kadar hevesli ki, büyük kahve zincirlerinin yetenekli ve tutkulu bağımsız kafelerde şansı yok. Güncellenmiş rehberimizle Yeni Güney Galler'in başkentinde bir kahve yolculuğuna çıkın.
Avustralya'nın Kahve Tarihi
60'lı yıllarda espresso kahvesi hızla popülerlik kazandı ve Avustralyalılar kendilerini sadece aroma tarafından değil, aynı zamanda içeceğin tarihi ve arka planı tarafından da büyüledi. Brezilya, Guatemala ve Etiyopya gibi egzotik ülkelerin romantizmini getiren kahvenin hızla küreselleşen bir dünyada belirli bir cazibesi vardı. 1970'lerin başında, Avustralya'da kafe kültürü olmasa da, kahve kültürü kuruldu. İspanya'dan bir kafein meraklısı olan Joaquin Hernandez, bu büyüyen trendden yararlanmaya ve aynı zamanda fasulye tutkusunu paylaşmaya karar verdi ve 1973'te Cafe Hernandez'i açtı.
Hernandez ve oğlu Darlinghurst ve Kings Cross'taki kafelerinin iki şubesini, haftanın 7 günü 24 saat iş için açıktı. Sydneysiders'a kahve hazırlamanın daha güzel yönleri için erken bir takdirin yanı sıra, Hernandez gibi öncüler, işten sonra dinlenmek için bir yer olan bir kafe kavramını tanıttılar. Kahveye bu tür sorunsuz yaklaşım, kahve hazırlamada yeni trendlerin ortaya çıkmaya başladığı binyılın başlangıcına kadar normdu. Toby's Estate gibi satış mağazaları bu yeni özel kahve dalgasının ön saflarında yer alırken, Özel Kahve Derneği gibi kuruluşlar uluslararası alanda çekiş kazandı (Avustralya Paul Basset 2003'te Dünya Barista Şampiyonu olarak taçlandırıldı).
Bu küresel hareket, kahve endüstrisindeki kişileri, kahve hazırlama konusundaki yaklaşımlarını daha bilimsel ve sanatsal bir seviyeye odaklamaya teşvik etti. Çiftçiler, tedarikçiler, kavurma fırınları, baristalar ve müşteriler arasındaki çok fazla işbirliği sayesinde insanlar mevsime, iklime ve rakama bağlı olarak bölgesel özellikleri oluşturan farklı kahve karışımlarının doku ve aromasındaki karmaşıklığı keşfetmeye ve takdir etmeye başladılar.
Bugün Sydney'in kahve sahnesi ve genel olarak Avustralya'nın en büyükleri arasında, ödüllü kavurma fırınları, baristalar ve kahve çiftçileri, demlemek için şehri tatmak ve takdir etmek için bir araya geliyor. Sydney'in iyi bir fincan kahveye olan sevgisinin tadını çıkarmak için bu en iyi kahve dükkanlarına göz atmanızı öneririz.
Sydney'in En İyi Kafeler ve Kafeler
İskenderiye'nin Gerekçeleri
Restoran, Fırın, Avustralya, $ $$
Pablo & Rüsty
Kafe, Avustralya, Vejeteryan, $ $$
Reuben Tepeleri
Modaya uygun Surry Hills'e tünemiş olan Reuben Hills, içeride olduğu kadar havalı: floresan tüp ışıkları çatışıyor, çıplak tuğla duvarlar ve yeniden inşa edilmiş ahşap masalarla süslenmiş uber serin kahve uğrak, kağıtta göründüğünden daha rahat. Sahipler Nathan Borg ve Russell Beard, çiftçileri ziyaret ettikleri ve kahve malzemeleri için doğrudan ticaret düzenlemeleri yaptıkları Güney ve Orta Amerika'yı dolaştılar. Menünün Honduras ve El Salvador etkileri var. Üst katta, 30 kg'lık bir Probat kavurma makinesi, şimdi başkentte kullanılan ve kullanılan kahve çekirdeklerinin imza karışımını ortaya koyuyor. En son karışım eserlerini denemek isteyen herkes için her Cuma sabahı ücretsiz bir kahve tadımı mevcuttur.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sidney, NSW, Avustralya, + 61 2 9211 5556
Duyu Laboratuvarı
Sensory Lab, St Ali'nin Bondi'nin kahve sahnesine yeni kattığı bir şey. Menü bazı tatlı ve ekşi ısırıklar sunuyor, ancak esas olarak iki kez Dünya Şampiyonu barista Matt Perger'den gelen demetleri içeren kahveye odaklanıyor. Sensory Lab'ın arkasındaki ekip, kavurma, kahve servisi ve tesiste bulunan ürünlerini benzersiz bir şekilde paketlemesinden, kahve yapımına olan bağlılığını her türlü şekilde gösteriyor. Kafe, çıplak borular ve duvara katlanmış keçeler ile minimalist bir düzen ve endüstriyel bir his sunuyor. Bondi Plajı'ndan sadece beş dakika uzaklıkta, ancak tanınmış plajı dolduran turist ve sörfçü kalabalığından kaçınmak için yeterince yer almaktadır.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Plajı, Sidney, NSW, Avustralya
Kahve Tüccarları Yutmak
Kafe, Şarküteri, Kahve Dükkanı, Kahve, Avustralya
