Halkının misafirperverliği ile tanınan Filipinler'de lezzetli bir mutfak sahnesi de var. Dünyanın dört bir yanındaki Filipinliler tarafından hazırlanan Filipinler'deki en iyi konfor yemeklerine bakıyoruz.
lechon
Filipinler'in ulusal yemeği olarak kabul edilen lechón aslında mangalda bir domuz ve özel günlerde mutlaka sahip olunması gereken bir incelik. 'Lechón' terimi İspanyol kökenlidir (ülkenin 250 yıl boyunca İspanya'nın yönetimi altında olduğunu hatırlatmak). Genellikle dekoratif yeşil muz yapraklarının üstüne yerleştirilen kahverengi ve gevrek derili emziren bir domuz anlamına gelir. Filipin tarzında pişirilirse, bir kömür çukuru üzerinde bir rotisserie hareketinde elle kavrulmalıdır; pişirme işlemi birkaç saat sürebilir ve oldukça zahmetli olabilir. Yurtdışındaki Lechón'a sahip olmak o kadar kolay değil ve Filipinler'de kavrulmuş olanın tadı olmayabilir. Bununla birlikte, Filipinlerin kendi ülkelerini düşünürken istediği bir numaralı konfor gıdasıdır.
Ünlü gıda gurusu Anthony Bourdain'in alıntıladığı gibi 'şimdiye kadarki en iyi domuzu' tatmak için, Cebu Şehrindeki lezzetli lechón için övgü alan bir restoran zinciri olan Zubuchon'u deneyin. Bir Mango Bulvarı Bldg: (032)239-5697 veya Mactan Uluslararası Havalimanı Kalkış Öncesi: (032)340-2486 yerel 3304.
dbgg1979 / Wikimedia Commons
Adobo
Genellikle Filipinler'in resmi olmayan ulusal yemeği olarak adlandırılan adobo, Güneydoğu Asya ülkesinin her yerli için akla gelen ilk konfor gıdaları arasındadır. Filipino adobo sadece İspanyol sömürgecileri tarafından Filipin mutfağında uygulanan yemek başına değil, aynı zamanda geleneksel bir pişirme yöntemidir. Bu yöntem, etin (tavuk, sığır eti veya domuz eti) ve sebzelerin sirke, soya sosu ve sarımsaktan yapılmış marine edilmiş bir sos içinde pişirilmesini gerektirir. Bu aromatik yemeği daha da lezzetli yapmak için, bütün karabiber, defne yaprağı, havuç, patates, yeşil bezelye ve düğme mantarı gibi baharatlar ve sebzeler eklenir. Gerçek bir Filipin partisi, adobong manok (tavuk adobo) ve pirinç olmadan tamamlanmaz. Malzemelerinin bulunma kolaylığı, İspanyol kökenlerinin bu inceliğini dünyadaki tüm Filipinli foodies için mükemmel bir şekilde erişilebilir hale getiriyor.
Bu yemeğin lezzetli bir çeşidi Aling Asiang'ın Tavuk ve Domuz Etibo'su olan Aristocrat'ta yerli halk ve turistler tarafından çok sevilen köklü bir Filipin restoranıdır. 146 Jupiter Street, Bel-Air Village, Makati City ile ilgili tarafsız yorumlar, yazılar, öneriler ve görüşler sağlar. Tel. 895-0101 / 895-072.
sinigang
Filipinler'deki bir başka tipik ve oldukça popüler yemek, keskin ekşi tadı ile karakterize lezzetli bir lezzetli et suyu olan sinigang'dır. Bu çok sevilen yemeğin üç ana versiyonu vardır: sırasıyla baka sinigang, baboy sinigang ve isda sinigang -beef, domuz eti ve balık. Bunların üçüne de Filipinler'de temel bir yiyecek olan buharda pişirilmiş beyaz pirinç servis edilir. Et suyunun ekşime ajanları demirhindi; ancak ayırt edici ekşi tat, olgunlaşmamış mango ve calamansi gibi diğer bileşenlerden de elde edilebilir. Her ikisi de takımadalarda yaygın olarak yetiştirilen meyvelerdir. Demirhindi ve et / balık ile birlikte, genellikle domates, sarımsak ve soğan gibi bir sebze karışımı eklenir. Çorbanın tadını arttırmak için, çoğu Filipinli yemeğe baharatlı ve ekşi bir lezzet vermek için yeşil parmak biberi eklemek nadir değildir. Sinigang'ın hazırlanması oldukça kolaydır ve bu nedenle yurtdışındaki Filipinliler için popüler bir rahat besindir. Et suyunu taze malzemelerle veya dünya çapında çoğu Asya markette bulunan hazır sinigang toz çorba karışımıyla hazırlayabilirler.
Bu popüler yemeğin lezzetli bir varyasyonunu denemek için şef Vicky Pacheco'nun konserve sığır kaburgaları sinigang'ı tatmak için Sentro 1771 restoranını öneriyoruz. Greenbelt 3, Ayala Center, Makati City, Manila ile ilgili tarafsız yorumlar, yazılar, öneriler ve görüşler sağlar. Tel. (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
Merkezi Luzon bölgesindeki Pampanga'dan bir başka ulusal favori olan kare-kare geliyor. Kare-kare, et ve sebze çeşitleri ile yapılmış kalın bir fıstık güveç. Bu yemek için yaygın olarak kullanılan etler öküz kuyruğu, işkembe ve domuz bacağı iken, temel sebzeler genç muz çiçeği tomurcuğu, patlıcan, çalı fasulyesi ve Çin lahanasıdır. Kare-kare'nin keyfini tam anlamıyla çıkarmak için, yan tarafta küçük bir garnitür bagoong (karides ezmesi) bulunur ve eşsiz lezzetlerin eşsiz bir karışımı yaratılır. Fıstık sosu diğer güneydoğu Asya yemeklerinde yoğun olarak kullanılmaktadır. Endonezya ve Tayland yemeklerinde, güveçte fıstık kullanımı, Filipinli mutfak kültürünün komşu ülkelerden gelen mutfakların sürekli olarak nasıl şekillendiğine bir örnektir.
Ülkedeki en iyi kare kare için, Baguio'daki Beggang Resto Grill'e, buz pateni pisti içinde, Burnham Parkı, Jose Salcedo Caddesi, Baguio, Luzon, Filipinler'de gidin. Tel. +63 922 816 4282.
