Fiji, yemeklerinden ziyade zengin yerli kültürü ve güzel plajları ile bilinir. Ancak adadaki birçok pazardan birine göz atmak, taze ürün zenginliğini ortaya koyuyor. Bu malzemeler, Fiji mutfağının yaratıcılığının yanı sıra, gerçekten çeşitli ve büyüleyici bir mutfağa neden oluyor.
Fiji mutfağının temel unsurları tatlı patates, taro (yam benzeri bir kök sebze), pirinç, manyok, hindistancevizi ve balıktan oluşur. Birincil pişirme yöntemleri açık ateşte veya yeraltı pişirme yöntemleri kullanılarak yapılır. Hintlilerin Fiji'ye göçü, binlerce kişinin şeker kamışı endüstrisinde çalışmaya geldiği 1870'lerde başladı. Onlarla birlikte anavatanlarından yeni ve heyecan verici malzemeler getirdiler ve kültürler birleştikçe 'Fijian-Indo' yemeklerinin belirgin bir tarzı gelişti. Bu nedenle Fiji mutfağında, komşu Pasifik ülkelerinde olmayan renkli köriler ve baharatlar bulunur.
Fiji © Peter Moore / Flickr
Bir adadan bekleyeceğiniz gibi, Fiji yemekleri çevredeki denizden büyük ölçüde etkilenir. Geleneksel yemekler arasında çok çeşitli kabuklu deniz ürünleri, deniz yosunu, ahtapot, deniz hıyarı, deniz kestanesi, kaplumbağa, köpek balığı ve tabii ki balık bulunur.
Kokoda
Pasifik'te birçok varyasyonu olan çok popüler bir yemek kokoda. Miti ile giyinmiş ince kıyılmış çiğ mahi-mahi balıklarından oluşan adanın Güney Amerika ceviche'sine eşdeğerdir - soğan, limon / limon suyu, tuz ve chilies ile kalın hindistan cevizi kreminden yapılmış bir sos. Farklı Pasifik Adaları'nın bu yemek üzerinde farklı varyasyonları vardır, ancak hepsi genellikle keskin narenciye suyu, hindistancevizi kreması ve balık parçalarını içerir. Özellikle Fijianlar, kokoda versiyonlarını beğendiler ve biberlerden biraz baharatla hafif bir tekme attılar. Kokoda, çok ferahlatıcı ve aşağıdaki kurslar için damak temizler gibi, bir başlangıç için mükemmel bir seçimdir. Balıklar uzun bir süre marine edildiklerinden (yaklaşık altı ila sekiz saat), çok tatmin edici bir balık yemeği yapmak için sağlam ve hafif çiğneme dokusu alır. Fiji'de bu yemek geleneksel olarak büyük bir kapaklı veya yarım hindistancevizi kabuğunda servis edilir.
Fijian kokoda © Tomoaki INABA / Flickr
Lovo
Lovo, normalde düğünler veya festivaller gibi ortak kutlamalara hazırlanan bir Fiji incelikidir. Lovo kelimesi aslında 'dünyada pişirilen bir şölen' anlamına gelir. Yeni Zelanda'nın komşu adaları, bu mutfağın hangi olarak bilinen kendi versiyonlarına sahiptir. Derme çatma bir yeraltı fırını, zemine bir delik kazarak ve daha sonra ateşe yakılan ve taşlarla kaplanan hindistan cevizi kabuğu ile astarlanarak şekillendirilir. Etler, balıklar ve sebzeler muz ve taro yapraklarına sarılır ve kirle kaplı ısıtılmış taşların üzerine yerleştirilir. Bu yavaş pişirme yöntemi, hassas ve lezzetli sonuçlar elde etmek için yaklaşık iki ila üç saat bekletilir. Gıda, yaprakları ve yeraltı pişirme yöntemi nedeniyle lezzetli bir dumanlı lezzet alır. Fiji'deki çoğu büyük tatil köyü, konukları için haftada bir kez bir lovo gecesi koydu.
Duruka
Genellikle 'Fiji Kuşkonmaz' olarak adlandırılan eşsiz Fiji sebze duruka, aslında bir baston çekiminin (şeker kamışı ile yakından ilişkili) açılmamış çiçeği. Erken yerleşimcilerin bitkiyi 1800'lerin sonunda Papua Yeni Gine'den getirdiğine inanılmaktadır, ancak Güneydoğu Asya'nın kıyı bölgelerinde ve çukur olarak bilinen diğer Pasifik adalarında da yaygındır. Fiji, sebzenin hem yeşil hem de kırmızı çeşitleri ile kutsanmıştır. Duruka, Fijianların genellikle hindistan cevizi sütüne eklediği veya bir köri koyduğu harika bir içeriktir. Kırmızı filiz, daha yumuşak yeşil filizle karşılaştırıldığında daha ufalanan, fındık gibi bir lezzet içeriyor. Her iki tip de sıkı ve etli bir kıvama sahiptir ve inanılmaz derecede lezzetlidir.
Taro
Taro, yüzyıllardır Fiji diyetinin bir elyafı olmuştur ve kültürel önemi, Mayıs ayında ilk dolunayda kutlanan mahsule adanmış bir tatil olan Taro Günü'nde kutlanmaktadır. İhracat mahsulü olarak büyümesi 1993 yılında, komşu Samoa'daki taro endüstrisini çökerten taro yaprağı yanıklığı sırasında başladı. Fiji bu boşluğu doldurdu ve kısa süre sonra uluslararası taro tedarik ediyordu. Taro, mor renk tonuna sahip ağır, patates benzeri bir köküdür. Bu hayati bileşen patates gibi ezilebilir ve kaynatılabilir ve kızartmalar veya cipsler halinde kesilebilir. Buğulanmış taro'nun daha sağlıklı versiyonu yerli Fiji'lerin özel bir favorisidir. Yukarıda belirtildiği gibi, yapraklar da dahil olmak üzere sebzenin tüm elemanları kullanılabilir. Taro yaprakları börek haline getirilebilir veya hatta ıspanak benzeri bir yemek oluşturmak için hindistancevizi sütünde kaynatılabilir. Taro içeren özellikle lezzetli ve lezzetli bir yemek kolokasi - bir tavuk ve taro güveç.
Taro © WikiMedia
