Clam chowder, serin bir günde en iyi yenen lezzetli bir kremalı çorbadır. Ancak, New England'lıların yıl boyunca yemek yediklerini göreceksiniz. Sonuçta, bu pratikte bir gelenek, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en eski sürekli faaliyet gösteren restoran olan Boston Union Oyster House ile 1836'dan beri hizmet veriyor.
Yankee Lobster Co. şirketinde Clam Chowder © Jason Riedy / Flickr
İstiridye çorbası nedir?
İstiridye çorbası, istiridye ve et suyu içeren herhangi bir çorbayı tanımlamak için kullanılan bir lakaptır. İstiridye çorbası çoğu patates, soğan veya kereviz ile yapılır, hatta bazıları pastırma ekler. İstiridye veya tuzlu bisküvi krakerleri neredeyse her zaman çorbaya eşlik eder.
New England istiridye çorbası en bilinen ve popüler istiridye çorbasıdır. Her ne kadar New England adını vermiş ve en çok Massachusetts ve Maine ile ilişkili olsa da, gıda tarihçileri Fransız veya Nova Scotian yerleşimcilerinin çorbayı bölgeye tanıttığına inanıyor. New England istiridye çorbası, bazen “Boston Clam Chowder” olarak adlandırılır, normal istiridye ve patates ile yapılır, ancak aynı zamanda süt veya krema tabanı vardır. Genellikle kalın ve doyurucudur; ancak 19. ve 20. yüzyıllarda oldukça zayıftı. New England çeşidi en iyi bilinen tür olsa da, midye çorbası diğer birçok varyasyonu vardır.
Deniz Tarağı Çorbası © Elliot / Flickr
