Video: BELÇİKA PATATES KIZARTMASI | French Fries Çıtır Patates Kızartmasının Sırrı 2024, Temmuz
Video: BELÇİKA PATATES KIZARTMASI | French Fries Çıtır Patates Kızartmasının Sırrı 2024, Temmuz
Bir Belçikalı'yı kızdırmak: Onlara patates kızartması hakkında soru sorun. Muhtemelen sizi düzeltirken rahatsız bir görünüm elde edersiniz - bu Belçika kızartmasıdır. Bu derin yağda kızartılmış patates atıştırmalıkları zengin bir tarihe sahiptir ve kökleri Belçika kültürü içinde bulunur. İşte nereden geldikleri ve ne kadar önemli oldukları hakkında kullanışlı, hızlı bir rehber.
Mario Brighenti (@ mario.brighenti) tarafından 29 Mart 2016 tarihinde 9:22 am PDT tarihinde gönderilmiş bir fotoğraf
Yağlı, Yağlı Değil
Belçikalılar yiyeceklerini çok ciddiye alıyorlar - özellikle kızartmaları. Gerçek Belçika frietjes veya pommes frites kalın bir şekilde kesilir ve iki kez hızlı bir şekilde kızartılır, aralarında biraz soğutma süresi vardır. Bu, patatesleri dışarıda gevrek hale getirirken, içeride yumuşak kalır. Daha da iyisi, bir kez daha uzun süre pişirilmiş ince kesilmiş patatesler kadar yağlı değiller. Bununla birlikte, bu mutlaka Belçika kızartmasının sağlıklı olduğu anlamına gelmez. Geleneksel frites hayvansal yağda pişirilir, ancak giderek artan sayıda Belçikalı bitkisel yağ tercih ediyor. Patates kızartması da tipik olarak tuzlu bir tür mayonez ile yenir. Mayonezden hoşlanmıyorsanız endişelenmeyin - herhangi bir frituur veya friterie'de çok çeşitli etlerin ve diğer atıştırmalıkların yanı sıra çok çeşitli soslar mevcuttur. Belçika'da en çok sevilen fast-food türü hakkında patates kızartması ve restoranlar bulmak kolaydır. Düz bir çizgide yürümeye devam edin, er ya da geç bir araya geleceksiniz. Patates kızartması, gıda kamyonları ve frietkoten tarafından bir kağıt konisinde servis edilir, ancak daha pratik olmayan bir plastik veya kağıt kutusunda servis edilmez. Brüksel'de iken, ziyaretçiler yerel fast food buluşunu denemelidir - mitraillette adı verilen bir sandviçte patates kızartması.
Stromae New York'taki konseri sırasında bağırdı - 'Onlar patates kızartması değil, Belçika kızartması!' Bu derin kızarmış lezzetlerle ilgili karışıklık hakkında çeşitli teoriler var. Bir teori, Birinci Dünya Savaşı sırasında Belçika'daki çeşitli Amerikan ve İngiliz askerlerinin Fransa'da olduklarını düşündüklerini belirtir. Patates kızartması ile temasa geçtiklerinde onlara 'Fransız' kızartması adını verdiler. Başka bir teori dilbilimsel bir teoridir - 'fransızcaya' ince kesmek anlamına gelir '. Bu nedenle isim, menşe ülkeye bile değil, patateslerin kesilme şekline bile işaret edebilir. Amerikan-İngilizce dilinde patateslerin Fransa ile bağlantılı olması da mümkündür, çünkü ülke 19. yüzyılda Fransız aşçıları aracılığıyla pomme fritlerine tanıtıldı. Bugüne kadar, ne Belçika ne de Fransa, patateslerin kendi ülkelerinden kaynaklanıp kaynaklanmadığını kanıtlayamadı. 1781 gibi kısa bir süre önce Belçikalı balıkçılar arasında kızartmanın yenildiği fikri pek olası değildir - fakir balıkçılar muhtemelen yemeklerini pişirmek için bu kadar büyük yağ oranlarına sahip değildi. Parisli sokak satıcılarının 1789'da patates kızartması sattığı doğru olsa da, incelik aslında ülke içinde icat olduğu sonucuna varmıyor. Ve böylece mutfak tartışması devam ediyor. Patates kızartması Belçika'da olsun ya da olmasın, hala Belçika mutfağının önemli bir parçasıdır. Moules-frites, biftek-frites
.
Hakkında her ulusal Belçika yemeği yanında patates kızartması ile servis edilir.
