Bir ülkeyi gerçekten tanımanın tek yolu mutfağıdır: aile masasının etrafında paylaşılan klasik yemekler, arkadaşlar arasında paylaşılan tipik yemekler, küçük ikramlar ve atıştırmalıklar, popüler sokak yemekleri ve aralarındaki her şey. Uruguaylıların kültürlerine ve yaşam tarzlarına yaklaşmanın bir yolu olarak günlük yaşamlarında ne yediklerini keşfedin.
Asado
Asado mükemmel bir Uruguaylı besindir. Asador'un (et şefi) odun ateşinden gelen közleri kullanarak farklı etleri, sosisleri, sebzeleri ve peyniri ızgaraladığı parrilla adı verilen büyük bir ızgaradan oluşur. Bu fantastik şölen bir kerede değil, farklı malzemeler farklı zamanlarda bittiği için parça parça bir şekilde yenir.
Asador ızgaraya yöneliyor © Brian Fitzharris / Flickr
Birincisi, erimiş provolon peyniri, sarımsaklı ekmek, sosis, tatlı veya tuzlu kan sosisi ve achuras'ı (tatlı ekmek, bağırsak, böbrek veya karaciğer gibi organlar) içerebilen pikada gelir.
Ana yemek olarak en çok farklı sığır eti kesimleriniz vardır, ancak bir raf kuzu, domuz eti, tavuk veya bunların herhangi bir kombinasyonuna da sahip olabilirsiniz. Ana yemek genellikle taze salata, ızgara altında tereyağı veya mavi peynir ile kavrulmuş patates, peynirli biber veya içinde bir yumurta, ızgara kabak ve patlıcan ile yenir.
Asado, ızgara etleri © Nestor Galina / Flickr
Ülkenin her yerinde bol miktarda parrillada (ızgara restoran) ve hatta Montevideo liman pazarında onlarla dolu bir pazar var. Doğrudan parrilla'dan tabağınıza gitmek istediğinizi seçebilir ve yemek yerken farklı yiyecekleri cızırtıp pişirebilirsiniz.
Chivito
Chivito, ünlü şef Anthony Bourdain'i en sevdiği sandviç olarak adlandırdığı kadar lezzetli malzemelerle dolu bir biftek sandviçidir. Uruguay'da chivito'ya hizmet veren birçok restoran var; geleneksel chivitolar, domuzu gibi sıra dışı etlerle gurme chivitoslar ve kendi chivito'nuzu inşa edebileceğiniz ve bunların yapılmasını izleyebileceğiniz yerler alabilirsiniz.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Geleneksel olarak, bir chivito canadiense (tam chivito), eritilmiş mozzarella peyniri, jambon, pancetta, soğan, marul, domates, yeşil zeytin, mayonez, kırmızı biber ve haşlanmış iki tereyağlı ve ızgara ekmek buns arasında çok ince, hassas bir biftekten oluşur. /kızarmış yumurta. Bu sizin için yeterli değilse, aynı zamanda patates kızartması ve bazen 'Rus' salatası (patates, bezelye ve mayonezli havuç) ile birlikte gelir.
empanadas
Empanada'lar Uruguay'da hızlı bir öğle yemeği, akşam yemeği veya öğleden sonra atıştırmalık olarak çok yaygındır. Empanadas, bir mısır hamuruna benzer, ancak hamur işi yerine sert hamurludur. Genellikle peynir çeşitleri, jambon, kıyma, soğan ve pancetta, tavuk veya sebze ile doldurulur. Ayva reçeli, elma veya dulce de leche ile doldurulmuş tatlı tatlı empanada'lar da alabilirsiniz. Empanada'lar büyük bir pizza tarzı fırında pişirilebilir veya kızartılabilir. Onları neredeyse klasik lezzetler için her fırında veya tam kapsamlı özel restoranlarda bulabilirsiniz.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina, Güney Atlantik'te yaygın olarak bulunan bir balıktır. Yumuşak, tatlı bir tada ve levrek benzeri büyük lapa lapa etine sahip beyaz ve sert bir balıktır. Uruguay'da farklı şekillerde pişmiş bulabileceğiniz çok yönlü bir balıktır. En yaygın yöntem tavada kızartılır, ancak ceviche, güveç veya çorbada da bulabilirsiniz. Birçok deniz ürünleri restoranında veya küçük sahil kenarındaki restoranlarda limon ile kızartılmış corvina ısırıkları bile bulabilirsiniz. Corvina negra, parrilla üzerinde ızgara yapılabilen oldukça büyük bir corvina türüdür.
Corvina balığı © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Bu muhteşem hamur işlerini ülke çapındaki herhangi bir fırında bulabilirsiniz. Farklı bizcocho türleri vardır, bu yüzden insanlar genellikle öğleden sonra atıştırmalık olarak yemek için veya kahvaltı için favorilerini seçerler. Her fırının her bir bizcocho türü için kendi tarifi vardır, bu nedenle aynı hamur işi iki farklı yerde çok farklı tadı olacaktır.
Temel tarif, bizcocho tipine bağlı olarak tereyağı veya hayvansal yağ ile yapılan hamurdan oluşur. Bazıları tuzlu ve sade, bazıları ise jambon veya peynirle doldurulur. Ayrıca şekerle kaplanmış ve ayva reçeli, dulce de leche veya muhallebi ile doldurulmuş tatlı bizcocho'lar da vardır.
Bizcocho'lu fırın © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
İspanya'nın aksine, Uruguay'daki chorizo genellikle ızgarada pişirilen bir domuz sosisi. İnsanlar genellikle bir asadoda veya bir sosisli sandviç olan choripan şeklinde yiyorlar. Choripan, ülkenin dört bir yanındaki farklı sos ve soslarla servis yapan yiyecek kamyonlarında bulabileceğiniz her yerel favori gıdadır.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
Un, hayvansal yağ, tuz ve su gibi az sayıda malzemeden yapılmış basit bir besindir. Bir hamur oluşturmak için bunları birlikte yuvarlarsınız, sonra kızartırsınız ve kendinize bir torta frita sahip olursunuz! Bu basit ama lezzetli tedavi, parklar veya Montevideo sahil şeridi gibi yoğun yerlerde popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle kırsal kesimdeki oteller ve hanlar tarafından sunulmaktadır. Onları sade, reçel, pudra şekeri, tarçın, ordulce de leche ile yiyebilirsiniz.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas dünyanın birçok yerinde bulunur; Avusturya Wiener Schnitzel veya Milan'ın cotoletta alla Milanese, yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve kızartılmış ince, hassas bir biftek, domuz eti, balık veya tavuk biftek eşdeğeri. Uruguay, yüksek kaliteli otla beslenen sığır eti ile ünlüdür, bu nedenle tipik milanesa'nın sığır etinden yapılması şaşırtıcı değildir. Onları geleneksel Uruguaylı restoranlarda ve kafelerde bulabilirsiniz ve doyurucu bir yemek için genellikle çok büyüktürler. Mayonez, marul ve domatesli bir sandviç olarak la napolitana - domates sosu, jambon ve peynir veya en dos bölmeleri ile isteyebilirsiniz.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
