70'den fazla etnik kökene dayanan yüzlerce yıl öncesine dayanan gelenekleri inceleyen ve yiyecek ve içeceklerin lükslerine girmeye başlayan genç bir toplumu araştıran Roger Sherman'ın yaklaşan belgeseli İsrailli Mutfağı Arayışı İsrail halkını yeni ve çoğu zaman şaşırtıcı bir şekilde gösteriyor Işık.
İsrail Mutfağını Arayın © Florentine Films
Belgeselleri Emmy, Peabody ve iki Akademi Ödülü adaylığıyla onurlandırılan Roger Sherman, atalarının ülkesini ziyaret etmekle pek ilgilenmiyordu. Daha ziyade, Paris'in restoranlarını keşfetmeye hazırdı. Biraz gelişigüzel bir şekilde, kendisini İsrail'e bir mutfak basın gezisinde bulduktan sonra, şaşırtıcı yiyecek sahnesinde şaşırdı ve sevindi. Devletlere döndükten ve deneyimlerini paylaştıktan sonra, kendilerini İsrail'e güçlü bir şekilde bağlı olduğunu düşünenlerin bile, gerçekleşen büyük mutfak devriminden tamamen habersiz oldukları anlaşıldı. Bu beklenmedik şekilde yeni bir proje doğdu.
İsrail Mutfağı için Arama ekibi şu anda çekimlerini düzenliyor, bitmiş ürün ABD kamu televizyonunda yayınlanacak ve daha sonra dünya çapında festivallerde gösterilecek. Belgesel bir yemek programı değil, dünyanın 'gerçek İsrail halkını, gıda aracıyla anlamasına' yardımcı olmayı amaçlıyor. Sabra'nın doğasını araştırmak için, İsrail karakterini temsil eden dikenli bir dış cepheye sahip yumuşak iç meyve ve yüzyıllık gelenekleri İsrail'in devrimci gıda sahnesinin kaynağında olan 70'den fazla etnik kökenini keşfetmek.
Mike ve Roger Abigail's, Tiberias şirketinde © Florentine Films
'İsrail Mutfağı Arayışı' İsrail yemeklerinin ne olduğunu ve son 20 yılda mutfak sahnesinin nasıl geliştiğini ve her ikisi de eklektik nüfusu ile yakından bağlantılı olduğunu araştırıyor. Birçoğu için, ülkenin kültür kombinasyonu mutfağının merkezinde yer alır; bir Macar için bir Irak'ın evlenmesi ya da bir Irak ile birlikte çalışması, örneğin benzersiz bir mutfak füzyonu oluşturmak olağandışı değildir. Orta Doğu lokasyonundaki faktör ve dünyayı keşfetmek için neredeyse ordudan geçen tören sonrası yurtdışı gezisi ve İsrail'e özgü nadir bir etki karışımına sahipsiniz. Bununla birlikte, bu karışımın aksine kimlik ve gelenek üzerinde güçlü bir tutundur. Birçoğu mutfak geleneklerini göç ettikleri ülkeye ait olarak görüyor ve İsrail kavramında bir mutfak 'eritme potası' olarak kullanılmıyor.
Dolayısıyla, 'İsrail yemeği' tanımsızdır; tuz sığır eti ve falafel ülkenin sunduğu şeylerin sadece bir kısmıdır. Sherman'ın vurgulamak istediği gibi, İsrail'in yemek sahnesi sadece ergenliğine giriyor. İsrail, çok uzun zaman önce, lüks yemek veya yiyecek işçiliği için zaman veya parası olmayan üçüncü bir dünya ülkesiydi. Son devrimi, genellikle geleneksel yemeklerden, büyükanne ve büyükbabaların yiyeceklerinden esinlenerek, deney, adaptasyon ve özgürlüğün ayrıcalığına izin veriyor. Eski-modern dengesine ek olarak, İsrail'in basitçe hazırlanmış, yerel kaynaklı taze ürünleri dünya çapında beğeni toplamaktadır.
Haim Cohen's, Tel Aviv © Floransa Filmleri
Philadelphia'nın ödüllü modern İsrail restoranı Zahav'un sahibi ve şefi olan Mike Solomonov'u İsrail'den izleyenlere yönlendiren kim daha iyi. Mike, izleyicileri ünlü İsrailli şefler ve gazetecilerle sohbet etmeye davet ederek İsrail'in çok yönlü mutfağını sorunsuz bir şekilde yorumluyor. İsrail'in Tel Aviv'in en seçkin restoranlarından butik şarap imalathanelerine ve sokak tarafındaki yemeklere kadar birçok mutfak lezzetini izlerken kitlesine masada bir yer sunuyor. Kişisel tarzı konuya mükemmel şekilde uyar; yiyecek hazırlamak ve tüketmek, temel olarak aile ve toplum yaşamının merkezinde besleyici, samimi uygulamalardır.
Bu büyük ölçüde keşfedilmemiş konu, sürprizler, heyecan ve özünde geleneğe sahip bir nüfusun dokunaklı maruziyeti ile doludur. İsrail Mutfağı Arayışı, tüm tükürük, yürekten ve çeşitli biçimleriyle “dünyanın [mevcut] en dinamik yemek sahnesini” ortaya koyuyor. İştahı hafifletmek için, teaser'ı buradan izleyin.
