Hızlı yemek, New York'un mutfak manzarasını ele geçirmeye devam ediyor, en yeni yanı Nolita'daki hem klasik hem de modern Orta Doğu yemeklerini kutlamaya odaklanmış bir kafe olan Dez.
Dez, hızlı gündelik uzman Uzman Samantha Wasser'in (parlak vegan yemekleri ile bilinen) By Chloe'nin kurucusu ve Sosta (hızlı servis makarna eklemi) ve onunla tanınan Kanadalı-İsrailli ünlü şef Eden Grinshpan'ın beynidir. Pişirme Kanal gösterisi Eden Eats ve Top Chef Kanada yargılamak için. İkili Dez için mantıklı: Wasser hızlı gündelik yemek modelini savundu ve Grinshpan Orta Doğu kökenli.
Dez'deki model basit ve moderndir. Sayaç sipariş ve ödeme üzerine bir cep telefonu numarası verin. Yemek hazır olur olmaz, tepsinin alınabileceğini belirten bir metin alırsınız. Her şey hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor, yani insanlar 20 dakika içinde içeri girip çıkabiliyor - ve yüksek kaliteli, sağlıklı bir ücretle - daha da ileri götürüyorlarsa. Ayrıca, fiyatlar makul; hiçbir şey 14 $ 'dan fazla, küçük yemekler ile 6 $ zil.
Mezeler küçük ve paylaşılabilir, ev yapımı pide ile silinmeye hazır © Dez
“Diners'ın tercihleri ve alışkanlıkları değişiyor” diyor Wasser. “Vücutlarına koydukları yiyeceklerin, nereden kaynaklandıklarının ve nasıl hazırlandıklarının çok daha fazla farkında oldular.”
Orta Doğu mutfağı her zaman Grinsphan için bir ilham kaynağı olmuştur. Toronto'da yetişen Eden Eats şefi, İsrail ve diğer kozmopolit yiyeceklere erken tanıtıldı: “Toronto çok kültürlü bir şehir” diyor. “En eski yiyecek hatıralarımdan biri, İranlı aile dostlarımız tarafından yapılan Farsça pirinci deniyor.”
Dez hızlı servis ayarı olabilir, ancak menünün hem basit hem de karmaşık yemekleri vardır. Dört kategoriye ayrılırlar: mezeler, salatalar, kaseler ve pide sandviçleri. Grinshpan za'atar ve tahin gibi tipik İsrail bileşenlerini savunuyor, ancak Dez şefleri her zaman geleneksel kalmıyor.
“İsrail mutfağı Orta Doğu mutfağı, ” diye açıklıyor Grinshpan. “Orta Doğu'daki komşu ülkelerden çok farklı kültürel etkilerden oluşuyor: Irak, Lübnan, Yemen, Türkçe, Fas, Mısır, Farsça.”
İç mekan parlak, kum renkli sandalyeler ve bol bitki ile kaplı © Dez
Menüde bir Farsça mücevherli pirinç üzerinde bir oyun var: safran demlenmiş pirinç, baharatlı ızgara tavuk, antep fıstığı, otlar ve nane-limon yoğurt parçaları ile taçlandırılmıştır. Levanten fattoush fesleğen, nane, lahana, salatalık, rezene ve karpuz turpunun ışıltılı bir karışımıdır. Ve sonra nigella benekli pide ile silmeye hazır olan popüler pembe pancar humusu gibi yemekler ve bir shawarma burger - gevrek patlıcan, salatalık, kırmızı soğan, tahin ve pide içine kayan kalın bir sığır eti zhoug (baharatlı bitki sosu).
New York'a dağılmış birçok diğer Orta Doğu fast-casual tesisi olmasına rağmen (mini zincir Taïm ve DC doğumlu Cava gibi), Dez müşteri deneyimine odaklanarak öne çıkmayı başarıyor. Açık ve renkli alan bir dizi saksı bitkisi ile noktalı. Bir tarafta birkaç siyah-beyaz kabin var ve diğer tarafta renkli Fas halılarıyla dikilmiş bir ziyafet var.
Hızlı yemek yemek gelecek mi? Eğer New York'un şu anki mutfak manzarası gidilecek bir şeyse, kesinlikle öyle görünüyor.
Wasser, “Hızlı servis yapan restoranların, insanların tam hizmet yemek deneyimi ile ilgili maliyet ve yatırım olmadan daha erişilebilir ve daha sağlıklı seçeneklere sahip olma fırsatı yaratarak müşterilerin düzenli olarak yemek yeme şeklini değiştirdiğine gerçekten inanıyorum” diyor..
