Mutfak Arka Sokaklarında yazar ve kendi kendine yöresel Türk mutfağı ve yemek pişirme yöntemleri öğrencisi olan Geoffrey Ballinger, İstanbul'un Beyoğlu semtinde denemek için en iyi restoranları haritalıyor.
Osmanlı geçmişinden ve coğrafi komşularından etkilenen Türk mutfağı, Akdeniz'in taze lezzetlerini ve Fars mutfağının ruhlu ve baharatlı ipuçlarını içeren lezzetlerin birleşmesiyle karakterize edilir. Türk yemek uzmanı Geoffrey Ballinger, İstanbul'un gözde Beyoğlu semtinde Taksim sokaklarındaki en iyi yemek deneyimleri hakkında Kültür Gezisi'ne konuşuyor.
Türk mutfağı dünyanın dört bir yanından gelen lezzetleri birleştiriyor | © Ayhan Altun / Alamy Stock Photo
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Restoran, Türk
Pide, Türkiye'nin Karadeniz (Karadeniz) bölgesinden tekne şeklinde Türk pizzasıdır. Kaşar peyniri (mozzarella'ya benzer) mantar versiyonu da dahil olmak üzere çeşitli pide olan küçük pizzacı Çınar Karadeniz Pide Salonu'nda bu popüler yemeğin keskin Orta Doğu lezzetlerini tadın. Baharattan sonra damakları temizlemeye yardımcı olmak için genellikle pide ile sarhoş olan bazı ayran (soğutma yoğurt içeceği) ile eşleştirin. Gıda dışında, Ballinger daha fazla bilgi için geri gelmesini sağlayan hizmettir. “Türkler sizi beslemeye bayılıyor” diyor. “Ailenin bir üyesi gibi seninle ilgilenmek çok Türk kalitesidir.”
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
1 A Dudular Çıkmazı, İstanbul, 34435, Türkiye
+902122490606
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Galaktion
Restoran, Türk, $ $$
Bu duvardaki restoran, köfte, peynirli ekmek ve narlı patlıcanlı rulolar dahil olmak üzere mükemmel Gürcü yemekleri sunmaktadır. Yemeğinizi Gürcü şarapları listesindeki bir şeyle eşleştirebilirsiniz. “Gürcü şarabı çok farklı, ” diyor Ballinger, “şarap mirasını kültürel miraslarını korumak için eski şarap yapım yöntemlerini kullanan şarap imalathaneleriyle. Şarap, seramik kaplarda yaşlanıyor ve pazara hakim olan Fransız, İtalyan veya İspanyol şarabından çok farklı bir tat veriyor. ”
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
Billurcu Sokak, İstanbul, 34433, Türkiye
+905306847634
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Vegan Topluluk Mutfağı
Restoran, Türk
Şişhane metrosu ve ünlü Rainbow Merdivenleri yakınındaki bir ara sokakta yer alan Community Kitchen, Türk klasiklerini keşfetmek isteyen vejetaryenler ve veganlar için şiddetle tavsiye edilir. Lahmacun, pide, kebap ve köfte (et bazlı Türk spesiyaliteleri) burada yerel olarak üretilen tofu ve seitan ile birlikte yeniden tasarlandı. “Seitan dolgulu limon yapraklarını limon suyu ile kaçırmayın” diyor Ballinger. “Limon, hemen hemen her yemeğe, Türkiye mutfağının çok büyük bir parçası olan sourness'i kazandırmak için ekleniyor.” Sizi konuşmaya hevesli dost patronları ve ara sıra bir yavru kedi yakın bir yastık üzerinde uyuklayan bulmak için bekliyoruz. “İslam'da kediler kutlanır. En temiz hayvanlardan biri olarak kabul edilirler, bu yüzden kültürde memnuniyetle karşılanmaları ve her zaman bakılmaları şaşırtıcı değildir ”diyor Ballinger.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
35A Kumbaracı Yokuşu, İstanbul, 34421, Türkiye
+905385032736
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Helvetia
Restoran, Türk
Galata Kulesi'ne yakın olan bu lokanta (kafeterya), hızlı servisi ve uygun fiyatları nedeniyle öğrencinin gözdesi. “Lokantas Osmanlı döneminden kaynaklandı ve bu ortak bir yemek deneyiminin güzel bir geleneği” diyor Ballinger. Menü günlük olarak değişir ve mevsimsel olarak etkilenir. Soğuk havalarda, kavrulmuş domates ve mercimek (kırmızı mercimek) gibi rahatlatıcı çorbalar içerilerinizi ısıtacaktır; vejetaryenler ve veganlar, kabak börekleri ve bulgur mercimek topları gibi birçok seçenek arasından seçim yapabilirler. Kafeterya düşük anahtar ve rahattır; ziyaretçi ortak masalarda yemek ve yalnız diners kolayca bir diner ile bir konuşma grev olabilir. Kafeterya tarzı hizmet, yapılacaklar listelerinde bolca bulunan ziyaretçiler için hızlı bir seçenek haline getiriyor ve Türk ev tarzı yemeklerini deneyimlemenin harika bir yoludur. Ballinger'in dediği gibi, “Türkler her zaman bir restoran tavsiye etmeden önce annelerinin yemek yapmasını tavsiye ederler.”
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
8 General Yazgan Sokak, İstanbul, 34430, Türkiye
+902122458780
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Limon Ağacı Tarafından Meze
Restoran, Türk, Vejeteryan
Tarihi Pera Palace Hotel'in tam karşısında yer alan ödüllü bir restoran olan Meze by Lemon Tree, gittiğiniz zamana bağlı olarak farklı vejetaryen ve deniz ürünleri mezeleri içeren mevsimlik bir menüye sahiptir. Ballinger, Türkiye'nin temel bileşenlerinden biri olduğu için ana menülerinden nar eksisi (Türk nar pekmezi) içeren bir tabak seçmenizi önerir. Buradaki taze deniz ürünleri çok saygı görüyor ve Ballinger altı menüden oluşan ikisinin paylaşması için sabit menünün sipariş edilmesini tavsiye ediyor. "Puding Osmanlı döneminde çok meşhurdu, " diyor, "Osmanlılar gibi, fındık pudingi de tatlı için tahin ve dut pekmezi ile dolu olsun."
Instagram'da bu yayını görüntüle
Şimdiye kadar tattığım en iyi mezelerden bazıları? #ANNEventures #Istanbul #Türkiye
Ana Curtis (@annecurtissmith) tarafından 9 Haz 2015 tarihinde 06:35 tarihinde paylaşıldı
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
83 / B Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Türkiye
+902122528302
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Yemek servisi:
Akşam yemeği, Öğle yemeği
Atmosfer:
Günlük, Modern
Fıccın Restoran
Restoran, Türk, $ $$
Ballinger, “Daha küçük, daha geleneksel Türk restoranlarının hepsi belirli bir yemekte veya birkaç yemekte uzmanlaşıyor” diyor. “Bir bütün olarak, Türk mutfağı mevsimlik ve bölgesel.” Fıccın Restoran, bunu Çerkes yemeklerine odaklanmış mevsimlik bir menü ile örneklendirmektedir. Zeytinyağında pişirilen sebzeler, yaz aylarında burada temeldir. Menüde denenecek şeyler arasında zeytinyağlı taze fasulye (zeytinyağlı yeşil fasulye), firin mucver (fırında yoğurtlu fırında kabak köftesi) ve firinda kasarli mantarlı enginar (peynirli mantarlı dolma enginar) yer alıyor.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
No: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Türkiye
+902122933786
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restoran, Türk, Çağdaş, $$ $
Bu listedeki en pahalı seçeneklerden biri olan Aheste, Pera Müzesi yakınındaki zarif bir meze restoranı. Menü, karamelize közlenmiş patlıcan, kömürleşmiş biber ve yaban mersini ile füme balık püresi ve füme balık püresi gibi yemekler ile Türk ve Orta Doğu mutfağında modern bir dokunuş. Büyük gruplar genellikle tadım menüsünü tercih eder. Bilgili personelden yerel şarap önerileri isteyin ya da aynı adı taşıyan ünlü Osmanlı tatlısından esinlenerek güllaç (biraz baklava gibi, tatlı suya batırılmış bir tatlı) gibi bir el işi mocktail'ı seçin. Ballinger, “Şimdi Türk şarabı deneme zamanı. Sadece Türkiye'de yetişen miras üzümleri kutlanıyor ve pazara yeniden sunuluyor. ” Şanslıysanız, bu güzel alanı mükemmel bir şekilde tamamlayan canlı caz müziği ile bir gece ziyaret edeceksiniz.
Daha fazla bilgi
Google Haritalar'da Aç
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Türkiye
+902122432633
Görünüm menüsü
Facebook sayfasını ziyaret et
Bir e-posta göndermek
Bize geri bildirimde bulunun
Yemek servisi:
Brunch, Öğle Yemeği, Akşam Yemeği
Atmosfer:
Rahat, Şık, Romantik, Rahat
