Her ülkenin mutfağının, ülkenin kültürü, çevresi ve tarihinden etkilenen kendi zevkleri ve yemekleri vardır ve Mısır farklı değildir. İşte hemen hemen her Mısır mutfağında bulacağınız 7 ana malzeme.
Baharat (Baharatlar)
Kurutulmuş biber, karabiber ve tuz gibi düzenli baharatların yanı sıra, Mısır'daki her mutfakta bulunacak başka baharatlar da var. Apiaceae ağacından bir meyve içinde bulunan kurutulmuş bir baharat olan kimyon, Mısır mutfağındaki en önemli baharatlardan biridir ve genellikle en yaygın Mısır yemeklerinden biri olan balık, salata ve Foul Medames (fava fasulye) baharatlarının pişirilmesi için kullanılır.. Kişniş ayrıca Apiaceae ailesine aittir ve Mısır'da yemek pişirmede hem taze yeşil biber hem de kuru kişniş tohumu kullanılır. Kurutulmuş kişniş, güveçlerde kullanılan bir sebze olan mulukheya'nın hazırlanmasında ana bir bileşendir, denemeniz gereken cennet Mısır yemeği. Son olarak, defne yaprağı “habahan” veya “habahal” veya İngilizce kakule ile birlikte çorba hazırlamakta kullanılan baharatlardan biridir. Kakule kahveye de eklenebilir.
Kimyon © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna, Mısır yapımı bir çeşit ghee, bu da bir çeşit arıtılmış tereyağı. Mısır'daki hemen hemen her yemekte omlet gibi basit yemeklerden ana yemeklere ve tatlılara kadar kullanılır. Bunun yağlı olduğunu düşünebilirsiniz; Evet, bu doğru olabilir ama onunla pişmiş bir şey harika tadı!
mercimek
Mercimek ayrıca Mısır mutfaklarında önemli bir bileşendir. Çünkü Mısır mutfağının en popüler ve uygun fiyatlı yemeklerinden biri olan kushari ve mercimek çorbasının ana bileşenidirler.
Mercimek © Justinc / wikimedia
Tel şehriye
Erişte, kushari ve mercimek çorbasının hazırlanmasında kullanılan bileşenlerden biridir. Mısırlılar ayrıca pilavla pişirirken şeker ekleyerek ve bazen de sütle servis ederek tatlı olarak pişiriyorlar. Şekerli erişte, annelerin genellikle çocukları için rahat bir yiyecek olarak pişirdiği kolay ev yapımı tatlı türüdür.
Faul (Fava Fasulye)
Bu fasulye Mısır mutfağının en önemli bileşenlerinden biridir. Faul veya fava fasulyeleri, en ünlü Mısır popüler yemeği olan faul madames hazırlamanın ana bileşenleridir. Aynı zamanda fasulyelerin ezildiği ve diğer malzemelerle karıştırıldığı bir “ta'meya” (falafel) bileşenidir. Öğütülmüş fave fasulye de Mısır'da popüler bir yemek ve vejetaryenler için mükemmel bir yemek olan "besarah" pişirme kullanılır!
Nohut
Nohut, baklagil ailesine ait olan ve çoğunlukla Orta Doğu'da bulunan yüksek proteinli tohumlardır. Nohut esas olarak Egyot'ta kızarmış soğan, limon ve sirke sosu ve domates sosu ile birlikte kushari için bir tepesi olarak kullanılır. Ayrıca, bir macuna öğütülüp tahin, zeytinyağı ve limona eklenebilecekleri humus salatası hazırlanmasında da kullanılabilirler.
Humus ve tahin © Paul Goyette / wikipedia
