Mauritiuslar çok iyi biliyorlar ki kalbinize giden tek yol midenizdir. Uçaktan indiğiniz anda, tüm nüfus ağzınızı alabildiğince sulu hale getirmek için komplo kuruyor gibi görünüyor. Keskin, baharatlı, şımarık, gevrek, buharlı veya ateşli sıcak - hepsine sahipler. İşte Dodoland'a kaçışınızda mutlaka denemeniz gereken yiyeceklere değerli parşömeniz.
Gözleme
Roti, adada sömürge zamanına dayanan kaya gibi sağlam bir sembolizme sahiptir. O günlerde, Hint kökenli ev hanımları tarafından tarlalarından geri dönen kocası için özenle hazırlanmıştır. Hazırlanan diğer yemeklere kazmak için bir çeşit kap olarak kullanıldı. Bugün, günün herhangi bir saatinde ve hareket halindeyken, adadaki hemen hemen her sokağın kendi Roti yerine sahip olduğu için ezici bir şekilde tüketiliyor. İlk olarak, köri (ya lima ya da barbunya fasulyesi) Roti (düz yuvarlak ekmek) üzerine yayılırlar, daha sonra zencefil, taze soğan ve sarımsaklı keskin domates salsa “rougaille” eklerler. Daha sonra ezilmiş biber smear ile bitirir, bir avuç dolusu biber ile en iyi şekilde tadını çıkarır. Sebze turşusu sıklıkla eklenir.
Roti © Geoff Peters / Flickr
