2008 yılında, Bamboo Sushi gıda endüstrisini daha iyiye doğru değiştirdi.
Güzel bir yemek için oturduğunuzda, yemeğinizin nereden geldiğini merak ediyorsunuz? Portland'da 'çiftlikten çatala' zihniyet sağlayan müşterilerin hepsinin yerel kaynaklardan geldiği birçok restoran var. Organik ürünler de gıda endüstrisinde giderek daha fazla kullanılmaktadır. Peki ya sürdürülebilirlik?
2008 yılında Kristofor Lofgren, Güneydoğu Portland'da dünyanın ilk sertifikalı sürdürülebilir suşi restoranı Bamboo Sushi'yi açtığında gıda endüstrisinde yeni bir harekete ilham verdi.
Girişimin arkasındaki ahlak basit: “Restoranlar için yeni bir standart belirleyerek, hizmet verdiğimiz her plakanın sürdürülebilirliğe olan derin bağlılığımızı yansıtmasını sağlamak için birçok uluslararası organizasyonun değerlerini ve yönergelerini birleştiriyoruz” diyor. “Büyüdükçe değişime ilham vermeye çalışıyoruz
.insanların yemek yeme şekline, restoranların iş yapma şekline ve çevremize davranış şeklimize göre değişiyor. ”
Bunlar gibi açık su ağ kalemleri, Meksika'dan aldığımız çizgili bas da dahil olmak üzere çeşitli balık türlerini sürdürülebilir bir şekilde yükseltmek için kullanılır. Bu tür ağlar, çevredeki ortamı bozmadan balıkların doğal sularda yüzmesine ve büyümesine izin verir. #restaurantofchange
Bamboo Sushi (@bamboosushi) tarafından 12 Nis 2018, 15:30 PDT tarafından paylaşılan bir yayın
Peki sürdürülebilirlik suşi dünyasında tam olarak ne anlama geliyor? Okyanuslarla başlar. Bamboo Sushi'nin sunduğu tüm balıklar bol ve sağlıklı bir popülasyondan gelmelidir. Buna ek olarak, restoran çevreleyen ekosistemin ve diğer deniz yaşamının bilincinde olarak balık yakalamalarını sağlamak için balıkçıları dikkatle seçiyor ve düşük karbon ayak izini korumak için balıklarını yerli balıkçılıktan alıyor.
Karada, tüm etlerinin yerel çiftliklerden gelmesi ve otla beslenmesi, hormon içermemesi ve serbest menzil olması gerektiğini belirten Bambu etik çiftlikler ve çiftliklerle ortaktır.
Bu bilinçli zihniyet, restoranın tasarımına da yansır. Binalar mümkün olan yerlerde sürdürülebilir malzemelerle inşa edilmiş ve hatta düşük akışlı çift sifonlu tuvaletler ve enerji tasarruflu el kurutma makineleri ile donatılmış sürdürülebilir tuvaletlere sahiptir. Bamboo Sushi, enerjisinin% 100'ünü yenilenebilir enerji kaynaklarından satın alıyor, bitki bazlı hazır kaplar sağlıyor ve izin verilen tüm yiyecekleri atık üretimini önemli ölçüde azaltmaya hazırlıyor.
Bamboo Sushi'de öğle yemeği denediniz mi? Tam menümüze ek olarak, SW Portland konumumuz pazartesiden cumaya 11: 30-3: 00 saatleri arasında sadece öğle yemeği menüsü sunmaktadır. Mini chirashi kase (suşi pirinç üzerinde öğle yemeği balık çeşitli) veya döner rulo özel deneyin!
Bamboo Sushi (@bamboosushi) tarafından 29 Mar 2018 tarihinde 15:09 PDT tarafından paylaşılan bir gönderi
Sonuç, müşterilerin sadece yemek yedikleri yer hakkında iyi hissetmelerini sağlamakla kalmayan, aynı zamanda sürdürülebilir gıdaların kalite ve lezzet bakımından üstün olduğunu kanıtlayan eşsiz bir yemek deneyimidir - balıklar ağzınızda neredeyse erir.
SE 28th Ave'de ilk yeri on yıl önce açtığından beri, Bamboo Sushi her çeyrekte bir tane (SE, NE, NW, SW) ve yaz aylarında açılacak bir Oswego Gölü konumu da dahil olmak üzere beş Portland konumuna büyüdü. 2018.
Yerel restoranlarına ek olarak Bamboo, Denver'da bir konumla ve yolda Seattle ve San Francisco restoranları ile Oregon'un ötesine ulaştı.
